General

Чи потрібно мити фрукти і овочі з милом?

Всі знають, що руки треба мити з милом. І бажано робити це частіше. Особливо перед їжею. Але якщо ми миємо руки з милом, це означає, що просте ополіскування водою не робить їх чистими. Але як в такому випадку бути з фруктами і овочами? Невже потрібно мити огірки, помідори, кріп, картоплю і навіть полуницю з милом? І якщо вже на те пішло, може і зовсім потрібно мити всі куплені в магазині товари, перш ніж відправити їх на полицю холодильника? У фахівців немає єдиної думки на цей рахунок. І все ж, давайте спробуємо розібратися.

Немиті продукти можуть стати причиною серйозних хвороб

зміст

  • 1 Навіщо мити фрукти і овочі?
  • 2 Як мити фрукти і овочі?
    • 2.1 Поради з миття фруктів і овочів
  • 3 Чи безпечні миті овочі та фрукти?
  • 4 Найбрудніші овочі та фрукти
    • 4.1 Найбрудніші продукти 2019 року
  • 5 Як мити продукти? Рада МОЗ
  • 6 Як мити м'ясо, рибу і яйця?

Навіщо мити фрукти і овочі?

Якщо ви бували в селі, то знаєте, що тамніхто особливо не церемонитися з миттям фруктів і овочів, зібраних на грядці. У дитинстві я часто проводила літо в селі у бабусі і дідуся. На своєму городі вони чого тільки не вирощували - капусту, огірки, помідори, яблука, морква - перераховувати можна дуже довго. І якось само собою зрозумілим було зірвати з грядки морква, обтрусити її трохи від бруду і з'їсти. Про ягоди і фрукти я мовчу - самі розумієте. Але раз все так, то навіщо тоді мити фрукти і овочі?

Це цікаво: Нова упаковка дозволить за секунду визначити зіпсовані продукти

Насправді є кілька причин, за якимиважливо обполіскувати все фрукти і овочі водою. По-перше, бруд є не любить ніхто, вона як мінімум неприємно скрипить на зубах. Але ще важливіше інше - сьогодні не у всіх є свій город, на якому можна спокійно вирощувати найрізноманітніші овочі і фрукти і бути впевненим, що ніякими пестицидами їх не обприскали. А багато пестициди, як відомо, небезпечні для здоров'я.

Однак найважливішою причиною миття овочів іфруктів фахівці називають захист від хвороб. У різних країнах управління з контролю за продуктами і ліками називають різні цифри, проте щорічно від зараженої їжі хворіють не менше 48 мільйонів чоловік. Мета миття овочів і фруктів - зменшити кількість бактерій і не впасти жертвою наприклад кишкової палички або сальмонели.

Так виглядає сальмонела під мікроскопом

Відзначимо, що на слуху у широкої громадськостізазвичай бувають великі спалахи, але ж поодинокі випадки зараження при вживанні немитих фруктів і овочів в їжу відбувається набагато частіше. І в будь-якому масштабі. Але і це ще не все. Фахівці відзначають, що мити овочі і фрукти варто безпосередньо перед вживанням або приготуванням. Справа в тому, зберігання митих продуктів створює ідеальну вологе середовище проживання для зростання бактерій. Занадто велика кількість вологи може привести до того, що фрукти та овочі зіпсуються швидше.

Як мити фрукти і овочі?

Отже, головне питання: чи достатньо просто обполіскувати фрукти і овочі водою або потрібно робити це з милом? Тут-то думки фахівців і розходяться. Справа в тому, що мило чи інші засоби можуть залишатися на продуктах харчування, а їх вплив на організм людини поки не так добре вивчені.

Тому найкращим способом все-таки ємиття овочів і фруктів водою, з використанням спеціальної щітки і невеликої кількості харчової соди. Однак перш ніж приступати до миття продуктів, як слід вимийте руки з милом. Це як мінімум буде гарантією того, що мікроби з ваших рук не потраплять в свіжі продукти. При митті використовуйте проточну воду і енергійно розтирайте фрукти і овочі руками, щоб видалити бруд і поверхневі мікроорганізми. Для продуктів з твердою шкіркою можна використовувати щітку для овочів, щоб як слід очистити поверхню.

