yleinen. tutkimus. tekniikka

Miksi myrkyllisimmät kalat tarvitsevat myrkkyä?

Uudessa kipuhoitoa käsittelevässä artikkelissa memainitsi, että myrkyllisimpiä kaloja maailmassa on niin kutsuttu pufferi. Hänen maksa ja muut kehon osat sisältävät ainetta nimeltä tetrodotoksiini, joka voi halvata minkä tahansa elävän olennon hengityslihakset ja johtaa sen kuolemaan. Kalan vaarasta huolimatta monet aasialaiset kokit sisällyttävät ruokalistoihinsa myrkyttömiä elimiä. Totta, että ruoanlaittoon käytetään vankeudessa kasvatettuja yksilöitä, joiden kehossa on vähän myrkkyä. Vertaamalla vankeudessa ja vankeudessa kasvaneita kaloja tutkijat pystyivät selvittämään, miksi he tarvitsivat myrkkyä.

Pufferkala on yksi myrkyllisimmistä kaloista maailmassa, mutta ruokia valmistetaan siitä edelleen.

Vähemmän määrää myrkkyä kasvaneessa kehossavankeudessa suukappale selittyy sillä, että he eivät tuota sitä itsenäisesti, vaan saavat sen sisällä elävistä bakteereista. Bakteerit, jotka tuottavat suuria määriä tetrodotoksiinia, elävät vain pyöreän kalon luonnollisessa ympäristössä, joten akvaarioissa kasvatetut yksilöt eivät voi ylpeillä suurella määrällä myrkkyä. Uskotaan, että vähentynyt määrä toksiineja heikentää ”hautomistokalan” makua ja vaikuttaa myös kielteisesti niiden terveyteen.

Maailman vaarallisin myrkky

Viimeisen tosiasian todistivat japanilaiset tutkijatSeuraavan ja Nagasakin yliopistot julkaisivat tutkimuksensa tulokset tieteellisessä lehdessä Toxicon. Tutkijat ottivat kaksi akvaariota, joissa oli kalkkaroita, joista toista täydennettiin tetrodotoksiinipitoisuudella kuukauden aikana. Vertaamalla kahden eri akvaarion yksilöiden terveydentilaa he pystyivät selvittämään, kuinka myrkyllinen aine vaikuttaa kalaorganismeihin ja miksi he tarvitsevat sitä.

Muuten, ensimmäinen yliopisto on nimettyJapanilainen bakteriologi Kitasato Shibasaburo, joka oli yksi ensimmäisistä, joka löysi ruton aiheuttajan. Yksi ihmiskunnan historian tuhoisimmista epidemioista voidaan lukea materiaalistamme.

Havaintojen aikana tutkijat havaitsivat syömisenTetrodotoksiinia sisältävällä rehulla kalat olivat 24% pidempiä ja enemmän yksilöitä toisesta akvaarioista. Tästä seuraa, että myrkyllinen aine myötävaikuttaa pyöreän kalan kasvuun ja oikeaan kehitykseen. Kävi myös ilmi, että kaloissa, joissa on riittävä määrä tetrodotoksiinia, on neljä kertaa vähemmän kortisolia, hormonia, joka edistää stressin kehittymistä. Siksi myrkyllinen aine on suojaväline stressiä vastaan.

Tetrodotoksiini on yksi vaarallisimmista myrkkyistä maailmassa.

Kuinka tarkalleen tetrodotoksiini hallitseepyöreän kalan kasvu ja vaikuttaa niiden stressitasoon, tutkijat eivät vieläkään tiedä. Voi olla, että he pystyvät vastaamaan tähän kysymykseen muiden tieteellisten töiden aikana. Vankeudessa kasvatettujen kalojen heikko maku saattaa olla, että liha menettää makuaan vain lisääntyneen stressin takia. Lisäksi tutkijat huomasivat, että akvaariokalat erottuvat erityisen aggressiosta ja hyökkäävät toisiaan aiheuttaen haavoja. Myös tämä saattaa heikentää lihaaan makua.

Jos olet kiinnostunut tieteen ja teknologian uutisista, tilaa telegram-kanava. Sieltä löydät ilmoituksia uusimmista uutissamme!

Ei ole tietoa siitä, vaikuttaako myrkky itse lihan makuun. Kuitenkin kokit puhdistavat kalat myrkyllisistä ruumiinosista niin, että tetrodotoksiinia ei ole astioissa. Ravintolikalaruokien keittämistä varten ravintolan työntekijät käyvät erityiskoulutuksen vähintään kolme vuotta. Tänä aikana kokit oppivat leikkaamaan kunnolla kalojen elimet, joista vaarallisin on maksa.

</ p>

Puhdas kalalihaa myydään kuitenkin joissainJapanilaiset kaupat, mikä on erittäin vaarallinen kokemattomille kokkeille. Vuonna 2018 Gamagorin kaupungissa annettiin hälytys, koska yhdessä supermarketissa he pystyivät myymään kalalihaa ilman uutettua maksaa.

Facebook -ilmoitus EU: lle! Sinun täytyy kirjautua sisään nähdäksesi ja julkaistaksesi FB -kommentteja!