У США відкрився перший у світі завод із виробництва штучного м'яса

У Каліфорнії відкрився перший у світі завод повиготовлення штучного м'яса. Він був побудований американською компанією Upside Foods і є будівлею площею 4 923 квадратних метри. Усередині встановлено фірмове обладнання, яке здатне з невеликих фрагментів м'яса справжніх тварин вирощувати великі шматки телятини, птиці та морепродуктів. При цьому не страждає жодне живе виробництво, а за смаковими та поживними властивостями «м'ясо з пробірки» не поступається натуральним продуктам. Представники компанії планують збільшити обсяги виробництва до такого ступеня, щоб штучне м'ясо стало доступним усім охочим у звичайних магазинах. Давайте розберемося в подробицях, бо це важлива подія у сферах громадського харчування та технологій.

Бургер зі штучним м'ясом Upside Foods

Цікавий факт: компанія Upside Foods раніше була відома за назвою Memphis Meats. У 2017 році ми розповідали про те, як вона виростила штучне м'ясо курки та качки. Ось посилання.

Перший завод із вирощування штучного м'яса

За даними видання Food Business News, завод повиготовлення штучного м'яса відкрився в Каліфорнійському місті Емерівіл. Це невелике поселення, в якому за даними за 2010 рік мешкає близько 10 000 осіб. Завод називається EPIC, що можна розшифрувати як Engineering, Production, and Innovation Center. Він навряд чи зможе забезпечити місцевих жителів безліччю нових місць для роботи. Щоб підприємство змогло працювати на всю потужність, компанії достатньо 50 співробітників. Вони будуть займатися виробництвом м'яса, технічним обслуговуванням обладнання, а також ретельною перевіркою якості та безпеки харчових продуктів. Для працівників служби забезпечення якості виділено офісні приміщення.

Співробітник заводу Upside Foods слідкує за обладнанням

Як виготовляють штучне м'ясо?

Усередині заводу встановлено обладнання,розроблене спеціально на замовлення Upside Foods. Швидше за все, йдеться про біореактори, усередині яких вилучені з тварин клітини розмножуються в живильному середовищі. Але клітини повинні не тільки збільшуватися в кількості – їх необхідно складати до певної структури м'яса. Як саме компанія досягає потрібного результату, невідомо. Але на нашому сайті є стаття, де описується «обертальне струменеве прядіння». Можливо, виробник отримав необхідний для цього апарат.

Устаткування всередині заводу Upside Foods

Читайте також: Штучне м'ясо переверне наш світ

Масове виробництво «м'яса із пробірки»

За допомогою наявного обладнання компаніяпланує виробляти до 22 000 кілограмів штучного м'яса на рік. Коли всі процеси будуть налагоджені, цей показник має зрости до 181 тисячі кілограмів. За словами засновника Upside Foods Уми Валеті (Uma Valeti), у 2015 році вони були єдиними виробниками штучного м'яса у світі. На той час суспільство було налаштовано до нового типу продуктів скептично, але сьогодні світ змінився.

Коли ми говорили про розширення виробництва, цебуло просто мрією. Сьогодні ця мрія стає реальністю. Шлях від крихітних клітин до відкриття повноцінного заводу був неймовірним, і ми лише розпочинаємо, — поділився підприємець.

Уми Валеті, глава Upside Foods

Також глава компанії зазначив, що збудованийзавод демонструє, наскільки далеко просунулися технології створення штучного м'яса. Прогрес дозволив вийти за рамки лабораторних досліджень та перейти на стадію більш масштабного виробництва. Організація Upside Foods продовжує залишатися першопрохідцем у цій галузі і зроблений крок означає, що споживачі стали ближчими до можливості купувати штучне м'ясо у звичайних магазинах.

Штучне м'ясо своїми властивостями не гірше за сьогодення

Постійні читачі нашого сайту, напевно, знають,що це далеко не єдиний виробник штучного м'яса у світі. Крім нього існують Impossible Foods і Beyond Meat, які теж намагаються збільшити обсяги продукції, що випускається. Це дуже важливо зробити, тому що коли штучного м'яса дуже мало, воно коштує дорого. А коли виробництво буде налагоджено, вартість «м'яса із пробірки» має помітно знизитись. І ось тоді ми зможемо оцінити новий продукт самостійно.

Якщо вам цікаві новини науки та технологій, підпишіться на нас у Пульсі Mail.ru. Там на вас чекає багато цікавого!

Можливо, ви вже куштували штучне м'ясо? Як воно на смак? Своєю відповіддю та думкою щодо вирощених у лабораторних умовах продуктах пишіть у коментарях.