Вчені радять не викидати банани: з них можна зробити щось корисне

За даними ООН, у 2019 році людство викинулона смітник понад 900 мільйонів тонн харчових продуктів. Така величезна цифра склалася з усіх недоїдених людьми супів, кондитерських виробів тощо. Адже якби чоловіки та жінки навчилися більш усвідомлено купувати продукти в магазинах і замовляти страви без надлишків, ресурси можна було б використовувати для забезпечення харчуванням менш самодостатніх людей. Якщо вірити на результати наукових досліджень, деякі продукти харчування використовуються людьми не повністю. Як приклад можна навести банани — більшість людей з'їдають лише внутрішню частину, а шкірку просто викидають у відро для сміття. Вчені запевняють, що робити цього не варто, тому що за допомогою шкірки можна значно підвищити поживність страв. Давайте розберемося, як це робити.

З бананової шкірки можна отримати користь, зараз розповімо як

Що можна зробити з банановою шкіркою

У рамках наукової роботи, результати якої булиопубліковані в науковому журналі ACS Food Science & Technology, вчені виявили вагомі причини не викидати бананову шкірку. Натомість вони рекомендують обдати її окропом, висушити і перемолоти на борошно. Згодом, її можна додавати в різного роду випічку: печиво, хліб, пироги, а також піцу і домашню локшину. Звучить незвично і сміливо: якими ж продукти харчування стануть після додавання нового інгредієнта?

Бананова шкірка сприймається як сміття, але це не так

Автори наукової роботи спробували додати борошноз бананової шкірки в тісто для печива. Екзотична добавка склала не більше 15% від загальної маси борошна – при більшій концентрації печиво могло стати надто твердим. Спечені вироби було запропоновано групі добровольців. Вони зазначили, що за смаковими якостями «бананове» печиво анітрохи не гірше за звичайне. Єдина відмінність полягала в тому, що вона виявилася твердішою - ця особливість була пояснена наявністю більшої кількості харчових волокон.

З бананової шкірки можна зробити борошно

Чому банани можуть зникнути з лиця Землі? Ось відповідь.

Користь бананової шкірки

Добровольці цього не помітили, але печиво здодаванням бананової шкірки, насправді, є поживнішим. За словами авторів наукової роботи, у ньому містилося більше клітковини, магнію, калію та антиоксидантних сполук. Користь очевидна: клітковина нормалізує травлення та обмін речовин, магній благотворно впливає на м'язи та інші частини тіла, а калій відіграє важливу роль у роботі нервової системи. Антиоксидантні сполуки, своєю чергою, знижують ризик розвитку раку.

У банановій шкірці містяться антиоксиданти, про які ми розповідали в цьому матеріалі

На додаток до користі для здоров'я, борошно з банановоїшкірки збільшує термін придатності печива – при кімнатній температурі, він може зберігатися до трьох місяців. Вчені не вперше експериментують з банановою мукою і раніше вже проводили схожі дослідження. Наприклад, одного разу дослідники спробували використати борошно з бананової шкірки для виготовлення торта. Було відзначено, що інгредієнт надає випічці більш приємного забарвлення та в рази збільшує поживну цінність. У 2016 році вчені з'ясували, що додавання до звичайного борошна близько 10% продукту зі шкірки банана збільшує вміст білків, вуглеводів та жирів.

Читайте також: Популярні продукти харчування, в яких міститься отрута

Чи можна їсти шкірку від банана

Факт існування такої наукової роботи можездивувати — тоді як інші вчені займаються розгадуванням таємниць Всесвіту, автори цього дослідження печуть печиво. Однак, наука дуже різноманітна, і в ній є місце для таких дивних досліджень. Більшою мірою, автори цієї роботи хотіли наочно показати хоча б один спосіб скоротити кількість харчових продуктів, що викидаються. За їхніми словами, близько 40% маси кожного банана припадає на його шкірку і більшість її просто викидає. Адже виявляється, з неї можна отримати користь.

Люди викидають дуже багато їжі, і з цим треба щось робити

Важливо відзначити, що для використання банановоїшкірки з користю, її потрібно обробити гарячою водою, висушити і потовкти - сира шкірка марна. Звичайно, в ній міститься також багато вітамінів і мінералів, але людський кишечник може засвоїти їх тільки після термічної обробки. Вважається, що яскраво-жовта шкірка банана особливо багата на антиоксиданти, а в зеленій міститься триптофан, який забезпечує міцний сон. На додачу до цього, бананова шкірка має у своєму складі резистентний крохмаль, який дуже корисний для кишечника.

Обов'язково підпишіться на наш канал у Дзені, де публікуються статті, що не вийшли на сайті.

На завершення статті варто зазначити, що нещодавно вчені розповіли про те, що «неправдиві» банани можуть врятувати мільйони людей з голоду. Ось подробиці.