Am găsit o modalitate de a prelungi perioada de valabilitate a fructelor cu o săptămână

De câte ori ați reamintit unele produse,când erau deja mucegaite și trebuiau deja să le arunce? Am cumpărat adesea un avocado necorespunzător, l-am lăsat câteva zile pentru a-l face mai gustos, dar ... până la urmă mi-am adus aminte de aproximativ o săptămână mai târziu, când fructul era deja impropriu pentru a-l pune pe un pâine prăjită sau doar pentru a-l mânca. Problema este că majoritatea produselor - în special fructele, au un termen de valabilitate foarte scurt. În magazine, adesea păcălesc și încearcă să extindă această perioadă prin ceară de fructe și chiar ajută, dar nu prea mult. Cu toate acestea, recent, oamenii de știință au reușit să dezvolte o substanță nouă care să permită fructelor să rămână proaspete mai mult de o săptămână. Mai mult, nu are gust sau miros.

Acum produsele vor fi stocate mai mult timp

Cum să păstrezi fructele proaspete

Un articol despre Advanced Materials Biologistspovestește cum au reușit să obțină astfel de rezultate. Au luat albul de ou obișnuit ca bază a substanței, adăugând curcumină și cristale mici de celuloză. Conform rezultatelor studiului, un astfel de înveliș este ușor spălat cu apă simplă, fără a folosi detergenți. Mai mult, din punct de vedere al eficacității, depășește semnificativ metodele existente de „conservare” a fructelor.

Căptușește căpșuna (partea de jos) durează mai mult

De ce ceară merele?

Oamenii de știință încearcă de mult timp să găsească o modalitate de a crește termenulperioada de valabilitate a alimentelor. Linia de jos este de a dezvolta o acoperire care va inhiba evaporarea apei și, în același timp, creșterea microbilor. Cea mai obișnuită modalitate de a prelungi viața fructelor este ceara - fructele acoperite cu ele rămân cu adevărat mai lungi și în același timp încep să pară mai strălucitoare și mai apetisante. Totuși, această metodă nu este în niciun caz ideală. În primul rând, ceara este spălată foarte slab din fructe - probabil că ați observat cât de dificil este să o eliminați din mere, chiar trebuie să o frecați cu un burete pentru a spăla vasele. În plus, când ceară intră în organism, aceasta se descompune și poate afecta unele procese metabolice și distruge membranele celulare. Nu mai vorbim că o astfel de prelucrare necesită timp suplimentar, iar mulți din chat-ul nostru Telegram au spus că ceara afectează puternic gustul fructelor.

O altă substanță care este folosită în același scop este chitosanul. Acesta este unul dintre cei mai comuni compuși organici în natură, care se referă la polimeri naturali.

chitosan obținut folosind chitină, care se obține din coaja de crustacee (crabi, creveți). Uneori este obținut din cuticulele insectelor și din peretele celular al ciupercilor.

Ca și ceara, chitosanul formează o peliculă pe produse care inhibă evaporarea apei și inhibă formarea bacteriilor. Este, de asemenea, spălat slab, deși prejudiciul este considerat mai mic.

Ceea ce se freacă cu fructe

O substanță nouă dezvoltată de oamenii de știință constă înalbus de ou - datorită biocompatibilității sale bune, a devenit o bază ideală. I s-a adăugat gălbenușul de ou uscat pentru a respinge apa, glicerina pentru a îmbunătăți elasticitatea amestecului, precum și curcumina. Acesta din urmă are proprietăți antimicrobiene și antioxidante. Amestecarea ingredientelor a fost realizată la o temperatură de 80 de grade Celsius. După ce a fost răcit la temperatura camerei, fructele au fost cufundate acolo și reacția a fost monitorizată.

Substanța conține componente naturale ieftine.

Studiul a fost realizat pe patru fructe: avocado, căpșuni, banane și papaya. În timp ce alimentele neacoperite nu erau potrivite pentru alimente după o săptămână, fructele cu noua substanță au rămas proaspete până la 7 zile și abia atunci au început să se deterioreze. De exemplu, căpșunile au pierdut doar 35% umiditate în 5 zile cu o nouă acoperire, în timp ce pierderile sunt de obicei de 60%.

În plus, toate fructele au fost tăiate ulterior,să privească elasticitatea și starea lor internă. Produsele acoperite au fost nu numai mai rezistente, ci și proaspete. De asemenea, oamenii de știință au putut confirma proprietățile antibacteriene ale noii compoziții. Au pus bacteriile E. coli pe suprafața lubrifiată cu ea, iar după o noapte germenii au dispărut.

În interior, fructele acoperite sunt, de asemenea, mai bine conservate.

În viitor, această descoperire poate ajuta.face față foametei globale - OMS estimează că în 2019 aproximativ 1 miliard de oameni au murit de foame. Multă mâncare dispare degeaba și nu este consumată, deoarece produsele adesea merg prost până ajung la magazinele cu ferme (iar acest lucru nu este surprinzător sub soarele înfiorător al Africii).

Aproximativ jumătate din toate fructele și legumele din lume merg prost înainte de consum.

Acum oamenii de știință trebuie să își răspândească descoperirea,și deoarece această metodă nu este costisitoare, multe ferme pot adopta în curând o astfel de metodă de prelucrare a produselor. Deci vom mânca mai multe fructe! Nu este de mirare că se referă la produse care îmbunătățesc funcția creierului. Dar este mai bine să le folosești cât mai devreme, desigur.