yleinen

Venäläiset tiedemiehet haluavat lisätä makkaralle kuoret. Miksi?

Mitä mielestäsi lisätään makkaraantehtaita tämän tuotteen tuotannosta? Itse asiassa paljon asioita: erilaisista lihasta (jos puhumme korkealaatuisesta makkarasta) happamuutta sääteleviin aineisiin, makuaineiden tehostajiin ja niin edelleen. Joku voi muistaa tavallisen ja "erittäin hauska" myytin WC-paperista, mutta se ei näytä niin pelottavalta kuin ITMO-yliopiston (tietotekniikan, mekaniikan ja optikan yliopiston) tutkijoiden ehdotus. He haluavat lisätä aineksen johanneksen kuorista. Mutta mikä on?

Miksi ruoan päälle lisätään johanneksen kuoret?

Tarkasti ottaen he eivät aio lisätäkuoret ja niiden koostumukseen sisältyvä aine. Nimittäin kitiini. Se on se, joka antaa kuoren vahvuuden ja kevyyden samanaikaisesti. Samalla kitiiniteknologian käyttö ei ole uusi. Kitin ja sen sovellukset elintarviketeollisuudessa Venäjällä ovat opiskelleet vähintään 150 vuotta.

Katso myös: Kanaa luodaan herneistä.

Tiedemiehen mukaan kitiinin lisääminen ruoan kanssatekee tuotteista terveempiä ja turvallisempia. Kuten kp.ru: n haastattelussa todettiin, ITMO-yliopiston elintarvike-biotekniikan ja tekniikan laitoksen professori Alexander Ishevsky,

Tiedemiehemme aikoina oli ajatus käyttää heinäsirkkoja proteiinin lähteenä, kuten esimerkiksi afrikkalaisissa maissa, joissa se on yksinkertaisesti kuivattu, juotettu jauhoon ja lisätään sitten ruokaan.

Mikä on kitiinin käyttö?

Tänään kitiini saadaan kuoristarapuja ja katkarapuja ja olet todennäköisesti syönyt sitä useammin kuin kerran. Et vain tiennyt siitä. Kitiinia käytetään sen johdannaisena, jota kutsutaan kitosaaniksi, käytetään aktiivisesti lääkkeiden, kosmetiikan sekä tietyntyyppisten lihan (ja ei vain) tuotteiden valmistuksessa. Kitosaanin etuna on, että se (kuten kitiini) sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita. Tässä tapauksessa kehon imeytyy kitosaani, mutta kitiini ei voi ylpeillä.

Toisaalta tämä on huono, koska kitiini on peräisinjoka on kuori, ihmiskehoa ei yksinkertaisesti imeydy. Toisaalta mitä vaikeampi ja paksumpi se on, sitä enemmän vitamiineja ja hivenaineita se sisältää. Siksi kitiini on kierrätettävä. Mutta tällä prosessilla on useita haittoja, - Alexander Ishevsky toteaa. - Ensinnäkin "käsittelyn" aikana kitiini menettää suuren osan ravinteista. Toiseksi sen saaminen on melko kallista.

Locust-makkara

Ratkaisu voisi olla uusi ITMO-kehitys. Yliopiston asiantuntijat yrittävät tehdä kitiiniä menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta samalla ihmisen omaksuttua. Rakennustarvikkeet viljelyalan tutkijat ehdottavat käyttämään tuotantoprosessin kustannuksia. Näiden hyönteisten jalostus on loppujen lopuksi paljon halvempaa kuin viljelylaitosten ylläpitäminen katkarapuja ja rapuja varten.

Luulen ensinnäkin, että tällainen lisäaine voiSitä käytettäisiin sosiaalisten tuotteiden tuotannossa. - Alexander jatkaa. Miten esimerkiksi keitetty makkara? Ja se on hyvin yksinkertaista - ne antoivat kanan tai kalkkunan suonet ja luut pienillä jäännöksillä lehdistön alla. Tästä käy ilmi tällainen pasta. Jopa 25% tästä pastasta on luun rasvaa, joka provosoi kolesterolilevyjen esiintymistä. Kitiini luut luun rasvaa ja poistaa sen elimistöstä ilman ongelmia. Ja ei vain luun, muuten, mutta periaatteessa rasvaa - ei ihme, että samaa kitosaania käytetään keinona laihduttaa.

Nyt tiedemiehet ovat alkuvaiheessa.mutta ei ole mitään syytä epäillä, että he voivat odottaa menestystä. Lisäksi länsimaisten kollegojemme kokemus viittaa siihen, että elintarviketeollisuudessa voidaan käyttää hyönteisiä. Esimerkiksi Suomessa ne myyvät jo menestyksekkäästi heinäsirkoista valmistettua leipää. Voit lukea siitä materiaalissamme, joka julkaistiin julkaisussa Yandex.Dzen. Jotta et unohda tällaisia ​​ainutlaatuisia materiaaleja, suosittelemme tilaamaan tämän palvelun sivun.

Facebook -ilmoitus EU: lle! Sinun täytyy kirjautua sisään nähdäksesi ja julkaistaksesi FB -kommentteja!