Деякі люди генетично запрограмовані не любити овочі

Якщо вам стає погано від одного тільки видуовочів і справа не в отруєнні, не поспішайте з висновками. Вчені з'ясували, що причина подібної нелюбові до овочів криється в ваших генах. В останні роки дослідників цікавить питання про те, як генетика впливає на смакові рецептори. Так, наявність деяких генів може привести до того, що деякі люди сильніше відчувають гіркоту. Виходить, «ген смаку» може впливати на сприйняття людьми різних смаків. Вчені відзначають, що чутливість смакових рецепторів зменшується з віком, тому навіть ваші самі нелюбимі овочі можуть здатися вам неймовірно смачними в майбутньому.

Виявилося, деякі люди не просто так відмовляються від овочів

У всьому винні гени?

Дослідники з університету Кентуккі вважають,що певний ген робить з'єднання деяких овочів особливо гіркими на смак для тих, хто є володарем «гена смаку», тому такі люди уникають вживання в їжу поживних, корисних для серця овочів, таких як брокколі і брюссельська капуста. Також ці люди можуть мати подібну чутливість до темного шоколаду, кави і пива, згідно з результатами, отриманими в ході дослідження. Робота буде представлена ​​в ході наукового семінару Американської асоціації кардіологів, яка пройде в Філадельфії з 16 по 18 листопада. Підґрунтям для дослідження послужили раніше опубліковані роботи, які встановили, що цей генотип пов'язаний з типами овочів, які вживають студенти.

Сьогодні відомо, що люди народжуються з двомакопіями смакового гена, який називається TAS2R38. Ті, хто успадковують дві копії варіанту, названого AVI, не чутливі до гіркоти речовин, які містяться в деяких овочах. Але ті, хто успадковує одну копію AVI і одну копію PAV, особливо чутливі і вважають ці продукти по-справжньому гіркими. В ході роботи, яка тривала без малого три роки, було вивчено можливу взаємодію генів у людей, без ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Потім дослідники провели вторинний аналіз даних, використовуючи зразки з попереднього дослідження, в якому були вивчені генні взаємодії у людей з ризиком розвитку серцево-судинних захворювань. Вчені проаналізували відповіді 175 випробовуваних на питання про свої харчові звички.

Правильне харчування включає в себе вживання великої кількості овочів і фруктів

Середній вік респондентів склав 52 роки. Понад 70% з них були жінки. Вчені виявили, що люди з формою гена PAV споживали набагато менше овочів, ніж люди без цього варіанту гена. Це дослідження може змінити ставлення лікарів до людей, яким рекомендується змінити харчування заради здоров'я серцево-судинної системи.

Хочете бути в курсі останніх новин зі світу популярної науки і високих технологій? Підписуйтесь на наш наш канал в Яндекс.Дзен.

Проте, вчені відзначають, що необхіднопровести додаткові дослідження про те, як спонукати людей є більше овочів. Фахівці сподіваються, що в майбутньому зможуть використовувати генетичну інформацію, щоб з'ясувати, які овочі люди краще сприймають, і з'ясувати, які спеції подобаються тим, у кого підвищена чутливість до гіркоти, щоб допомогти їм легше харчуватися овочами.

Правильне харчування - запорука здорового серця

Робота дослідників з університету Кентукківиявила генетичні області, які пов'язані зі смаком і можуть вплинути на вибір продуктів харчування. Це, в свою чергу, може вплинути на розвиток певних хронічних захворювань. Оскільки фрукти і овочі містять безліч фитонутриентов і основних поживних речовин, які можуть зменшити запалення і окисне пошкодження - два ключових процесу, пов'язаних з розвитком серцево-судинних захворювань, раку, діабету та інших хронічних захворювань, - їх вживання в їжу дійсно здатне вплинути на здоров'я.

Гени смаку відповідають за наші смакові пристрасті

Дослідники також відзначають, що люди повинніпам'ятати, що сприйняття смаку - це складний процес, на який впливають численні змінні. Таким чином, ця область досліджень є дуже важливою, так як спори щодо здорового харчування не вщухають десятиліттями. А ось відмова від хрестоцвітних, корисних для серця овочів, таких як брокколі та цвітна капуста може бути по-справжньому шкідливим для здоров'я. Ці овочі є хорошим джерелом клітковини, фолієвої кислоти, а також вітамінів С і К. А як ви ставитеся до овочів? Давайте поговоримо про це в коментарях і з учасниками нашого Telegram-чату.