opći

Zašto osjećamo hladnoću u ustima nakon metvice?

Ako žvaćete listove metvice, osjetit ćetekako vam se iz usta počinju širiti ugodne hladnoće. To je zbog tvari mentola, koja je sadržana u mentu i utječe na sustav receptora koji se nalaze na sluznici u ustima. Znanstvenici su otkrili da se u kovnici ova tvar pojavila slučajno. Zahvaljujući za ovo prati razvoj biljke. Uz to, istraživači su odlučili iskopati dublje i otkriti kako točno mentol stvara osjećaj hladnoće u ustima.

Kako se mentol pojavio u metvici?

Prema biologu i kemičaru Paulu Wiseu, precimoderne biljke metvice (a danas ih je u svijetu 42 vrste) razvile su sposobnost sinteziranja mentola i koristile ga kao zaštitni mehanizam. Menta je poznato da ima vrlo jak učinak hlađenja i mirisa, što možda ne voli i plaši životinje. Drugim riječima, one biljne vrste koje su se mogle prilagoditi vanjskim prijetnjama, kao i prenijeti svoje gene na sljedeće generacije, mogle su preživjeti do današnjih dana.

Danas se menta široko koristi u proizvodnji raznih proizvoda. Od hrane do kozmetike. I metvica zbog svojih svojstava koja se koristi u medicini.

Zašto se menta hladi?

Jednostavno rečeno, mentol sadržan u mentune hladi nam usta. To samo stvara iluziju toga, forsirajući naš mozak da misli da je hladno u ustima. Mentol na mozak utječe kroz sustav osjetljivih receptora. To su živčane stanice (neuroni) i živčani završeci, zahvaljujući kojima možemo osjetiti utjecaj na naše tijelo vanjskih podražaja (hladnoće ili topline), kao i boli. To je svojevrsni obrambeni mehanizam koji nam omogućava da se zaštitimo od ozljeda.

Pogledajte također: Zbog jake gripe, okusni pupoljci mogu narasti u plućima

Smješten na našoj koži i sluznicireceptorski neuroni nadziru okoliš uz pomoć posebnih proteina koji se nalaze u staničnoj membrani (membrani). Ti proteini kontroliraju pristup membrani i sitnim tunelima iza nje, zvanim ionskim kanalima. Kroz te kanale u neuron prima informacije o nekakvom vanjskom podražaju. Obično ionski kanali uvijek ostaju zatvoreni. Ali čim protein receptora otkrije neku vrstu iritanta, otvara se stanična membrana, prenoseći informacije i čestice ovog podražaja (iona) o podražaju na neuron.

Čim receptorski proteini osjete učinke kemijske ili temperaturne promjene, oni ulaze u posao i dopuštaju ionima da prodru u membranu, objašnjava Paul Wise.

Ti ioni uzrokuju stvaranje živčanih stanicasitni električni signali (impulsi) koji se šalju u mozak. Ti signali sadrže informacije koje govore mozgu da je naš jezik, na primjer, hladan.

Treba razjasniti da su receptorni proteini raspoređenikako bi reagirali samo na određene (njihove) podražaje. Na primjer, znanstvenici kažu da je receptorski protein sa složenim nazivom TRPM8 odgovoran za prijenos informacija o učincima na receptor za hladnoću. Aktivira se, primjerice, kada jedemo sladoled. Ili pijte hladnu vodu.

Pogledajte također: Najneobičniji sladoled

Razlog zbog kojeg mentol stvara sličnoosjećaj hladnih usta je da TRPM8 također reagira na ovu tvar. Dolazak do receptora uzrokuje da neuron stvara živčani impuls, kao kad je izložen stvarnoj niskoj temperaturi. Kao rezultat toga, naš mozak vjeruje da je jezik hladan, iako u stvarnosti to nije. Istodobno, visoka koncentracija mentola, koji je pao na sluznicu našeg jezika, također može uzrokovati bol. Obično ih čaša nekog mliječnog proizvoda (mlijeko, kefir, ryazhenka itd.) Pomaže ukloniti.

Istraživači dodaju da je na sličan načinali s suprotnim učinkom, kapsaicin djeluje na naše receptore. Sadrži se u različitim vrstama čili papričica i do njega će doći gorući okus. Stoga, kada jedemo hranu koja je obilno posuta paprom, čini nam se da je vrlo vruća.

Ako ste zainteresirani za vijesti o znanosti i tehnologiji, pretplatite se na naš kanal u Yandexu. Tamo ćete naći ekskluzivne materijale koji nisu objavljeni na stranicama!

Facebook Obavijest za EU! Morate se prijaviti da biste vidjeli i objavili FB komentare!