Розроблено шоколадні «чорнило» для друку десертів на 3D-принтері

У 2013 році фахівець з візуальних ефектівБрайан Беган, який за свою кар'єру встиг попрацювати над фільмом «Стартрек: Відплата», створив власну компанію по друку найкрасивіших фігур з шоколаду на 3D-принтері. Сьогодні така технологія виготовлення шоколадних виробів застосовується в багатьох компаніях, проте для використання на 3D-принтерах шоколад потрібно попередньо нагріти до температури від 31 до 36 градусів Цельсія. На щастя, в недалекому майбутньому кондитери зможуть друкувати цукерки складної форми навіть при кімнатній температурі. А все завдяки тому, що вченим з Сінгапуру вдалося розробити шоколадні «чорнило», придатні для використання на 3D-принтерах без термічної обробки.

Шоколадний череп, надрукований на 3D-принтері

Про новий склад шоколаду для 3D-принтерів булорозказано на сторінках наукового журналу Nature. Дослідники з Сінгапурського технологічного університету поставили собі за мету змінити склад шоколаду, щоб він ставав в'язким навіть при кімнатній температурі, і володів властивостями стандартних чорнила для тривимірної друку без попереднього нагрівання. Для цього група вчених на чолі з професорами Рахул Карьяппа і Мітінао Хасімото змішували різні пасти і сиропи з какао-порошком. В кінцевому підсумку вони досягли бажаного і створили шоколадну суміш, яка перебуває в напіврідкому стані навіть при кімнатній температурі.

Чи можна друкувати цукерки на 3D-принтері?

Шоколадні чорнило для 3D-принтерів отрималиназва Chocolate-based ink 3D-Printing (Ci3DP). За словами дослідників, вийшла маса виявилася такою ж густою, як паста і відмінно підходить для так званої холодної екструзії. Взагалі, ця технологія була придумана в далекому 1797 році і застосовується для виготовлення всіляких предметів з пластмаси і гуми, а також харчових продуктів на зразок макаронів, локшини і кукурудзяних паличок. Суть же технології полягає в тому, що в апарат під назвою екструдер вливається в'язка маса і під великим тиском видавлюється через формує отвір. В принципі, схожим чином працюють і сучасні 3D-принтери.

Солодощі, надруковані шоколадними чорнилом Ci3DP

Тільки от чи варто розуміти різницю між гарячою іхолодної екструзії. Раніше для друку 3D-солодощів шоколад було необхідно попередньо нагріти, тому що при кімнатній температурі він просто твердів. Однак, завдяки створенню шоколадних чорнила Ci3DP, матеріал для друку більше не потрібно нагрівати - в кімнатних умовах він перебуває у в'язкому стані, а при друку твердне під впливом більш низької температури.

Якщо вам цікаві новини науки і технологій, підпишіться на наш Telegram-канал. Там ви знайдете анонси свіжих новин нашого сайту!

Щоб довести придатність створених шоколадних«Чорнила» для друкування кондитерських виробів на 3D-принтері, вчені поділилися фотографіями створених ними десертів. На знімках видно, що вони дійсно мають досить складні форми і прикрашені дрібними деталями. Повинно бути, створити таку красу вручну можуть тільки кондитери з великим досвідом роботи, причому процес явно займе багато часу. Скільки хвилин займає друк одного шоколадного ласощів вчені не сказали, зате згадали, що деякі десерти мають рідку начинку.