Research

Фастфуд: небезпечніше, ніж ви думали

Разом з фастфудом в організм людей можуть потрапляти потенційно шкідливі хімічні речовини - фталати. Результати нових досліджень забезпечують противників швидкого харчування новим аргументом.

За заявою доктора Кеннета Спейта (KennethSpaeth), глави мережі охорони здоров'я Northwell Health, відмовившись від фастфуду, можна зменшити вплив на організм фталатів - хімічних сполук, що використовуються при виробництві пластмас.

«Є кілька причин відмовитися від фастфуду, -заявив Спейт. - Одна з причин - ризик ожиріння. Можливість потрапляння в організм фталатів, безумовно, є ще одним аргументом на користь відмови від швидкого харчування ».

У дослідженні університету Джорджа Вашингтонабрали участь понад 8800 осіб, які надавали інформацію про своєму щоденному раціоні, в тому числі про частоту походів в заклади швидкого харчування. Добровольці також здавали зразки сечі, в якій дослідники перевіряли наявність фталатів і продуктів їх розпаду.

Згідно з результатами аналізів, в сечі любителів фастфуда, в порівнянні з іншими учасниками дослідження, продуктів розпаду фталатів виявилося на 24-40% більше.

За заявою Спейта, наявність в організмі фталатівможна пов'язати з репродуктивними проблемами у дорослих і низьким IQ у дітей. Раніше передбачалося, що фталати потрапляють в організм з великої кількості дрібних джерел, проте нове дослідження стверджує, що фастфуд може бути «дуже значущим» постачальником шкідливих сполук.

В рамках дослідження було встановлено, що м'ясоі зернові вироби, в тому числі хліб, торти, піца, буріто, страви з рису і локшини, по всій видимості, містять максимальну кількість фталатів. Крім того, в дослідженні висунуто припущення, що додатковим джерелом фталатів є целофанові рукавички, які носять працівники сфери швидкого харчування.

За словами Спейта, повністю уникнути попадання фталатів в організм неможливо, так як ці речовини містяться у великій кількості товарів, включаючи косметику і засоби особистої гігієни.

Важливо відзначити, що дослідження лише встановило зв'язок між вживанням фастфуду і наявністю в організмі фталатів, однак воно не доводить, що фталати потрапили в організм саме разом з фастфудом.

«Подальші дослідження проаналізують внесок інших джерел фталатів, що дозволить краще розібратися в ролі фастфуду в цьому процесі», - сказав Спейт.