Los científicos aconsejan no tirar los plátanos: se puede hacer algo útil con ellos

Según la ONU, en 2019 la humanidad echóen la basura más de 900 millones de toneladas de alimentos. Una cifra tan enorme se ha desarrollado a partir de todas las sopas, dulces, etc., que la gente no ha comido. Pero si los hombres y las mujeres pudieran aprender a comprar de manera más consciente y ordenar comidas sin excedentes, los recursos podrían usarse para alimentar a las personas menos autosuficientes. De acuerdo con los resultados de la investigación científica, las personas no utilizan completamente algunos alimentos. Los plátanos son un ejemplo: la mayoría de las personas solo comen el interior y la cáscara simplemente se tira a la basura. Los científicos aseguran que no vale la pena hacerlo, porque con la ayuda de la cáscara puede aumentar significativamente el valor nutricional de los platos. Veamos cómo hacerlo.

Puedes beneficiarte de una cáscara de plátano, ahora te contamos cómo

¿Qué se puede hacer con la cáscara de plátano?

Como parte del trabajo científico, cuyos resultados fueronpublicado en la revista científica ACS Food Science & Technology, los científicos han encontrado buenas razones para no tirar las cáscaras de plátano. En cambio, recomiendan sumergirlo en agua hirviendo, secarlo y molerlo hasta convertirlo en harina. Posteriormente, se puede agregar a varios tipos de pasteles: galletas, pan, pasteles, así como pizza y fideos caseros. Suena inusual y audaz: ¿en qué se convertirá la comida después de agregar un nuevo ingrediente?

Las cáscaras de plátano se perciben como basura, pero no lo son.

Los autores del trabajo científico intentaron agregar harinadesde cáscara de plátano hasta masa para galletas. El aditivo exótico representaba no más del 15 % de la masa total de harina; con una concentración más alta, las galletas podían volverse demasiado duras. Los productos horneados se ofrecieron a un grupo de voluntarios. Señalaron que, en términos de sabor, las galletas de plátano no son peores que las comunes. La única diferencia fue que resultó ser más sólido; esta característica se explica por la presencia de más fibra dietética.

La cáscara de plátano se puede usar para hacer harina.

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Beneficios de la cáscara de plátano

Los voluntarios no notaron esto, pero las galletas conagregar cáscara de plátano, de hecho, es más nutritivo. Según los autores del trabajo científico, contenía más fibra, magnesio, potasio y compuestos antioxidantes. Los beneficios son obvios: la fibra normaliza la digestión y el metabolismo, el magnesio tiene un efecto beneficioso sobre los músculos y otras partes del cuerpo, y el potasio juega un papel importante en el funcionamiento del sistema nervioso. Los compuestos antioxidantes, a su vez, reducen el riesgo de cáncer.

La cáscara de plátano contiene antioxidantes, de los que hablamos en este artículo.

Además de los beneficios para la salud, la harina de plátanoLa cáscara aumenta la vida útil de las galletas: a temperatura ambiente, se puede almacenar hasta por tres meses. Esta no es la primera vez que los científicos experimentan con harina de banano y han realizado estudios similares anteriormente. Por ejemplo, una vez los investigadores intentaron usar harina de cáscara de plátano para hacer un pastel. Se observó que el ingrediente le da a los productos horneados un color más agradable y aumenta significativamente el valor nutricional. En 2016, los científicos descubrieron que agregar alrededor del 10 % de un producto de cáscara de plátano a la harina normal aumenta el contenido de proteínas, carbohidratos y grasas.

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¿Puedes comer cáscara de plátano?

La existencia de tal trabajo científico puedesorpresa: mientras otros científicos están ocupados desentrañando los misterios del universo, los autores de este estudio están horneando galletas. Sin embargo, la ciencia es muy diversa, y hay espacio para estudios tan extraños. En mayor medida, los autores de este artículo querían demostrar al menos una forma de reducir la cantidad de alimentos desperdiciados. Según ellos, alrededor del 40 % de la masa de cada plátano es su cáscara, y la mayoría de la gente simplemente la tira. Pero resulta que puedes beneficiarte de ello.

La gente está tirando demasiada comida y hay que hacer algo al respecto.

Es importante señalar que para utilizar plátanocáscara con beneficio, debe tratarse con agua caliente, secarse y triturarse; la cáscara cruda es inútil. Por supuesto, también contiene muchas vitaminas y minerales, pero el intestino humano solo puede absorberlos después de un tratamiento térmico. Se dice que la cáscara de plátano de color amarillo brillante es particularmente rica en antioxidantes, mientras que la verde contiene triptófano, que promueve el sueño profundo. Además de todo esto, la cáscara de plátano contiene almidón resistente, que es muy beneficioso para los intestinos.

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Al final del artículo, vale la pena señalar que los científicos hablaron recientemente sobre el hecho de que los plátanos "falsos" pueden salvar a millones de personas del hambre. Aquí están los detalles.