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La viande artificielle transformera notre monde

En 2013, le premier artificiel du mondeUn hamburger, un hamburger en éprouvette, a été préparé et goûté. Suite à cet événement dans la presse, de nombreuses rumeurs sur la viande artificielle sont apparues, dit-on, nous n'aurons bientôt plus besoin de tuer des animaux pour se nourrir. On pensait qu'un poulet artificiel et du bacon de tube à essai pourraient apparaître dans chaque petit magasin. Mais en réalité, tout n’était pas vrai: l’ère de cette nourriture est infiniment loin des réalités actuelles. Oui, le concept a été prouvé. L'idée est cool. Mais qui le développe?

Oui, et pourquoi quelqu'un voudrait-il soudainement manger de la viande provenant d'une éprouvette?

Notre système actuel de consommation de viande fonctionne dansle bord est mauvais. C’est instable à long terme: aujourd’hui, nous utilisons 30% de la banquise libre de la Terre pour nourrir les animaux qui nous fournissent des protéines. Le secteur de l’élevage produit environ 15% des émissions mondiales de gaz à effet de serre. En général, le système existant offre trop d'opportunités pour nous nuire: E. coli, Salmonella, la résistance aux antibiotiques, l'eutrophisation, la perte de biodiversité et la pollution de l'air ne sont que quelques exemples de la longue liste.

Donc, si nous voulons de la viande, pourquoi ne pouvons-nous pas la cultiver? Pourquoi produire un organisme vivant entier en tant qu'intermédiaire inefficace?

La viande artificielle offre la possibilité de plusviande sans danger, saine et sans viande, qui est 100% identique à l’habitude, qui nous est familière. La technologie utilisée pour sa production aura moins d’effets néfastes sur l’environnement (sinon, pourquoi l’utiliser, non?), De réduire le besoin d’eau douce, de terres et de combustibles rares tout en réduisant les émissions de gaz à effet de serre et les antibiotiques.

Sans parler de l'augmentation attendue de l'efficacité globale.

À titre d’exemple, la startup Memphis Meatsprojette d'introduire de la viande artificielle sur le marché et de ne dépenser que trois calories en entrée pour produire une viande en calories. Ce serait une amélioration importante par rapport au système conventionnel, qui, selon une start-up, utilise 23 calories pour produire du bœuf à une calorie.

Statu quo

On pourrait penser que cette zone avec une telleavec un grand potentiel - pour corriger notre système de production de viande pas le meilleur - est bien financé et soutenu par des milliardaires, ainsi que par le gouvernement fédéral. Mais ce n'est absolument pas le cas.

Aujourd'hui, travail dans le domaine de la viande artificielleLa plupart d'entre eux sont soutenus par New Harvest, une petite institution de recherche financée par des dons, qui emploie quatre personnes à temps plein. Malgré toutes les difficultés, ce sont eux qui font avancer ce domaine:

  • Organiser la première conférence sur l'agriculture dite cellulaire (agriculture cellulaire)
  • Financer le développement du poulet et de la dinde d'élevage
  • A financé la première recherche sur la création de steak artificiel

Ces réalisations sont merveilleuses, mais de nombreux problèmes empêchent de commercialiser cette idée. Surmonter ces problèmes accélérera l’apparition de la viande cultivée et en fera une idée transformée en produit.

Voici quatre choses à faire pour que l’ère de la viande cultivée devienne une réalité.

  • Financement de la recherche fondamentale
  • Nous devons résoudre deux problèmes scientifiques principaux.

    a) fournir des lignées cellulaires aux chercheurs;

    Actuellement, les chercheurs du secteur médicall'espace a un accès facile aux cellules les plus nécessaires; ils ouvrent simplement des catalogues et commandent au besoin. Cela n’est possible que parce que des banques de différents types de cellules ont été créées dans le passé. De telles banques pour la viande cultivée n'existe pas. Ainsi, tout chercheur qui souhaite travailler sur de la viande cultivée doit créer une lignée cellulaire directement à partir de l'animal, ce qui est un processus complexe et laborieux.

    Tout comme vous ne vous attendez pas d'un programmeur,qu'il écrive un système d'exploitation avant de créer des applications, nous devons donc abaisser la barrière des chercheurs dans le domaine de la viande cultivée en fournissant des lignées cellulaires. Les travaux en ce sens ont déjà commencé. Le professeur Paul Mozdziak de l'Université de Caroline du Nord et son étudiante diplômée Mary Gibbons ont reçu un financement de New Harvest pour créer une lignée cellulaire pour les cellules de dinde plus tôt cette année.

