Waarom heeft de meest giftige vis gif nodig?

In een artikel over een nieuw pijnmedicijn, wevermeldde dat de meest giftige vis ter wereld de zogenaamde kogelvis is. Haar lever en andere delen van haar lichaam bevatten een stof genaamd tetrodotoxine, die de ademhalingsspieren van elk levend wezen kan verlammen en tot de dood kan leiden. Ondanks het gevaar van vis, nemen veel Aziatische chef-koks in hun menu gerechten op met de toevoeging van zijn niet-giftige organen. Toegegeven, voor het koken worden in gevangenschap gekweekte individuen met een laag gifgehalte in het lichaam gebruikt. Door de vissen die opgroeiden in gevangenschap en gevangenschap te vergelijken, konden wetenschappers achterhalen waarom ze vergif nodig hadden.

Kogelvis is een van de meest giftige vis ter wereld, maar er worden nog steeds gerechten van bereid.

Verminderde hoeveelheid gif in het lichaam gegroeidin gevangenschap wordt de puffer verklaard door het feit dat ze het niet onafhankelijk produceren, maar ontvangen van bacteriën die erin leven. De bacteriën die in grote aantallen tetrodotoxine produceren, leven alleen in de natuurlijke habitat van kogelvis, dus individuen die in aquaria worden gekweekt, kunnen niet over een grote hoeveelheid gif beschikken. Er wordt aangenomen dat een verminderde hoeveelheid gifstoffen de smaak van “broedvis” verergert en ook hun gezondheid negatief beïnvloedt.

Het gevaarlijkste gif ter wereld

Het laatste feit werd bewezen door wetenschappers uit het Japansde universiteiten van Kitasato en Nagasaki, die de resultaten van hun onderzoek publiceerden in het wetenschappelijke tijdschrift Toxicon. Onderzoekers namen twee aquaria met kogelvis, waarvan er één in de loop van een maand werd aangevuld met tetrodotoxinegehalte. Door de gezondheidstoestand van individuen uit twee verschillende aquaria te vergelijken, konden ze achterhalen hoe de giftige stof visorganismen beïnvloedt en waarom ze die nodig hebben.

Overigens is de eerste universiteit naar genoemdJapanse bacterioloog Kitasato Shibasaburo, die als een van de eersten de veroorzaker van de pest ontdekte. Een van de meest rampzalige epidemieën in de geschiedenis van de mensheid is te lezen in ons materiaal.

Tijdens observaties ontdekten wetenschappers dat etenMet een voer dat tetrodotoxine bevatte, waren de vissen 24% langer en meer individuen uit het tweede aquarium. Hieruit volgt dat de giftige stof bijdraagt ​​aan de groei en de juiste ontwikkeling van kogelvis. Ook bleek dat vissen met een voldoende hoeveelheid tetrodotoxine vier keer minder cortisol hebben, een hormoon dat bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van stress. Daarom is een giftige stof een middel ter bescherming tegen stress.

Tetrodotoxin is een van de gevaarlijkste gifstoffen ter wereld.

Hoe werkt tetrodotoxine precies?kogelvisgroei en beïnvloedt hun stressniveau, weten onderzoekers nog steeds niet. Het is goed mogelijk dat zij deze vraag in de loop van andere wetenschappelijke werken zullen kunnen beantwoorden. Wat betreft de slechte smaak van vis in gevangenschap, verliest het vlees misschien zijn smaak alleen vanwege verhoogde stress. Bovendien merkten wetenschappers op dat puffer aquariumvissen opvallen met bijzondere agressie en elkaar aanvallen, waardoor wonden ontstaan. Ook dit kan de smaak van hun vlees nadelig beïnvloeden.

Als u geïnteresseerd bent in het nieuws van wetenschap en technologie, abonneer u dan op ons Telegram-kanaal. Daar vindt u aankondigingen van het laatste nieuws van onze site!

Of het gif zelf de smaak van vlees beïnvloedt, is onbekend. Hoe het ook zij, koks maken de vis volledig schoon van giftige delen van het lichaam, zodat tetrodotoxine niet in gerechten zit. Voor het koken van puffer-visgerechten, ondergaan restaurantmedewerkers een speciale training van minimaal drie jaar. Gedurende deze tijd leren koks de organen van de vis goed af te snijden, de gevaarlijkste daarvan is de lever.

</ p>

Kogelvisvlees wordt echter in sommigen verkochtJapanse winkels, wat buitengewoon gevaarlijk is voor onervaren koks. In 2018 werd een alarm aangekondigd in de stad Gamagori, omdat ze in één supermarkt erin slaagden om visvlees te verkopen zonder een geëxtraheerde lever.