Research

Гусеничні ферми: їжа майбутнього?

Двоє вчених і підприємець намагаються придумати,як нагодувати гусеницями голодуючих людей в Західній Африці. Для більшості людей ідея пережувати гусеницю або похрумтіти тарантулом буде досить неприємною, і це м'яко кажучи. Але за даними ООН, близько двох мільярдів людей у ​​всьому світі регулярно вживають тварин в їжу. Чи можуть комахи бути серйозним джерелом їжі?

Для вирішення цього питання команда вирушила вБуркіна-Фасо в Західній Африці, де гусениці ши є важливою частиною місцевого раціону. У цій країні більше 30% дітей страждають на хронічний недоїданням, а 2,7 мільйона людей перебувають під загрозою продовольчої незабезпеченості.

Шарлотта Пейн - аспірант Кембриджського університету, в даний час проводить дослідження життєвого циклу гусениць.

«Гусениці ши мають потенціал допомогти людям вирватися з убогості», говорить вона кореспонденту BBC, перебуваючи на своїй фермі в сільській місцевості Сумусо на заході Буркіна-Фасо.

В даний час ці гусениці доступні тількикілька тижнів на рік. Але з їх високим вмістом білка і мікроелементів, таких як залізо і цинк, у них є потенціал дати відсіч «прихованому голоду», як називають дефіцит мікроелементів іноді, і змінити становище найбідніших людей в Західній Африці, особливо жінок і дітей.

Як розводити гусениць


Разом зі своєю колегою Дариною Доберманн, аспіранткою Університету Ноттінгема, Шарлотта намагається зламати науковий код гусениць ши і зробити їх доступними круглий рік.

«Точно так само, як курчат на задньому дворі, жінки могли б містити гусениць», пояснює Шарлотта.

Перебуваючи в Буркіна-Фасо, Шарлотта збирає якякомога більше інформації про потреби і потреби місцевого населення. Її попередні результати показують, що розведення гусениць було б дуже доречним в цій області. «Було б здорово, якби я могла вирощувати гусениць круглий рік, тому що у мене було б достатньо їжі і я заробляла б гроші, продаючи їх», говорить одна жінка в Сумусо.

Щоб здійснити цю ідею, доведеться подолати багато перешкод. Хоча б те, що гусениці - прівереди. Вони їдять тільки листя з дерев ши.

Подібно до того, як вчені провели роки, підбираючи кращий корм для худоби, так само доведеться зробити для гусениць.

екологічно нешкідливі


Комах часто подають, як панацею від екологічних проблем, пов'язаних з виробництвом м'яса, тому що вони виділяють менше парникових газів і займають менше місця.

«На жаль, більшість комах, якихвирощують на комерційній основі, переважно харчуються курячим кормом. Корм для курки проводиться з сої, і це не дуже стабільно. Якщо тільки не перевести комах на відходи як джерело для харчування, вони будуть не більш стабільні, ніж курка, з точки зору екології », пояснює Дарина.

У своїй лабораторії в Англії Дар'я будеаналізувати листя дерев ши, щоб зрозуміти, чому вони так подобаються гусеницях. Їй доведеться з'ясувати, які поживні речовини гусениці отримують з листя, і зрозуміти, як з'являється специфічний запах листя - летюча ароматичне з'єднання - який притягує гусениць.

У цих листах може бути щось особливо привабливе, що ми можемо синтезувати і розпорошувати на штучний корм, щоб привернути гусениць, пояснює вона.

Не тільки Шарлотта і Дарина намагаються перетворити гусениць в стабільне джерело їжі. Вони тісно працюють з місцевим підприємцем Кахіту Хьен, який теж вірить в успіх цих поживних повзучих.

випічка гусениць

За межами фабрики Кахіту в столиці Уагадугує величезний котел, заповнений тисячами гусениць, який пузириться і наповнює повітря гострим ароматом. Зі своїм бізнесом FasoPro Кахіту намагається створити індустрію на гусеницях ши. До нього на таке не наважувався ніхто.

Сьогодні він продає 10 тонн гусениць щороку на ринках і в магазинах по всій країні. Але шлях до цього був непростим.

«Багато людей сміються, дізнавшись про мій бізнес», пояснює Кахіту, показуючи кімнату, від верху до низу заповнену коробками з сухими гусеницями.

Незважаючи на те, що гусениць за традицією їдять в Буркіна-Фасо, Кахіту довелося непросто переконати суспільство, що їх треба їсти більше.

«Спочатку було важко знайти хоча б один магазин,в якому можна продати продукт, але тепер мені навіть з офісу виходити не потрібно. Магазини дзвонять мені. Коли я думаю про це, я пишаюся собою і своїм бізнесом ».

Підприємець сподівається поширити цю бізнес модель в інші країни, тому що місцеві придатні для вживання в їжу комахи є всюди.

За прогнозами ООН, до 2050 року в світі буденалічуватися 9 мільярдів чоловік, а виробництво продуктів харчування зросте на 70%. Можливо, нам усім доведеться звикнути до смаку комах. Якими б вони не були неприємними, вони можуть зіграти серйозну роль в культурі харчування. Однак спершу доведеться навчитися обробляти їх екологічно безпечним способом. Рятівні жуки?