    Jeter les bases, nous créonsLes conditions favorables permettant aux chercheurs de concentrer leurs cerveaux, leur temps et leur créativité sur cette tâche difficile consistant à créer des produits carnés cultivés au lieu de lignées cellulaires.

    b) le développement d'un milieu peu coûteux pour la croissance de cellules sans sérum;

    Pour faire pousser des cages d'animaux à l'extérieuranimal, vous devez simuler l'habitat à l'intérieur de l'animal. Aujourd'hui, cela nécessite l'utilisation de sérum de veau fœtal, un bouillon de protéines complexe et de facteurs de croissance, qui, ironiquement, est obtenu à partir du sang d'un veau mort. En plus de la question éthique évidente, la FTA est coûteuse, varie d’un lot à l’autre et peut potentiellement être une source de pollution.

    Stable, peu coûteux, éthiquement purL’option ETS est nécessaire si nous voulons que la viande cultivée soit compétitive par rapport à la viande ordinaire. Les scientifiques cherchent un remplaçant pour ETS depuis de nombreuses années. Pour des avancées importantes, un financement important est nécessaire.

  • Financement des efforts d'ingénierie
  • Nous avons besoin d'ingénieurs capables de construiretechnologie d'assistance pour le développement de la viande cultivée. Les possibilités sont énormes et tous les sous-domaines principaux de l’ingénierie seront impliqués.

    Aujourd'hui nous avons besoin de:

    • Ingénieurs chimistes et biochimistes pour créer des bioréacteurs efficaces pouvant augmenter la production rentable.
    • Ingénieurs tissulaires capables de créer des échafaudages biodégradables sur lesquels les cellules se développeront et se maintiendront.

    Demain nous aurons besoin de:

    • Électromécanique pour une conception précise des systèmes de contrôle. Ceci est particulièrement important car les cellules ne prospéreront que dans des conditions soigneusement contrôlées.
    • Des ingénieurs civils chargés de créer et de gérer la construction d’usines de traitement pouvant accueillir des bioréacteurs.
    • Ingénieurs en mécanique chargés de la conception, de la construction et des essais de nouveaux systèmes de mélange d'oxygène dans les bioréacteurs qui assureront une distribution uniforme de l'oxygène dans toutes les cellules.
  • Transformez ce domaine en discipline académique
  • De toute évidence, afin de construire une base de connaissances,nous avons besoin de plus d'argent et de cerveaux. Cette douzaine d'universitaires travaillant actuellement sur l'agriculture cellulaire dans le monde entier ne suffisent pas. Il est nécessaire de transformer ce domaine en une discipline académique. Au début, cela peut impliquer:

    • Cours d'initiation et séminaires au niveau universitaire.
    • L’émergence d’une revue scientifique centrale ouverte contenant toutes les recherches menées dans ce domaine.
    • Développement d'un curriculum pour un diplôme et, finalement, création de départements.
    • Promotion de projets interdisciplinaires, de clubs d’étudiants, de concours de culture de la viande.
  • Ouvrez le monde de la viande cultivée pour tout le monde
  • Les gens veulent savoir ce qu’ils mangent et comment cet alimentproduit. Mais de nos jours, le système de production de viande est invisible pour la plupart d'entre nous. Beaucoup d'entre nous ne sommes jamais allés dans des fermes produisant de la viande, que nous consommons ensuite. Notre amour de la viande nous tient parfaitement inconscients.

    Plus la science de la culture de la viande peut offrir d'ouverture et de coopération, plus vite nous pourrons en profiter. Besoin de bouger.

    La viande cultivée promet de nous aider.jetez un nouveau regard sur ce monde. L'abondance et la stabilité peuvent bien être des concepts non mutuellement exclusifs, en particulier lorsqu'il s'agit de viande artificielle. Nous allons très vite regarder autour de nous et nous serons étonnés de constater à quel point il était inefficace, incontrôlable, de détruire des millions, des milliards de têtes de bétail. Nous nous blâmerons de ne pas y avoir pensé avant. En fin de compte, le monde du futur ne tolérera pas les excès. Il sera calculé avec précision en tout: dans le traitement des médicaments livrés avec précision sur le site de la blessure, dans les dépenses en électricité, dans la gestion du transport routier. La viande ne fait pas exception.

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