tutkimus

Keinotekoinen liha muuttaa maailmamme

Vuonna 2013 maailman ensimmäinen keinotekoinenHampurilainen, koeputken hampurilainen, keitettiin ja maistettiin. Tämän tapahtuman jälkeen lehdistössä esiintyi monia huhuja keinotekoisesta lihasta, he sanovat, että pian meidän ei tarvitse tappaa eläimiä ruokaa varten. Oli ajatus, että keinotekoinen kanan ja koeputken pekoni ilmestyy jokaiseen pieneen myymälään. Mutta todellisuudessa kaikki ei ollut niin: tällaisen ruoan aikakausi on äärettömän kaukana nykyisestä todellisuudesta. Kyllä, käsite on todistettu. Ajatus on viileä. Mutta kuka sen kehittää?

Kyllä, ja miksi kukaan haluaisi yhtäkkiä syödä lihaa koeputkesta?

Nykyinen lihan kulutusjärjestelmä toimiireuna on huono. Se on epävakaa pitkällä aikavälillä: nykyään käytämme 30% maan vapaasta jäämaasta ruokkimaan sitä eläimistä, jotka antavat meille proteiinia. Karja-ala tuottaa noin 15 prosenttia kasvihuonekaasupäästöistä. Yleisesti ottaen nykyinen järjestelmä tarjoaa liian monta mahdollisuutta vahingoittaa meitä: E. coli, Salmonella, antibioottiresistenssi, rehevöityminen, biologisen monimuotoisuuden häviäminen ja ilmansaasteet ovat vain muutamia kohteita pitkältä listalta.

Jos siis haluamme lihaa, miksi emme voi kasvattaa sitä? Miksi tuottaa elävää organismia tehottomana välittäjänä?

Keinotekoinen liha tarjoaa enemmän vaihtoehtojaturvallinen, terve ja tappamaton liha, joka on 100% samanlainen kuin tavallinen, tuttu meille. Sen valmistusteknologialla on vähemmän haitallisia ympäristövaikutuksia (muuten miksi sitä käytetään, eikö?), Vähennä vähäisen makean veden, maan ja polttoaineen tarvetta ja samalla vähennetään kasvihuonekaasupäästöjä ja antibioottien ongelmaa.

Puhumattakaan kokonaistehokkuuden odotetusta kasvusta.

Esimerkiksi Memphis Meatsin käynnistysaikoo tuoda markkinoille keinotekoista lihaa ja viettää vain kolme kalorimäärää yhden kalorilihan tuottamiseksi. Tämä olisi merkittävä parannus perinteiseen järjestelmään verrattuna, joka käynnistyksen mukaan käyttää 23 kaloria yhden kaloripitoisen naudan tuottamiseen.

Status quo

Voisi ajatella, että tämä alue on sellainensuurella potentiaalilla - korjata ei-parasta lihantuotantojärjestelmäämme - rahoitetaan ja tuetaan miljardöörejä sekä liittovaltion tasolla. Mutta näin ei ole.

Työskentele nykyisin keinotekoisen lihan alallaSuurinta osaa niistä tukee New Harvest, pieni tutkimuslaitos, jota tukee lahjoituksia ja joka työllistää neljä kokopäiväistä henkilöä. Kaikista vaikeuksista huolimatta he siirtävät tätä aluetta eteenpäin:

  • Järjestä ensimmäinen konferenssi niin sanotusta soluviljelystä (soluviljely)
  • Rahoittaa viljellyn kanan ja kalkkunan kehitystä
  • Rahoitti ensimmäisen keinotekoisen pihvituotannon tutkimuksen

Nämä saavutukset ovat ihania, mutta monet ongelmat ovat tämän ajatuksen kaupallistamisessa. Näiden ongelmien voittaminen nopeuttaa viljellyn lihan ulkonäköä, kääntää sen ideasta tuotteeksi.

Tässä on neljä asiaa, jotka meidän on tehtävä, jotta viljellyn lihan aikakausi olisi todellisuutta.

  • Perustutkimuksen rahoitus
  • Meidän on ratkaistava kaksi tärkeintä tieteellistä ongelmaa.

    a) tarjoavat tutkijoille solulinjoja;

    Tällä hetkellä lääketieteen tutkijattilaa on helppo käyttää kaikkein tarpeellisimpiin soluihin; ne yksinkertaisesti avaavat luettelot ja järjestävät tarpeen mukaan. Tämä on mahdollista vain siksi, että aiemmin luotiin eri solutyyppejä. Tällaisia ​​viljellyn lihan pankkeja ei ole. Näin ollen jokaisen tutkijan, joka haluaa työskennellä viljeltyyn lihaan, pitäisi luoda solulinja suoraan eläimestä, ja tämä on monimutkainen ja työläs prosessi.

    Aivan kuten et odota ohjelmoijilta,että hän kirjoittaa käyttöjärjestelmän ennen sovellusten luomista, joten meidän on alennettava tutkijoiden este viljellyn lihan alalla tarjoamalla solulinjoja. Tätä koskeva työ on jo alkanut. Pohjois-Carolina-yliopiston professori Paul Mozdziak ja hänen jatko-opiskelija Mary Gibbons saivat rahoitusta New Harvestilta kalkkisolujen solulinjan luomiseksi aiemmin tänä vuonna.

