General

Данські вчені зробили чіпси з медуз

Ми не звикли вживати медуз в їжу, а в Азіївони вже вважаються загальновизнаним делікатесом. Ймовірно, для нас вони не так вже й добре підходять в якості їжі, але датські вчені взялися виправити це. Вони знайшли спосіб швидкого перетворення м'яких щупалець медуз в хрусткі снеки. Іншими словами, вони зробили чіпси з медуз.

Чіпси були створені за допомогою етанолу. Матіас П. Кляузи, докторант з Університету Південної Данії в Оденсе, вважає, що такий продукт може викликати гастрономічний інтерес. По-перше, медуза на 5 відсотків складається з білка і на 95 відсотків з води. Вони мають низьку кількість калорій і майже не містять жирів. Крім того, медузи багаті вітаміном B12, магнієм, фосфором, залізом і селеном.

Крім того, вчені звернули увагу на медуз потієї причини, що їх багато і вони дуже швидко розмножуються. Медузи можуть виживати в досить суворих умовах. Інші види морських мешканців вимирають через перелова і зміни кліматичних умов.

Сьогодні датські вчені використовують етанол длятого, щоб зробити медуз схожими на чіпси, але вони все ще вивчають можливість питання перетворення цього продукту в комерційно життєздатний. Відомо, що в Азії неотруйні особини маринуються в солі протягом декількох тижнів і вживаються як розсіл.

Facebook Notice for EU! You need to login to view and post FB Comments!