5 faits surprenants sur le fromage que la plupart des gens ignorent

Le fromage est l'un des produits laitiers les plus populairesproduits du monde - il peut être ajouté à presque tous les plats et il deviendra plus savoureux. Il existe de nombreuses variétés de fromage avec différentes méthodes de fabrication, mais en général, le processus ressemble à ceci : une enzyme est ajoutée au lait pour durcir, après quoi la masse résultante est pressée et conservée pendant un certain temps. Les propriétés du fromage dépendent des ingrédients qui y sont ajoutés, de la durée d'exposition et de nombreux autres paramètres. Et dans presque tous les cas, le résultat est un produit nutritif et sain, avec une teneur très élevée en calories, en matières grasses et en sodium. Dans cet article, nous vous proposons de vous familiariser avec les faits les plus inattendus sur le fromage, qui ne sont pas connus de tous.

Le fromage a été inventé il y a environ 7 000 ans et est originaire du monde arabe.

Le contenu

• 1 Combien de variétés de fromages existe-t-il dans le monde
• 2 Le fromage le plus cher du monde
• 3 Quel est le fromage le plus sain ?
• 4 À quoi ressemble le fromage bleu?
• 5 Casu marzu est le fromage le plus dangereux

Combien y a-t-il de variétés de fromages dans le monde

Nommer le nombre exact de variétés de fromageimpossible, mais on peut dire qu'il existe environ 500 espèces et plus de 2000 variétés. Le goût, la couleur, la dureté et les autres propriétés du fromage dépendent de nombreux facteurs. Tout d'abord, le lait affecte toutes ces qualités - il peut s'agir de vache, de chèvre ou de brebis. Un rôle important est joué par ce que l'animal mange et dans quelle région il vit, c'est pourquoi les fromages de différents pays du monde sont si différents. De plus, les propriétés du fromage sont fortement influencées par la méthode de fabrication et le temps d'exposition.

Les propriétés du fromage sont principalement affectées par le lait utilisé.

Tout le monde connaît déjà les variétés de fromage les plus populaires :parmesan, mozzarella, gouda, cheddar - vous avez probablement déjà entendu tous ces noms. Mais il existe aussi des variétés plus exotiques. L'un d'eux est le fromage halloumi, originaire des pays méditerranéens. Il est fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de brebis chauffé et trempé dans de la saumure. Grâce à cela, le fromage obtient une structure rigide et un point de fusion élevé - il peut être grillé.

Fromage halloumi frit

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Le fromage le plus cher du monde

Le type de fromage le plus cher s'appelle Pule.Il est produit exclusivement dans la réserve naturelle serbe "Zasavica" et coûte environ 1 000 dollars le kilogramme. Son coût élevé est dû au fait que pour la fabrication d'une pièce d'un kilogramme, 25 litres de lait d'ânesse des Balkans sont nécessaires. Ces animaux donnent 200 millilitres de lait par jour, donc le coût des matières premières est très élevé. Vous pouvez acheter ce fromage uniquement sur commande individuelle.

Le fromage pule le plus cher est fabriqué à partir de lait d'ânesse.

Le fromage Pule est blanc et friable.cohérence. Le goût du fromage pule est décrit dans de nombreuses sources comme étant à la fois vif et tendre. On souligne qu'il a « du raffinement, du piquant et de la tendresse ».

Le pule le plus cher du monde

Quel est le fromage le plus sain ?

Certains mangeurs sains évitentfromages, car ils ont peur de la teneur élevée en matières grasses et en calories, ainsi que de la teneur en potassium et en lactose. On pense qu'en mangeant une grande quantité de fromage, une personne peut développer une hyperkaliémie - un excès de potassium, en raison duquel une personne éprouve de la faiblesse, des convulsions, des douleurs à l'estomac et une diminution du tonus musculaire. Mais vous ne devriez certainement pas avoir peur de cela, car la plupart des fromages contiennent au maximum 25 % des besoins quotidiens en potassium - rien de mal ne se produira.

Le fromage le plus sain est généralement fabriqué à partir delait de brebis ou de chèvre. Il a le moins de calories et en même temps beaucoup de protéines. De plus, les fromages issus de ces matières premières contiennent du potassium, du calcium, du magnésium et presque toutes les vitamines B. Il n'y a pas de lactose dans le fromage de lait de brebis et de chèvre - le corps de certaines personnes ne peut pas digérer ce glucide.

Le fromage le plus sain est fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre.

S'il y a un grand choix de fromages, vous devez faire attentionattention au parmesan, ricotta, cheddar et feta. Mais vous devez rester à l'écart du fromage à la crème - mais il est toujours dans les magasins et avec son utilisation régulière, vous pouvez facilement prendre du poids et avoir des problèmes de santé.

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Qu'est-ce que le fromage bleu

Certaines personnes aiment le fromage bleu - c'est trèsdifférent de la plupart des autres variétés. Pour le fabriquer, différents moules sont utilisés : Penicillium Camemberti, Penicillium Glaucum, Penicillium Roqueforti etc. Habituellement, les gens imaginent le fromage moisi comme une masse recouverte d'une croûte verte. En fait, le fromage bleu est différent selon les champignons impliqués dans sa production.

Le fromage à moisissure blanche est considéré comme l'un des plus tendres

Fromage à moisissure blanche (brie, camembert oubuch de chevre) a une fine couche de moisissure blanche, sous laquelle se trouve une masse visqueuse, très savoureuse et tendre. Le fromage à moisissure bleue a un goût et une odeur comparables à l'herbe humide et à la forêt d'automne. Les fromages à moisissure verte ont un goût épicé. Il existe même des fromages à moisissure rouge - ils sont mous et ont une odeur et un goût spécifiques, donc tout le monde ne l'aimera pas.

Tout le monde n'aimera pas le fromage à moisissure rouge, car il a un goût et une odeur spécifiques.

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Kasu marzu - le fromage le plus dangereux

Enfin, il convient de mentionner l'existence deun fromage désagréable que beaucoup de gens n'oseront probablement pas essayer. Cette idée concerne le casu marzu, qui est fabriqué à base de pecorino sarde. Pour faire quelque chose d'extrêmement exotique, sur l'île de Sardaigne, il est maintenu à l'état de décomposition en laissant entrer les larves de la mouche du fromage. Ils rendent le fromage très doux et sécrètent également un liquide, qui se traduit de la langue locale par «larme». Le fromage casu marzu se mange avec les larves, les yeux fermés - elles peuvent sauter de 15 centimètres.

Fromage casu marzu aux asticots

Essayez le fromage casu marzu osez seulementles gens extrêmes. Sa texture est souvent décrite comme quelque chose de visqueux, et le goût est assez piquant pour brûler la langue. Lorsqu'il est utilisé, une personne peut éprouver une réaction allergique ou un empoisonnement. Il existe également un risque d'infection par les larves, qui peuvent commencer à percer les parois de l'intestin. Le fromage Casu marzu est dangereux pour la santé, sa vente est donc interdite.

Nous avons parlé du fromage casu marzu dans l'article "Des choses dégoûtantes pour lesquelles les gens paient cher". Il est publié sur notre chaîne Zen, n'hésitez pas à vous abonner !

Il y a un autre article intéressant sur notre site Web - il dit que le fromage norvégien améliore la santé des os. Cependant, il n'est pas disponible dans les magasins. Vous voulez savoir pourquoi il ne peut pas être acheté ?