General, Research, Technology

Які продукти можуть пережити апокаліпсис?

Коли 8 вересня 1941 року німецько-фашистськівійська з усіх боків оточили Ленінград, зробивши неможливою евакуацію місцевого населення, всередині заблокованого міста почалася справжнісінька боротьба за виживання. Незважаючи на скрутне становище людей, в місті постійно знаходився один джерело їжі, з яким протягом всієї блокади вдавалося залишатися недоторканим. Захищаючи дорогоцінні склади ціною свого життя, ботаніків Ленінградського Інституту Рослинництва вдалося зберегти свою унікальну колекцію насіння і рослин аж до 18 січня 1943 року, коли армія Радянського Союзу зняла облогу з уже практично вже неіснуючого міста. Таким чином, у людей завжди залишалася можливість виростити рослини, придатні в їжу. Але якщо одного разу людство зіткнеться з аналогічним кризою, якими продуктами зможуть харчуватися вижили люди і як довго вони зможуть проіснувати?

Маючи запаси певної їжі, можна зуміти вижити навіть під час самого голодного часу

Як зберігати продукти?

У всіх існуючих на сьогоднішній день продуктівє певний термін придатності. Для того, щоб зуміти його продовжити, люди навчилися сушити, солити і охолоджувати їжу, тим самим запобігаючи подальше зростання мікроорганізмів на її поверхні. Відповідно до думки фахівців, найбільш ефективним методом зберігання їжі є сушка, за нею йде засолювання і тільки потім зберігання в герметичних контейнерах, які все-таки не здатні надовго захистити продукти від природного процесу розкладання, стверджує bbc.com.

Практично неможливо повністю видалитихвороботворні мікроорганізми з їжі без будь-якого для неї шкоди, через що існуючі методи консервації більше зосереджуються на обмеженні зростання мікробів. Так, сушка продуктів може бути ефективною тому, що в середовищах з низьким вмістом води різко пригнічується ріст мікроорганізмів, які вкрай потребують води для розмноження.

Засолка м'яса і овочів може бути ефективна поцієї ж причини, так як сіль здатна видаляти вологу, створюючи середовище, в якій мікроби не можуть вижити. Аналогічно діє і засахаривание, здатне на довгі роки зберігати фрукти і ягоди, практично повністю позбавляючи мікроорганізмів можливості розмножуватися. Відомо, що різноманітні іриски, варені цукерки (які зазвичай містять 80% цукру у вигляді сахарози і глюкози) та інші тверді солодощі демонструють незначне зростання мікроорганізмів протягом декількох років.

Іриски можуть зберігатися кілька років і не зіпсуватися

Продукти з великим терміном придатності

Несподіваним (або, втім, цілком очікуваним)продуктом, який напевно зможе пережити навіть ядерний апокаліпсис, може стати продукція компанії Mcdonald's. Так, коли всесвітньо відома мережа швидкого харчування закрила свій останній ресторан в Ісландії в 2009 році, останній проданий там Біг-Мак відправився на виставку продуктів і до теперішнього часу все ще приймає в ній безпосередню участь. Хоча бутерброд зів'яв і зблід, цвіль на ньому так ще і не встигла з'явитися.

Головним "винуватцем" відсутності цвілі на продукції Mcdonald's вчені називають консервант бензоат натрію, Який здатний сильніше сповільнювати зростання бактерій в приготовленої їжі, ніж всі відомі людині природні технології консервації.

бензоат натрію - це харчова добавка у вигляді білого порошку без запаху. Він використовується для уповільнення активності цвілевих грибів і тим самим допомагає збільшувати термін придатності продуктів.

Проданий у 2009 році Біг Мак не зіпсувався навіть через 10 років після свого виготовлення

Набагато більш корисним продуктом для вживанняв кризові часи може бути мед, який практично неможливо зіпсувати через наявність в ньому великої кількості цукру. Так, зразки меду, вік яких досягає 3000 років, були знайдені в гробницях знаті в Грузії і навіть гробниці Тутанхамона в Єгипті. Ще одним добре зберігається продуктом може вважатися дуже жирна їжа: різноманітні сири, жири і масла. Через те, що жир витісняє воду, продукти на його основі можуть допомогти пережити навіть самі голодні роки.

До речі кажучи, про властивості жиру знали і люди, які населяють нашу планету в далекій давнині. Вчені вже знаходили сильно ферментовані масла в торф'яних болотах Ірландії і Шотландії. Вважається, що стародавні люди закопували масло і тваринний жир в торф для того, щоб зберегти його і заховати від злодіїв як цінний ресурс.

торф - це гірська порода, що утворилася з перегнилих останків болотних рослин. Сьогодні активно використовується як паливо.

Таким чином, для того, щоб успішно пережитинесподіваний апокаліпсис, рекомендуємо вам завжди мати запаси солоних, солодких і жирних продуктів, наявність яких дозволить вам зуміти вижити навіть в найнесприятливіший час. Бути може, у вас є і свої варіанти запасів «на чорний день»?

Раніше ми в Hi-News.ru вже писали про те, що в найближчому майбутньому людство може навчитися виготовляти м'ясо з пробірки. Про те, як зміниться наш звичний раціон вже через кілька років, ви можете прочитати в цій статті.