De tweede schil voor fruit en groenten zal hun houdbaarheid verdubbelen

We gooien ongeveer een derde van alle vruchten weg engroenten. Apeel uit Californië wil dit veranderen met een natuurlijke coating die ervoor zorgt dat producten twee keer zo lang vers blijven. De reden is simpel: ongeveer een derde van alle voedsel dat wordt geproduceerd in ontwikkelde landen valt nooit op de eettafel. Dit zijn miljarden dollars. En we hebben de neiging om groenten en fruit weg te gooien die er onaantrekkelijk uitzien. Apeel biedt aan om ze te bedekken met een kleurloos, geurloos, geschikt om te eten, wat de houdbaarheid van groenten en fruit zal verdubbelen of verdrievoudigen.

Hoe fruit langer vers te houden

De dunne coating bestaat uit pulp, schil en zaden.andere groenten en fruit. Ze veranderen in een poeder, dat vervolgens wordt gemengd met water en op het product wordt aangebracht door middel van spuiten, uitbenen of wrijven, waarna het opdroogt. Deze "tweede huid" werkt als een barrière en vertraagt ​​het waterverlies en de blootstelling aan lucht, de belangrijkste factoren die leiden tot voedselbederf. Citroen, die een maand vers kan blijven, kan na verwerking twee tot drie keer meer vers blijven. En omdat de schaal bestaat uit fruit en andere planten, is het ook eetbaar.

Volgens de oprichter en CEOApeel door James Rogers, het bedrijf heeft al 8 miljoen avocado's verwerkt. Het bedrijf beweert dat in pilootversies van voedingsdistributeurs en leveranciers de hoeveelheid voedselverspilling dankzij deze dekking met meer dan 50% is afgenomen. Het bedrijf heeft ook $ 110 miljoen opgehaald bij beleggers, waaronder de Bill en Melinda Gates Foundation, en staat op het punt een programma in Europa te lanceren.

"We hoefden er niet over te pratenretailers - ze kennen dit al meer dan tien jaar ", zegt Rogers. Nu moeten door Apeel verwerkte avocado's tegen midden van het jaar in sommige winkels in Duitsland, Denemarken, Zweden en Noorwegen aankomen, onder voorbehoud van goedkeuring door de Europese Unie. Andere soorten fruit zullen waarschijnlijk snel verschijnen, hoewel Apeel niet aangeeft welke.

Volgens de voorzitter van het analytisch centrum FoodTank Daniel Nirenberg, de grootste uitdaging voor Apeel zal zijn om fabrikanten, retailers en consumenten te dwingen om producten op deze manier te verwerken. Consumenten accepteren niet altijd voedselgerelateerde innovaties - denk aan genetisch gemodificeerde producten (GGO's). Maar als dit obstakel kan worden overwonnen, denkt ze, zal Apeel mensen helpen vertrouwen te krijgen in de aankoop van groenten en fruit, omdat die minder snel naar de prullenbak gaan.

Rogers is ervan overtuigd dat de gebruikelijke ingrediënten van de coating mensen zullen helpen overtuigen. Verwerking van het product op deze manier zal op de verpakking worden aangekondigd.

Zou je producten kopen die op deze manier zijn verwerkt? Vertel het ons in onze chat in Telegram.