Research

Яка їжа викликає розвиток раку

«Ти - це те, що ти їси». Досить відома приказка, яку, природно, не варто сприймати буквально. Однак частка істини в цьому твердженні полягає в тому, що їжа є основою нашого життя. І, вживаючи неякісні або шкідливі продукти, ми піддаємо небезпеці своє здоров'я. Про вплив їжі на розвиток онкологічних захворювань відомо чимало, але недавно група дослідників виявила один з найшкідливіших продуктів, що викликають рак. При цьому про щось подібне вчені попереджали дуже давно.

Рослинна олія небезпечно для здоров'я

За великим рахунком, той факт, що продукти,обсмажені в олії, не найкращим чином позначаються на нашому здоров'ї, знає практично кожен. Але майже всі більш ранні дослідження про вплив на здоров'я цього методу приготування їжі були в основному зосереджені на здорових людях і стосувалися серцево-судинної системи. Однак зараз вчені приступили до вивчення впливу споживання масла для смаження на розвиток запальних захворювань кишечника і раку товстої кишки.

Як повідомляє видання Мedicalxpress, в недавньомудослідженні, присвяченому профілактиці раку кишечника вчені показали, що згодовування мишам продуктів, приготованих за допомогою смаження на олії, збільшує в кілька разів ймовірність розвитку запалення товстого кишечника, посилює ріст пухлин і погіршує кишкову прохідність. Що сприяє росту і розвитку бактерій і потрапляння токсичних продуктів їх життєдіяльності в кровотік.

Люди з ризиком розвитку запальних іонкологічних захворювань повинні знати про це дослідження, - говорить один з авторів роботи професор Цзянань Чжан. Ми не стверджуємо, що в 100% випадків вживання їжі, приготовленої в киплячій олії, викликає розвиток раку. Ми лише говоримо, що подібна їжа збільшує ризик його виникнення.

Для своїх експериментів дослідникивикористовували саме звичайне рослинне масло, розігріте до температури трохи більше 150 градусів в стандартній фритюрниці. У цих умовах вчені готували Фалафель, якими годували першу групу лабораторних тварин. Друга група виступала в якості контрольної, і вона отримувала їжу з додаванням свіжого масла. Більш того, експерти також провели хімічний аналіз разоретого масла (попередньо остудивши його) і з'ясували, що в ньому присутня величезна кількість жирних кислот і продуктів їх окислення.

Це цікаво: Знайдено спосіб боротьби з раком без шкоди для організму.

В результаті з'ясувалося, що дієта звикористанням розігрітого масла, як вже було зазначено, провокує зростання пухлин і розвиток запалення товстого кишечника. Експерти запевняють, що кількість пухлин, зафіксованих у представників першої групи, було вдвічі вище, ніж у мишей, які не зловживали продуктами, приготованими у фритюрі. А ви готуєте їжу у фритюрі і будете робити це після даної новини? Напишіть про це в нашому чаті в телеграм.

Жарку продуктів в киплячій олії навряд чи можна назвати корисною для здоров'я

Щоб перевірити свою гіпотезу про те, щоокислення поліненасичених жирних кислот, яке відбувається при нагріванні масла, сприяє запального ефекту, дослідники окремо виділили ці сполуки з масла для смаження і згодували їх мишам. Результати були «дуже схожі» на результати експерименту, в якому мишей годували маслом для смаження.

Самі вчені до цих пір говорять, що їм необхіднідодаткові дослідження для того, щоб повністю підтвердити свої припущення і виключити ймовірність помилки. У майбутньому вчені хочуть розробити дієтичні рекомендації, що стосуються вживання продуктів, приготованих на рослинному маслі.