Генерал

Руски научници желе додати шкољке скакаваца кобасицама. Зашто?

Шта мислите да се додаје кобасицифабрике о производњи овог производа? У ствари, много ствари: од различитих врста меса (ако се ради о висококвалитетној кобасици) до регулатора киселости, појачивача укуса и тако даље. Неко се може сјетити заједничког и „врло забавног“ мита о тоалетном папиру, али ни то вам неће изгледати застрашујуће као приједлог научника са ИТМО универзитета (Универзитет за информационе технологије, механику и оптику). Желе да додају супстанцу добијену од скакаваца. Али шта је поента?

Зашто додати храну скакавцима?

Строго говорећи, они то неће додатишкољке, и супстанца која се налази у њиховом саставу. Наиме, хитин. Он је тај који истодобно даје снагу и лакоћу гранатирања. У исто време, употреба хитин технологије није нова. Хитин и његове примене у прехрамбеној индустрији у Русији студирају најмање 150 година.

Види и: Пилетина ће бити створена од грашка.

Према научницима, додавање хитина хранипроизводи ће бити здравији и сигурнији. Као што је наведено у интервјуу за кп.ру, Александар Ишевски, професор на Одсеку за биотехнологију и инжењерство хране на ИТМО Универзитету,

Наши научници су у једном тренутку имали идеју да користе скакавце као извор протеина, као што је то учињено, на пример, у афричким земљама, где се једноставно суши, баца у брашно и додаје храни.

Каква је употреба хитина?

Данас се хитин добија из шкољкиракови и шкампи, а ви сте га, вероватно, већ једном појели. Ви једноставно нисте знали за то. Хитин у облику његовог деривата званог хитосан активно се користи у производњи лијекова, козметике, као и одређених врста меса (и не само) производа. Предност хитосана је у томе што он (као и хитин) садржи многе корисне елементе у траговима. У овом случају, хитозан може бити апсорбован у нашем телу, али се хитин не може похвалити овим.

С једне стране, ово је лоше, јер хитин, одшто је љуска, људско тело се једноставно не апсорбује. С друге стране, што је то теже и дебље, то је више витамина и елемената у траговима које садржи. Због тога се хитин мора рециклирати. Али овај процес има низ недостатака, - примјећује Алекандер Исхевски. - Прво, током "прераде" хитин губи велики део хранљивих материја. Друго, то постаје прилично скупо.

Лоцуст саусаге

Решење би могло бити нови развој ИТМО-а. Универзитетски специјалисти покушавају да хитин не изгубе своје корисне особине, али истовремено и асимилира човек. Научници скела лоцуст предлажу да се користе у циљу смањења трошкова производног процеса. На крају крајева, узгој ових инсеката је много јефтинији од одржавања фарми за рачиће и ракове.

Мислим да на првом мјесту може бити такав адитивКористио би се у производњи друштвених производа. - наставља Алекандер. Како, на пример, кувану кобасицу? И то је врло једноставно - пуштају пилеће или ћуреће вене и кости са малим остацима испод штампе. Испада ова врста тјестенине. И до 25% ове пасте је коштана маст, што изазива појаву колестерола. Хитин костију коштану маст и затим га без проблема уклањају из тела. И не само кост, успут, већ, у принципу, било каква маст - није ни чудо да се исти хитосан користи као средство за губљење тежине.

Сада су научници у почетној фази.тестирања, али нема разлога да сумњате да могу да сачекају успех. Штавише, искуства наших западних колега указују да се инсекти могу користити у прехрамбеној индустрији. На пример, у Финској већ успешно продају хлеб од скакаваца. О томе можете прочитати у нашем материјалу који је објављен у Иандек.Дзен. Како не бисте пропустили такве јединствене материјале, препоручујемо да се претплатите на нашу страницу у овој услузи.