5 verrassende feiten over kaas die de meeste mensen niet weten

Kaas is een van de meest populaire zuivelproductenproducten ter wereld - het kan aan bijna elk gerecht worden toegevoegd en het wordt lekkerder. Er zijn veel soorten kaas met verschillende productiemethoden, maar over het algemeen ziet het proces er als volgt uit: er wordt een enzym aan de melk toegevoegd om te harden, waarna de resulterende massa wordt geperst en gedurende een bepaalde tijd wordt bewaard. De eigenschappen van kaas zijn afhankelijk van de ingrediënten die eraan zijn toegevoegd, de blootstellingsduur en vele andere parameters. En in bijna alle gevallen is het resultaat een voedzaam en gezond product, met een zeer hoog gehalte aan calorieën, vet en natrium. In dit artikel raden we u aan om vertrouwd te raken met de meest onverwachte feiten over kaas, die niet bij iedereen bekend zijn.

Kaas werd ongeveer 7.000 jaar geleden uitgevonden en komt oorspronkelijk uit de Arabische wereld.

De inhoud

• 1 Hoeveel soorten kaas zijn er in de wereld
• 2 De duurste kaas ter wereld
• 3 Wat is de gezondste kaas?
• 4 Hoe ziet blauwe kaas eruit?
• 5 Casu marzu is de gevaarlijkste kaas

Hoeveel soorten kaas zijn er in de wereld

Noem het exacte aantal soorten kaasonmogelijk, maar terloops kunnen we zeggen dat er ongeveer 500 soorten en meer dan 2000 variëteiten zijn. Smaak, kleur, hardheid en andere eigenschappen van kaas zijn van veel factoren afhankelijk. Allereerst beïnvloedt melk al deze eigenschappen - het kan koe, geit of schaap zijn. Een belangrijke rol wordt gespeeld door wat het dier eet en in welk gebied ze leven, daarom zijn kazen uit verschillende landen van de wereld zo verschillend. Ook worden de eigenschappen van kaas sterk beïnvloed door de bereidingswijze en de inwerktijd.

De eigenschappen van kaas worden voornamelijk beïnvloed door de gebruikte melk.

Iedereen kent de meest populaire kaassoorten al:parmezaanse kaas, mozzarella, gouda, cheddar - je hebt waarschijnlijk al deze namen gehoord. Maar er zijn ook meer exotische soorten. Een daarvan is halloumi-kaas, afkomstig uit de mediterrane landen. Het is gemaakt van een mengsel van geiten- en schapenmelk dat wordt verwarmd en gedrenkt in pekel. Hierdoor krijgt de kaas een stevige structuur en een hoog smeltpunt - hij kan gegrild worden.

Gefrituurde halloumi-kaas

Zie ook: Welke voedingsmiddelen kunnen niet rauw worden gegeten - ze bevatten vergiften en bacteriën?

De duurste kaas ter wereld

De duurste kaassoort heet Pule.Het wordt uitsluitend geproduceerd in het Servische natuurreservaat "Zasavica" en kost ongeveer $ 1.000 per kilogram. De hoge kosten zijn te wijten aan het feit dat voor de vervaardiging van een stuk van een kilo 25 liter melk van ezels uit de Balkan nodig is. Deze dieren geven 200 milliliter melk per dag, dus de kosten van grondstoffen zijn erg hoog. U kunt deze kaas alleen per individuele bestelling kopen.

De duurste pule-kaas wordt gemaakt van ezelinnenmelk.

Pule-kaas is wit en kruimelig.samenhang. De smaak van pule-kaas wordt in veel bronnen beschreven als scherp en mals tegelijk. Benadrukt wordt dat hij "verfijning, kruiden en tederheid" heeft.

's Werelds duurste pule-kaas

Wat is de gezondste kaas?

Sommige gezonde eters vermijdenkazen, omdat ze bang zijn voor een hoog vet- en caloriegehalte, evenals het gehalte aan kalium en lactose erin. Er wordt aangenomen dat een persoon bij het eten van een grote hoeveelheid kaas hyperkaliëmie kan ontwikkelen - een teveel aan kalium, waardoor een persoon zwakte, toevallen, maagpijn en verminderde spierspanning ervaart. Maar je moet hier zeker niet bang voor zijn, want de meeste kazen bevatten maximaal 25% van de dagelijkse behoefte aan kalium - er zal niets ergs gebeuren.

