General

До 2022 року штучне м'ясо буде коштувати дешевше звичайного

На сторінках нашого порталу ми вже неодноразовописали вам про те, що вчені щосили створюють і навіть успішно продають штучне м'ясо. Не так давно до цієї «м'ясної гонці» підключилися і наші співвітчизники. Про це ми теж повідомляли, так що якщо раптом пропустили цю новину, то підписуйтесь на нас в телеграм, щоб бути в курсі подій. При цьому у різного роду штучного м'яса поки що є одна проблема - воно все ще дорожче сьогодення. Але всього через 2,5-3 роки все може помінятися, адже фахівці зі створення цього продукту знайшли спосіб здешевити виробництво не на шкоду якості.

Схоже, що штучне м'ясо - це не просто новий тренд. Це майбутнє харчової промисловості

Як зробити дешеве штучне м'ясо?

Про те, як цього вдалося домогтися, в інтерв'ювиданню TechCrunch розповів один із засновників компанії Future Meat Technologies Яків Наміаса. Якщо спробувати описати структуру будь-якого м'яса простими словами (будь то справжнє м'ясо або штучне), то в його складі ми маємо 2 компонента - м'язові волокна і жирові клітини. Саме їх правильне співвідношення і розташування відносно один одного і дозволяє, грубо кажучи, «м'ясу бути м'ясом». Future Meat Technologies для того, щоб отримати 2 види клітин для створення цих компонентів, використовують недиференційовані фібробласти - попередники клітин м'язової та жирової тканин. Їх вирощують в спеціальних біореакторах. Але не варто боятися цього слова. З реакторами ядерного виробництва тут немає нічого спільного. По факту - це просто ємності з ідеальними умовами для розвитку клітин.

Читайте також: Штучне м'ясо все ближче. Тепер курку можуть створювати з гороху

Основний компонент тут, як ви розумієте - цеживильний розчин. При цьому мається на вирощуванні клітин в біореакторах одна досить суттєва проблема. Які б ідеальні умови в них не створювалися, з часом в клітинах поза організмом в будь-якому випадку будуть накопичуватися токсини, так як природна «система відводу» токсинів відсутня. Точніше була відсутня до сьогоднішнього дня.

У нас є спеціальний розчин для видаленнятоксинів з живильного середовища і самих клітин, що і дозволяє їм продовжувати рости і розвиватися, - говорить пан Наміаса. - По суті, це новий вид біореактора з виходом кінцевого продукту в декілька разів вище, ніж зараз. Тобто на кожен літр поживного середовища іp клітин ми отримуємо 800 грамів біомаси. Зараз цей показник дорівнює 100 грамам при тих же початкових умовах.

Біореактори для виробництва штучного м'яса

Інший важливий фактор - це те, щобіореактори досить компакти. В одному такому реакторі розміром з промисловий холодильник всього за пару тижнів можна виростити половину тонни м'яса та жиру. А за місяць - еквівалентну кількість м'яса, що дають дві дорослі корови. А ви пробували штучне м'ясо? Або може хотіли б спробувати? Поділіться своєю думкою в коментарях і в нашому чаті в телеграм.

Уявіть: ви вирощуєте м'ясо або жир певного виду тварин. І в реакторі розміром з великий вантажівка ви маєте все, що потрібно для, того, щоб замінити м'ясокомбінат. А таких вантажівок можуть бути тисячі.

Директор Future Meat каже, що повноціннийвихід на ринок запланований на 2022 рік. А вартість виготовлення фунта м'ясної біомаси (це трохи більше 450 грамів) буде знаходитися в районі 10 доларів США. І це дешевше, ніж коштує сьогодні кілограм яловичини на американському ринку.