Research

Друга шкіра для фруктів і овочів подвоїть їх термін зберігання

Ми викидаємо близько третини всіх фруктів іовочів. Каліфорнійська компанія Apeel хоче змінити це за допомогою натурального покриття, яке дозволить продуктам залишатися свіжими в два рази довше. Причина проста: приблизно третина всієї їжі, яка виробляється в розвинутих країнах, ніколи не потрапляє на обідній стіл. Це мільярди доларів. І ми, як правило, викидаємо фрукти і овочі, які виглядають непривабливо. Apeel пропонує покривати їх придатною для вживання в їжу оболонкою без кольору і запаху, яка подвоїть або потроїть термін зберігання фруктів та овочів.

Як довше зберігати свіжість фруктів

Тонке покриття складається з м'якоті, шкірки і насінняінших фруктів і овочів. Вони перетворюються в порошок, який потім змішується з водою і наноситься на продукт шляхом розпилення, обвалки або протирання, після чого засихає. Ця «друга шкіра» виступає в якості бар'єру, сповільнюючи втрату води і вплив повітря, основні чинники, які призводять до псування їжі. Лимон, який може залишатися свіжим протягом одного місяця, може зберігати свіжість в два-три рази більше після обробки Apeel. І оскільки оболонка складається з фруктів і інших рослин, вона також їстівна.

За словами засновника і генерального директораApeel Джеймса Роджерса, компанія вже опрацювала 8 мільйонів авокадо. Компанія стверджує, що в пілотних версіях у рітейлерів і постачальників кількість харчових відходів вдалося скоротити більш ніж на 50%, завдяки цьому покриттю. Компанія також привернула 110 мільйонів доларів від інвесторів, включаючи Фонд Білла і Мелінди Гейтс, і збирається запустити програму в Європі.

«Нам не потрібно було розповідати про церітейлерів - вони знають про це вже більше десяти років », - каже Роджерс. Тепер авокадо, оброблені Apeel, повинні надійти в деякі магазини в Німеччині, Данії, Швеції і Норвегії до середини року, за умови схвалення з боку Європейського союзу. Інші фрукти, швидше за все, з'являться найближчим часом, хоча Apeel не вказує, які саме.

За словами президента аналітичного центру FoodTank Даніель Ниренберг, найбільшим завданням для Apeel стане змусити виробників, роздрібних продавців і споживачі будуть обробляти продукти таким чином. Споживачі не завжди приймають інновації, пов'язані з їжею - згадайте генномодифіковані продукти (ГМО). Але якщо цю перешкоду вдасться подолати, вважає вона, Apeel допоможе людям набути впевненості пі покупці фруктів і овочів, тому що ті з меншою ймовірністю відправляться в смітник.

Роджерс впевнений, що звичні інгредієнти покриття допоможуть переконати людей. Про обробку продукту таким чином буде заявлено на упаковці.

А ви б стали купувати оброблені таким чином продукти? Розкажіть в нашому чаті в Телеграма.