De gezondste kaas wordt meestal van gemaaktschapen- of geitenmelk. Het heeft de minste calorieën en tegelijkertijd veel eiwitten. Ook bevatten kazen van dergelijke grondstoffen kalium, calcium, magnesium en bijna alle vitamines B. Er zit geen lactose in kaas van schapen- en geitenmelk - het lichaam van sommige mensen kan dit koolhydraat niet verteren.

De gezondste kaas wordt gemaakt van schapen- of geitenmelk.

Als er een grote keuze aan kazen is, moet u oplettenaandacht voor parmezaan, ricotta, cheddar en feta. Maar je moet wegblijven van roomkaas - maar het is altijd in de winkel en bij regelmatig gebruik kun je gemakkelijk overgewicht en gezondheidsproblemen krijgen.

Nieuwsgierig: Waarom ruiken mijn voeten naar kaas? Bacteriën geven je schoenen 4 verschillende geuren

Wat is blauwe kaas

Sommige mensen houden van blauwe kaas - het is heel erganders dan de meeste andere soorten. Om het te maken worden verschillende schimmels gebruikt: Penicillium Camemberti, Penicillium Glaucum, Penicillium Roqueforti enzovoort. Gewoonlijk stellen mensen zich schimmelkaas voor als een massa bedekt met een groene korst. In feite is blauwe kaas anders, afhankelijk van de schimmels die bij de productie betrokken zijn.

Kaas met witte schimmel wordt als een van de meest malse beschouwd

Kaas met witte schimmel (brie, camembert ofbuch de chevre) heeft een dunne laag witte schimmel, waaronder zich een kleverige, zeer smakelijke en malse massa bevindt. Blauwschimmelkaas heeft een smaak en geur die vergelijkbaar is met nat gras en herfstbos. Kazen met groene schimmel hebben een pittige smaak. Er zijn zelfs kazen met rode schimmel - ze zijn zacht en hebben een specifieke geur en smaak, dus niet iedereen zal het lekker vinden.

Niet iedereen zal roodschimmelkaas lekker vinden, omdat het een specifieke smaak en geur heeft.

Nieuwe wetenschappelijke ontdekking: Een ander gevaar van rauw of onvoldoende verhit vlees is bekend geworden

Kasu marzu - de gevaarlijkste kaas

Ten slotte is het vermelden waard het bestaan ​​vaneen vervelende kaas die veel mensen waarschijnlijk niet zullen durven proberen. Dit idee gaat over casu marzu, gemaakt op basis van de Sardijnse pecorino. Om er iets extreem exotisch van te maken, wordt het op het eiland Sardinië in een staat van bederf gehouden door de larven van de kaas binnen te laten vliegen. Ze maken de kaas erg zacht en scheiden ook een vloeistof af, die vanuit de lokale taal wordt vertaald als "traan". Casu marzu-kaas wordt gegeten met de larven, met hun ogen dicht - ze kunnen 15 centimeter springen.

Casu marzu kaas met maden

Probeer casu marzu-kaas alleen maarextreme mensen. De textuur wordt vaak beschreven als iets stroperigs en de smaak is scherp genoeg om de tong te verbranden. Bij gebruik kan een persoon een allergische reactie of vergiftiging ervaren. Er is ook een risico op infectie met larven, die zich in de darmwand kunnen boren. Casu marzu-kaas is gevaarlijk voor de gezondheid, dus de verkoop ervan is verboden.

We hadden het over casu marzu-kaas in het artikel "Walgelijke dingen waarvoor mensen veel geld betalen." Het wordt gepubliceerd op ons Zen-kanaal, abonneer je zeker!

Er staat nog een interessant artikel op onze website - er staat dat Noorse kaas de gezondheid van de botten verbetert. Het is echter niet verkrijgbaar in de winkels. Wil je weten waarom het niet kan worden gekocht?