# biologia | Chili pippuria kipua, bakteereja ja diabetesta vastaan

Chili-pippuria - ei vain monien mausteisten rakastamaamauste. Se tunnetaan lääketieteellisistä ominaisuuksistaan ​​ja kyvystään ylläpitää vartaloa terveessä tilassa. Kasvitieteilijät omistavat sen Solanaceae-sukuun, capsicum-sukuun. Lajin tieteellinen nimi on Capsicum annum. Sen lähimmät ”sukulaiset” Solanaceae (yökärki) -perheessä ovat tomaatit, perunat ja munakoiso. Chilipippuri on peräisin Keski-Amerikasta. Sitä on käytetty vuosisatojen ajan yhtenä Meksikon ruokien päämausteista. Espanjalaiset ja portugali esittelivät hänelle koko maailman. Se levisi laajasti 16. ja 17. vuosisadalla ja on edelleen tähän päivään mennessä yksi suosituimmista mausteista planeetan eri osissa.

Ravitsemus ja sinä resurssimielenkiintoista tästä parantavasta mausta. Maailmassa viljellään useita chili-paprikoita. Pippuripussi on pieni, se pysyy vihreänä ympäri vuoden ja siinä on puumainen varsi. Kasvi saavuttaa metrin korkeuden. Chilipippurin kukat ovat valkoisia. Kukinnan jälkeen pensaalle muodostuu erikokoisia, -muotoisia ja -värisiä hedelmiä. Se riippuu viljellystä pippurivalikoimasta - pienestä ja erittäin terävästä Nag Jalokiya -lajikkeesta, joka kasvaa Intian mantereella, Meksikon lajikkeeseen, jolla on melko lievä maku. Chili-paprikoiden vakavuus mitataan ”Scoville-lämpöyksiköissä” (SHU). Tällä asteikolla paprikan vakavuusaste on 0.

Jokaisen pippurin sisällä on lukuisia pieniä pyöreitä litteitä siemeniä, valkoisia tai kermanvärisiä. Ne kiinnittyvät sikiön keskellä olevaan valkoiseen istukkaan.

Korjaa chili paprika, kun sen hedelmät ovat vielävihreät tai kun ne ovat kypsiä ja kuivattuja. Yleensä on aika kerätä paprikat, kun ne kypsyvät ja muuttuvat punaisiksi. Aurinko kuivaa heidät ja ne pienenevät.

Chili-pippurilla on voimakas pistävä maku, jonka tarjoavat sen aktiiviset alkaloidiyhdisteet - kapsaisiini, kapsiiniini ja kapsorubiini.

Chili-paprikoiden terveyshyödyt

Uskomattomat määrät chilipippuria sisältävät kasvipohjaisia ​​kemiallisia yhdisteitä, jotka tunnetaan kyvystään estää tauteja ja pitää kehon terveenä.

Se sisältää terveellistä alkaloidiakapsaisiiniyhdiste, joka tekee siitä niin mausteisen mausteen. Laboratoriosisäkkäillä tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että kapsaisiinilla on antibakteerisia, syöpää estäviä, kipua lievittäviä ja antidiabeettisia ominaisuuksia. Todettiin myös, että se pystyy alentamaan LDL-kolesterolia niille, jotka ovat alttiita liikalihavuudelle.

Tuoreet vihreät ja punaiset chilipaprikat ovat rikkaitaC-vitamiini. 100 grammaa tätä pippuria sisältää 143,7 milligrammaa C-vitamiinia, mikä on 240% suosituspäiväannosta. C-vitamiini on voimakas vesiliukoinen antioksidantti. Hän osallistuu kollageenin synteesiin ihmiskehossa. Kollageeni on yksi tärkeimmistä rakenteellisista proteiineista, joita tarvitaan verisuonten, ihon, elinten ja luiden eheyden ylläpitämiseksi. C-vitamiinirikasten elintarvikkeiden jatkuva käyttö auttaa suojaamaan skorbuuria vastaan ​​ja lisäämällä immuniteettia kehittämällä vastustuskykyä tartuntatauteille ja puhdistamaan myös ihmiskehossa haitalliset happea sisältämättömät radikaalit, jotka edistävät patogeenejä.

Chili pippuria toimii myös hyväantioksidanttien lähde, kuten A-vitamiini, flavonoidit beeta ja alfa-karoteeni, luteiini, zeaksantiini ja kryptoksantiini. Nämä pippurin hapettumisenestoaineet auttavat kehoa suojelemaan itseään stressin ja sairauksien aikana tuotettujen vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta.

Riittävä määrä chiliä sisältäämyös mineraaleja, kaliumia, mangaania, rautaa ja magnesiumia. Kalium on tärkeä osa solujen ja kehon nesteitä ja auttaa hallitsemaan sykettä ja verenpainetta. Mangaani toimii kehossa tekijänä, joka edistää antioksidantti-entsyymiä, nimeltään superoksididismutaasia.

Chili-pippuria sisältää myös huomattavia määriä.kompleksi B-vitamiinit, nikotiinihappo, pyridoksiini (B6-vitamiini), riboflaviini ja tiamiini (B1-vitamiini). Näillä vitamiineilla on tärkeä rooli ihmiskehossa, ja ne on täydennettävä ulkoisista lähteistä.

