Чим корисні вуглеводи відрізняються від шкідливих

Вуглеводи мають погану репутацію, тому все, щоз ними пов'язано, найчастіше викликають плутанину. Якщо провести опитування, корисні вони чи шкідливі, однозначної відповіді ви не отримаєте. Одні люди скажуть, що їх у раціоні має бути якнайменше, тому що їх споживання призводить до набору зайвої ваги та проблем зі здоров'ям. Інші ж дадуть відповідь, що без них організму не обійтися. Але що із цього приводу говорять фахівці? На їхню думку, важливо споживати правильні вуглеводи, які корисні нашому організму. Вони є цінним джерелом енергії, що живить наші м'язи, нервову систему та органи. Тому повністю виключати їх із раціону не можна. Але як відрізнити корисні вуглеводи від шкідливих і в яких продуктах вони містяться? Пропонуємо далі розібратися у цьому питанні.

Вуглеводи бувають корисними та шкідливими

Що таке вуглеводи

Якщо звернутися до Вікіпедії, ми дізнаємося, щовуглеводи являють собою органічні речовини, що містять карбонільну групу та кілька гідроксильних груп. По суті, вони складаються з молекул вуглецю та води. Назва походить від речовини "гідрат вуглецю", а вигадав його Карл Шмідт ще в 1844 році.

Вуглеводи відіграють важливу роль в організмілюдини, оскільки є одним із компонентів клітин та тканин. Цікаво, що джерелом вуглеводів для живих організмів є процес фотосинтезу, який, як відомо, здійснюється рослинами.

Вуглеводи виникають у рослинах завдяки фотосинтезу

Вуглеводи є миттєвим джерелом енергії.Організм перетворює в глюкозу, що забезпечує нормальну роботу всіх органів, зокрема і мозку. Тобто наш організм використовує їх як паливо. Також слід зазначити, що вуглеводи беруть участь у синтезі замінних амінокислот та забезпечують зростання клітин. Тому споживати продукти, багаті на вуглеводи, завжди рекомендують тим, хто хоче наростити м'язову масу.

Види вуглеводів

Вуглеводи поділяються на два основні види - складні тапрості. До складних відноситься крохмаль і клітковина, а до простих - цукор. Саме складні вуглеводи служать харчуванням для нервової системи, м'язів та органів. Однак у простих вуглеводів теж є свій плюс - вони швидко перетворюються на глюкозу і забезпечують її викид у кровотік, по суті, викид енергії.

Корисні вуглеводи містяться в овочах та фруктах

То які ж із них “хороші”?Корисними вважаються вуглеводи, які є у продуктах рослинного походження. Часто вони містять корисні поживні речовини. Наприклад, висівки та клітковина покращують травлення та нормалізують обмін речовин. Саме такі вуглеводи необхідно вибирати, щоб організм отримав від харчування користь. Велику кількість корисних вуглеводів ви знайдете в вівсі, буряках, бананах, моркві, бурому рисі, горіхах та насінні, бобових, а також багатьох інших рослинних продуктах.

“Щоб скористатися перевагами вуглеводів,намагайтеся вибирати вуглеводи, багаті на поживні речовини, такі як цільнозернові продукти, фрукти та овочі; це складні вуглеводи або «хороші» вуглеводи», – каже дієтолог Крістен Одді.

Споживання таких продуктів буде меншимвпливати на рівень цукру в крові. Це особливе значення має людей із діабетом. Крім того, стабільний рівень цукру забезпечить вас енергією протягом дня і забезпечить гарний настрій. Крім того, складні вуглеводи сприяють здоровій травній системі, оскільки забезпечують харчування мікробіома кишківника. До речі, якщо ви боїтеся споживати овочі та фрукти з супермаркетів через генну модифікацію, робити цього не варто, і ось чому.

Шкідливі вуглеводи містяться у випічці та багатьох інших продуктах

В яких продуктах шкідливі вуглеводи

"Погані" вуглеводи відомі ще як рафінованічи оброблені. Наприклад, під час обробки зерна, з нього видаляються висівки та зародки, а разом з ними і клітковину, вітаміни, антиоксиданти та необхідні організму мінерали. В результаті харчова цінність продуктів сильно знижується.

Не забудьте передплатити наш Пульс Mail.ru, де ви знайдете більше захоплюючих і цікавих матеріалів.

Однак, на думку фахівців, не від усіхпростих вуглеводів слід відмовлятися. У деяких фруктах та молоці містяться прості вуглеводи. Такі продукти містять велику кількість корисних поживних речовин.

Споживання деяких продуктів слідскоротити. До таких належить білий хліб та випічка, солодкі газовані напої, пиво, томатний соус та ін. Споживання цих продуктів може призвести до різних проблем зі здоров'ям. Зокрема, згідно з останніми дослідженнями, люди, які регулярно споживають прості вуглеводи, схильні до серцево-судинних захворювань, діабету та інших хронічних захворювань.

Підсумувавши все сказане вище, відзначимо, що необхідність відмови від вуглеводів в раціоні - це черговий міф про здорове харчування. Однак підбирати їх необхідно грамотно, з урахуванням всього вищесказаного.