Research, Technology

Секрет давнього вина з Гази розкрито за допомогою генетики

Вчені давно ламали голову над таємничим білимвином з Гази, що називається vinum Gazetum. Археологи неодноразово виявляли згадку про нього джерелах, датованих першим тисячоліттям нашої ери. У них стверджується, що напій вирізнявся настільки вишуканим смаком, що на початку середньовіччя його любили королівські сім'ї у Великій Британії, Франції та Візантійській імперії. Проте вчені не виявили жодних свідчень про існування білих сортів винограду в тому регіоні, де його виробляли. Всі виявлені сліди вказували на те, що в ті часи вирощували тільки темні червоні сорти. Тому питання походження "королівського" вина багато років залишалося відкритим. Тепер цю загадку вдалося розгадати завдяки генетикам.

Вчені розкрили секрет древнього вина за допомогою генетичного дослідження

З чого робили давнє вино у Газі

Візантія, яку ще називають Візантійськоюімперією, або Східною Римською імперією, була частиною Римської імперії у східних її провінціях. Вона змогла пережити розпад і падіння Західної Римської імперії в V столітті нашої ери, і ще проіснувала тисячу років аж до 1453, поки не впала під тиском Османської імперії. Столицею Візантії був Константинополь (сучасний Стамбул).

Візантія, до якої належала і Газа, славиласявиноробством. Причому вважається, що виноград і виноробство забезпечувало імперії більшу частину доходів. Треба сказати, що виноробству приділялася особлива увага у всій Римській імперії. У зборі винограду та приготуванні першого вина у Римі брав участь навіть сам імператор, про що ми нещодавно розповідали.

У Візантії продовжили традицію виноробства,завдяки чому виникло багато сортів, які використовуються виноробами до цього дня. Особливо сильно цінувалося вино з пустелі Негев, яка знаходиться в безпосередній близькості від Гази (Газа та Негев є одним історико-культурним регіоном).

Руїни стародавнього монастиря на території пустелі Негев, де було виявлено стародавні виноградні кісточки.

Треба сказати, що пустеля Негєв досіславиться своїм вином. В даний час тут вирощують такі сорти винограду, як Піно-Нуар, Шардоне-Совіньйон-Семільйон, Каберне Совіньйон, Каберне-Сіра/Шіраз. З них виходять вина із насиченим смаком. Але, зрозуміло, протягом останніх 1200 років місцеві сорти могли сильно змінитися.

У 2019 році вчені виявили кількавиноградних кісточок у стародавньому візантійському монастирі, що у пустелі Негев. Кісточки добре збереглися ще з давніх часів. Наприклад, одна з них була датована восьмим століттям нашої ери. Тобто кістка відноситься саме до того періоду, коли в Газі робили вино vinum Gazetum, яке в амфорах постачалося до всіх регіонів імперії, а також за її межі. Ці кісточки допомогли розгадати загадку цього вина.

З чого робили давнє вино у Газі

Щоб з'ясувати який виноград вирощували упустелі Негев понад 1200 років тому, співробітники Тель-Авівського та Копенгагенського університетів зробили генетичний аналіз стародавніх виноградних кісточок та порівняли їх із генами сучасного винограду, що росте у пустелі Негев.

У пустелі Негєв досі продовжують вирощувати виноград і вино.

Як повідомляється в дослідженні, опублікованому вВ журналі PNAS, стародавні кісточки належали білому винограду. Ці виноградні кістки виявилися першим свідченням вирощування білих сортів винограду в пустелі Негєв. Вчені вважають, що саме цей виноград використовували для загадкового вина з Гази. Деякі кістки, як і очікувалося, належали червоним сортам винограду.

Вчені зазначають, що генетичне порівнянняСтародавнього винограду з сучасним дозволило не тільки визначити його колір, але з'ясувати, як розвивалися генетичні характеристики винограду в сухих пустельних умовах. Ця інформація може бути корисною для виведення нових сортів, здатних протистояти нинішнім кліматичним умовам, які з кожним роком стають все більш екстремальними, а найближчим часом можуть узагалі побити всі рекорди.

Перейдіть за посиланням на наш ЯНДЕКС.ДЗЕН КАНАЛ. Ми підготували вам безліч цікавих, захоплюючих матеріалів присвячених науці.

Наостанок нагадаємо, що вік найдавнішоговина Землі, виявленого археологами, становить 2000 років. На жаль, жодних досліджень його вчені не проводили. Найдавнішим воно є серед класичних виноградних вин. Але є ще рисове вино, виявлене в Китаї, вік якого становить 9000 років.