Chili-paprikoiden valinta ja varastointi

Chilipippuria on markkinoilla tuoreessa muodossa, samoin kuin kuivatussa ja jauhetussa muodossa. On suotavaa antaa etusija tuoreelle pippurille eikä jauhetulle pippurille, joka voi sisältää epäpuhtauksia.

Mieluummin kirkkautta säilyttävä värihedelmiä. Ne voivat olla vihreitä, keltaisia, oransseja tai punaisia. Paprikat, joissa on terve terveellinen ruunu, tulisi valita, kooltaan pienet, ilman vaurioita ja tahroja.

Chili-paprikaa voidaan säilyttää jääkaapissaerityisesti suunniteltu tätä muovisäiliötä varten. Se säilyttää tuoreutensa viikon ajan. Myytävänä on myös kokonaisia ​​kuivattuja chilipaprikoita. Sitä säilytetään huoneenlämmössä viileässä, pimeässä paikassa. Sitä voidaan varastoida useita kuukausia ilmatiiviissä astiassa. Se voidaan jauhaa jauheeksi erityisellä maustehiomakoneella.

Chili-paprikan käyttö lääketieteessä

Chilipippuri sisältää kemiallisen yhdisteenkapsaisiini. Kapsaisiiniä ja vastaavia yhdisteitä käytetään voiteiden valmistuksessa ja hankaamisessa, koska sillä on supistavia, viivyttäviä ja kipua lievittäviä ominaisuuksia.

Näitä lääkkeitä käytetään nivelkipujen, samoin kuin postherpeettisen neuralgian aiheuttaman kivun ja lihaskipujen hoitoon.

Turvaohjeet

Chili-paprikoiden sisältämä kapsaisiini maustelee tätä suosittua maustetta. Kapsaisiini on ärsyttävä suuontelolle, kielelle ja kurkunpään alueelle.

Kapsaisiini aiheuttaa paikallista tulehdusta, joka pääsee sisäänkosketus suun, kurkunpään ja vatsan herkkien limakalvojen kanssa. Se aiheuttaa polttavan tunteen, koska sen vaikutuksen havaitaan aiheuttavan kuumien hermosäteilyjen tunnetta limakalvoissa. Jos kylmää jogurttia tarjoillaan jälkiruokaksi, kapsaisiinin aiheuttama kivulias palava tunne voi heikentyä, mikä vähentää tämän aineen pitoisuutta ja vähentää sen kosketusta limakalvoihin.

Älä kosketa silmiäsi käsillä, sillä ne voivat sisältää jäljellä olevaa chilipaprikaa. Ärsytyksen sattuessa huuhtele silmät puhtaalla kylmällä vedellä.

Chili-paprikat voivat pahentaa maha-ruokatorven refluksitautia.

Jotkut kemialliset yhdisteet, kutenaflatoksiinin (sienistä peräisin olevan), jota voi esiintyä chilipaprikoissa, tiedetään aiheuttavan syöpää mahassa, maksassa ja paksusuolessa.

Chili-paprikoiden ravintoarvo

Suluissa on prosenttiosuus päivittäisestä saannista. Ravintosisältö perustuu 100 grammaan tuoretta punaista chilipippuria Yhdysvaltain maatalousministeriön tietojen mukaan.

Yleistä tietoa:
energian arvo - 40 kilokaloria (2%);
hiilihydraatit - 8,81 grammaa (7%);
proteiini - 1,87 grammaa (3%);
rasvat - 0,44 grammaa (2%);
kolesteroli - 0 milligrammaa (0%);
kuitu, joka on osa ruokaa - 1,5 grammaa (3%).

vitamiineja:
folaatit - 23 mikrogrammaa (6%);
nikotiinihappo - 1,244 milligrammaa (8%);
pantoteenihappo - 0,20 milligrammaa (4%);
pyridoksiini (B6-vitamiini) - 0,506 milligrammaa (39%);
riboflaviini (B2-vitamiini) - 0,086 milligrammaa (6,5%);
tiamiini (B1-vitamiini) - 0,72 milligrammaa (6%);
A-vitamiini - 952 kansainvälistä yksikköä (IU, IU) - 32%;
C-vitamiini - 143,7 milligrammaa (240%);
E-vitamiini - 0,69 milligrammaa (4,5%);
K-vitamiini - 14 mikrogrammaa (11,5%).

elektrolyyttejä:
natrium - 9 milligrammaa (0,5%);
kalium - 322 milligrammaa (7%).

kivennäisaineita:
kalsium - 14 milligrammaa (1,5%);
kupari - 0,129 milligrammaa (14%);
rauta - 1,03 milligrammaa (13%);
magnesium - 23 milligrammaa (6%);
Mangaani - 0,187 milligrammaa (8%);
fosfori - 43 milligrammaa (6%);
seleeni - 0,5 mikrogrammaa (1%);
sinkki - 0,26 milligrammaa (2%).

fytoravinteet:
beetakaroteeni (ß-karoteeni), jossa on runsaasti porkkanoita - 534 mikrogrammaa;
alfa-karoteeni (a-karoteeni) - 36 mikrogrammaa;
beeta-kryptoksantiini (ß-kryptoksantiini) - 40 mikrogrammaa;
luteiini-zeaksantiini - 709 mikrogrammaa.

Mitä muita chilipippurin hyödyllisiä tai vain mielenkiintoisia ominaisuuksia tiedät?