Technology

У Росії розробляють беспохмельное пиво з вітамінами

У середньовічній Європі пиво активновикористовувалося лікарями для лікування захворювань нирок та бронхіальної астми, але сьогодні напій вважається однією з головних причин похмілля і розвитку так званого «пивного серця», коли м'язовий орган працює в посиленому режимі і провисає. Хіміки з Уральського федерального університету, і їх колеги з петербурзького університету ИТМО, вирішили створити по-справжньому корисний сорт пива, який не викликає похмілля і насичує організм людей корисними речовинами.

За словами професора Олени Ковальової, їх праця восновному полягає в зміні властивостей дріжджів шляхом регулювання температури навколишніх умов, а також в застосуванні смакових добавок. Щоб прибрати похмільний ефект, дослідники вирішили оновити склад пива, а щоб забезпечити любителям напою ще більше вітамінів - використовувати відхідні пивні дробини для виробництва живильних батончиків.

Корисне пиво з вітамінами

До складу нового сорту пива дослідники хочутьдодати екстракти коренів кудзу, в яких міститься речовина ізофлавон, знижує токсичну дію алкоголю. Також в числі компонентів також можуть виявитися водорості хлорела, які теж сприяють ослабленню похмільного ефекту. Таким чином, любителі напою зможуть отримувати містяться в ньому вітаміни В1 і В2, а також корисної для серця нікотинової кислоти - і все це без похмілля.

Печиво з пивних дробин

Щоб забезпечити людей додатковим наборомвітамінів, вчені хочуть розробити рецепт печенек і батончиків з відхідного продукту - пивних дробин. Він являє собою залишився після варіння і відкачування сусла розварений солод, який зазвичай використовується для годування тварин. Це при тому, що в ньому містяться крохмаль, клітковина, вітаміни і пребіотики - речовини, особливо корисні для людини.

Необроблені пивні дробини занадто жорсткі длявживання, але після ферментації вони придатні в якості добавки до вівсяної борошні для отримання продуктів харчування, наприклад, вівсяного печива, - пояснила Олена Ковальова.

Заступник директора центру по роботі зпідприємствами Олександр Черепанов поділився, що Уральський федеральний університет вже готовий до співпраці із зацікавленими виробникам. Однак дата виходу беспохмельного пива і батончиків з вітамінами поки невідома.

Пиво стане дефіцитним напоєм

Тим часом, науковий журнал Nature Plants Mondayнедавно опублікував результати дослідження, що пророкують дефіцит пива в 2099 році. Такий поворот подій може статися через кліматичні зміни - світовий урожай ячменю скоротиться від 3 до 17%, і напій стане дуже дорогим. З настанням такого часу деякі країни зможуть непогано заробити на дефіциті - почитати про це можна в нашому матеріалі.

Що ви думаєте про новий сорт пива - чи хочете ви його спробувати? Своєю думкою діліться в коментарях, або ж в нашому Telegram-чаті.