    Luomme perustan asianmukaisestisuotuisat edellytykset tutkijoille keskittyä aivoihinsa, aikaansa ja luovuuteenan tähän vaikeaan tehtävään, joka on viljeltyjen lihavalmisteiden luominen solulinjojen sijasta.

    b) edullisen väliaineen kehittäminen solujen kasvattamiseksi ilman seerumia;

    Kasvata eläinten häkkejä ulkonaeläin, sinun täytyy simuloida elinympäristö eläimen sisällä. Nykyään tämä edellyttää vasikan sikiön seerumin, monimutkaisen proteiiniliemen ja kasvutekijöiden käyttöä, jotka ironisesti saadaan kuolleen vasikan verestä. Ilmeisen eettisen kysymyksen lisäksi päästökauppajärjestelmä on kallista, vaihtelee eristä toiseen ja voi mahdollisesti olla pilaantumisen lähde.

    Vakaa, edullinen, eettisesti puhdasETS-vaihtoehto on tarpeen, jos halutaan, että viljelty liha on kilpailukykyinen tavalliseen lihaan verrattuna. Tutkijat ovat etsineet päästökauppajärjestelmän korvaamista monta vuotta. Vakavia läpimurtoja varten tarvitaan vakavaa rahoitusta.

  • Rahoituksen suunnittelu
  • Tarvitsemme insinöörejä, jotka voivat rakentaaavustava teknologia viljellyn lihan kehittämiseksi. Mahdollisuudet ovat valtavat, joten kaikki tärkeimmät tekniikan osa-alueet ovat mukana.

    Tänään tarvitsemme:

    • Kemian insinöörit ja biokemikaalit luovat tehokkaita bioreaktoreita, jotka voivat lisätä kannattavaa tuotantoa.
    • Kudosinsinöörit, jotka voivat luoda biohajoavia telineitä, joihin solut kasvavat ja pitävät kiinni.

    Huomenna tarvitsemme:

    • Elektromekaniikka ohjausjärjestelmien tarkalle suunnittelulle. Tämä on erityisen tärkeää, koska solut menestyvät vain tarkoin valvotuissa olosuhteissa.
    • Maa- ja vesirakentajat luovat ja hallitsevat jalostuslaitosten rakentamista, joihin mahtuu bioreaktorit.
    • Mekaaniset insinöörit uusien hapen sekoitusjärjestelmien suunnitteluun, rakentamiseen ja testaamiseen bioreaktoreissa, jotka varmistavat yhtenäisen happilähteen kaikissa soluissa.
  • Käännä tämä alue akateemiseen kurinalaisuuteen
  • Tietoyhteiskunnan rakentamiseksi on tietenkin \ ttarvitsemme enemmän rahaa ja aivoja. Tämä kymmenkunta tutkijaa, jotka työskentelevät parhaillaan soluviljelyssä kaikkialla maailmassa, eivät riitä. On tarpeen muuttaa tämä alue akateemiseksi kurinalaisuudeksi. Aluksi tämä voi aiheuttaa:

    • Esittelykurssit ja seminaarit yliopistotasolla.
    • Keskeisen avoimen tieteellisen lehden ilmaantuminen, joka sisältää kaikki tämän alan tutkimukset.
    • Opetussuunnitelman kehittäminen tutkintoon ja lopulta osastojen perustamiseen.
    • Monitieteisten hankkeiden, opiskelijaklubien, lihan viljelykilpailujen edistäminen.
  • Avaa viljellyn lihan maailma kaikille
  • Ihmiset haluavat tietää, mitä he syövät ja miten tämä ruoka on.tuotettu. Mutta nykyään lihan tuotantojärjestelmä on näkymätön useimmille meistä. Monet meistä eivät ole koskaan olleet sellaisissa tiloissa, jotka tuottavat lihaa, jota sitten kulutamme. Meidän rakkautemme lihaa kohtaan pitää meidät iloisesti tietämättömänä.

    Mitä enemmän avoimuutta ja yhteistyötä lihantuotannon tiede voi tarjota, sitä nopeammin voimme nauttia siitä. Tarve liikkua.

    Viljelty liha lupaa auttaa meitä.katsokaa uutta maailmaa. Runsaus ja vakaus saattavat olla toisistaan ​​poissulkevia käsitteitä, erityisesti kun kyseessä on keinotekoinen liha. Hyvin pian katsomme ympärillämme ja olla hämmästyneitä siitä, kuinka tehoton, hallitsematon se tuhosi miljoonia, elävien nautojen päämiehiä. Me syytämme itseämme siitä, ettemme ajattele sitä ennen. Lopulta tulevaisuuden maailma ei siedä ylimääriä. Se lasketaan tarkasti kaikessa: tarkkaan toimitettujen lääkkeiden hoidossa loukkaantumispaikkaan, sähkön menoihin, maantieliikenteen hallintaan. Liha ei ole poikkeus.

    Facebook -ilmoitus EU: lle! Sinun täytyy kirjautua sisään nähdäksesi ja julkaistaksesi FB -kommentteja!