На фото пальчикові помідори приймають душ

Поради з миття фруктів і овочів

  • Чи не мийте овочі та фрукти гарячою водою. Вона може дозволити деяким мікроорганізмам потрапити в продукти.
  • Чи не мийте ягоди задовго до того, як збираєтеся їх є. Пориста природа ягід підвищує ймовірність збереження вологи і зростання цвілі.
  • Промивання фруктів під кухонним краном може видалити бруд. Але багато досліджень показують, що додавання харчової соди в воду є найкращим способом видалення залишків пестицидів.
  • Щоб знищити бактерії, використовуйте овочеву щітку для миття продуктів з товстою шкірою і викиньте зовнішні листя листових зелених овочів, таких як капуста і салат перед миттям.
  • Фахівці радять зробити овочеву мийку своїмируками - можна заповнити чисту кухонну раковину холодною водою і додати 4 столові ложки харчової соди. У мийці фрукти і овочі слід замочити холодною водою і залишити на п'ять хвилин, після чого як слід висушити. Винятком є ​​ягоди або інші м'які фрукти та овочі, які можуть стати занадто вологими. Їх теж потрібно мити, але це потрібно робити швидко.
  • Чи безпечні миті овочі та фрукти?

    Але як бути з продуктами і овочами, на упаковціяких написано, що вони миті? На жаль, ніхто не може з упевненістю сказати так це насправді чи ні, так як це не регламентована процедура. Так що фахівці радять убезпечити себе і зайвий раз все-таки помити ці продукти. Гірше від цього точно не буде.

    Найбрудніші овочі та фрукти

    Однак найголовніше на що необхідно звернутиувагу це «брудна дюжина». «Кальна дюжиною» називають список овочів і фруктів, складений робочою групою з охорони навколишнього середовища (Environmental Working Group). Список ранжує фрукти і овочі за ступенем ймовірності наявності в них залишків пестицидів.

    Найбрудніші продукти 2019 року

  • полуниця;
  • шпинат;
  • капуста;
  • нектарини;
  • яблука;
  • виноград;
  • персики;
  • вишня;
  • груші;
  • помідори;
  • селера;
  • картопля.
  • Більше 90% зразків полуниці, яблук, вишні,шпинату, нектаринів і капусти дали позитивний результат на наявність залишків двох або більше пестицидів. Деякі зразки капусти показали наявність близько 18 різних пестицидів.

    Виноград вимагає особливо ретельного миття

    Іншими словами, на миття будь-якого продукту зі списку необхідно звернути пильну увагу.

    Дізнатися які продукти корисні для вашого здоров'я можна на нашому каналі в Яндекс.Дзен.

    Як мити продукти? Рада МОЗ

    Здавалося б, для такої простої процедури якмиття овочів і фруктів інформації в даній статті не мало. Однак перш ніж ви почнете люто сипати харчову соду в раковину з овочами і фруктами, не забувайте, що урядові рекомендації щодо миття продуктів досить прості:

    Вимийте руки з милом і водою, промийте продукти перед очищенням і злегка потріть, тримаючи їх під струменем води. Для миття продуктів з товстою шкіркою використовуйте овочеву щітку.

    Як мити м'ясо, рибу і яйця?

    Так, з миттям фруктів і овочів ніби розібралися. Але як правильно мити м'ясо, яйця, гриби і рибу? На допомогу прийшли експерти Роскачества, які склали перелік продуктів, які мити перед приготуванням не потрібно. До таких продуктів в першу чергу відноситься м'ясо птиці. Справа в тому, що в ході миття небезпечні бактерії не гинуть, а радісно поширюються по кухні, ставлячи під загрозу здоров'я всіх мешканців вашого будинку. Знищити шкідливі бактерії, включаючи сальмонелу здатна тільки тривала термічна обробка, бажано не нижче 74 градусів за Цельсієм.

    А як ви миєте фрукти, овочі та інші продукти? Діліться своїми історіями в коментарях і нашому Telegram-чаті.

    Також до списку увійшли яйця і гриби в упаковці. Відповідно до думки фахівців, шкаралупа яєць має пористу структуру і водонепроникну кутикулу, яка захищає шкаралупу від попадання бактерій. Однак багато, все ж, яйця миють або протирають антибактеріальними серветками - в кінці кінців наявність сальмонели в курячому посліді ніхто не відміняв. Так що тут кожен повинен вирішувати сам. А ось з грибами історія трохи інша. Гриби в упаковці вже очищені від бруду, а вода може усунути їх насичений аромат і навіть вплинути на смак.

    Рибу, бобові, рис і, звичайно, овочі і фруктимити необхідно завжди. Відзначимо, що представники Роскачества не приховують, що миття продуктів харчування - дуже складна тема, так як існує ряд продуктів, наприклад насіння або сухофрукти з миттям яких поки ніхто не визначився.

    До речі, не зайвим буде і миття пляшок і іншиххарчових продуктів, що є сусідами в холодильнику зі свіжими продуктами. Уявіть самі - пляшка з газованою водою, що лежить у вас в холодильнику де тільки не побувала, поки не потрапила до вас в руки. І це не кажучи вже про те, хто крім вас її чіпав.