General

У Росії створили котлету зі штучного м'яса, всього за 900 тисяч рублів

Десь через 5 років ми відмовимося від справжньогом'яса і почнемо є штучне. У США так зване «м'ясо з пробірки» вже отримало схвалення від управління з контролю за продуктами і ліками (FDA), а бургери з ним вже надійшли в продаж в «Бургер Кінга». Розробкою штучного м'яса займаються не тільки в США, але і в Росії - на протязі двох років цим був зайнятий «Очаківський комбінат харчових інгредієнтів (ОКПІ)». В кінцевому підсумку у них вийшла котлета зі штучного фаршу масою 40 грам і вартістю 900 тисяч рублів. Представники комбінату розповіли, як було отримано штучне м'ясо і скільки воно буде коштувати в майбутньому.

Одна з причин відмови від справжнього м'яса - це захист тварин

На даний момент більшість виробниківштучного м'яса створюють її з рослинної сировини. Наприклад, американський стартап Impossible Foods на початку 2019 року представила світу бургер з м'ясом, виготовленим з білка сої - трав'янистої рослини, з якого також виготовляються молоко, масло та інші продукти. Російський комбінат вважав за краще інший варіант виробництва м'яса і буквально виростив великий шматок м'яса з крихітного відрізка м'язової тканини теляти елітної породи Абердин-ангус.

Корова породи Абердин-ангус

Як створюється штучне м'ясо?

Представники комбінату відзначили, що м'язоватканина була взята під анестезією, тобто теля не відчув ніякого болю. Далі ця тканина була поміщена в живильне середовище, яка представляє собою гель з амінокислот, вітамінів, солей і інших компонентів. У цьому середовищі клітини крихітного шматка телятини почали рости і ділитися, в результаті чого комбінат і зміг уявити дорогу, але живильну і нешкідливу для людини котлету. Так, принаймні, розповіли представники комбінату.

«Пробірки», в яких вирощувалося м'ясо

Культивується (вирощується) м'ясо не слідплутати з імітацією м'яса, яка є вегетаріанським продуктом, виробленим з рослинного білка, найчастіше з соєвого або пшеничного, - пояснив куратор лабораторії тканинної інженерії ОКПІ, Микола Шимановський.

Скільки коштує штучне м'ясо?

Також вони поділилися, що російське штучновирощене м'ясо може з'явитися в продажу вже в 2023 році. Правда, тільки за умови, що влада візьме приклад з інших країн і дозволять його продаж. Спочатку штучний продукт буде коштувати дорожче справжнього - вартість кілограма м'яса складе близько 5,8 тисячі рублів. Ціна штучного м'яса повинна знизитися десь до 2028 року і скласти приблизно 800 рублів за кілограм. Звучить непогано, чи не так?

Спробували б ви штучне м'ясо? Пишіть в нашому Telegram-чаті.

В першу чергу вартість буде знижена за рахуноквикористання вітчизняної живильного середовища, в якому вирощується м'ясо. На даний момент комбінат використовує середу швейцарського виробництва, літр якої обходиться в 1,5-3 мільйона рублів. Російський продукт, в свою чергу, буде обходитися в 300 рублів за літр, причому швидкість росту клітин, за словами представників комбінату, буде не нижче, ніж при використанні середовища швейцарського виробництва.

Це цікаво: Штучне м'ясо все ближче. Тепер курку можуть створювати з гороху

Комбінат обіцяє дуже багато, а нам залишаєтьсясподіватися, що вартість штучного м'яса коли-небудь дійсно буде знижена. Також дуже цікаво, яким буде на смак російське штучне м'ясо - один з наших авторів уже ділився своїми враженнями від бургера американської компанії Impossible Burger і залишився вельми задоволений.