algemeen

Waarom voelen we ons na pepermunt koud in de mond?

Als je een muntblad kauwt, zul je voelenterwijl je mond een aangename koelte begint te verspreiden. Dit komt door de substantie van menthol, die zich in mint bevindt en het systeem van receptoren beïnvloedt die zich op de slijmvliezen in de mond bevinden. Wetenschappers hebben ontdekt dat deze stof in de munt bij toeval verscheen. Bedankt hiervoor volgt de evolutie van de plant. Bovendien besloten de onderzoekers dieper te graven en erachter te komen hoe menthol een gevoel van koude in de mond creëert.

Hoe verscheen menthol in mint?

Volgens bioloog en chemicus Paul Wise, vooroudersmoderne mintplanten (en tegenwoordig zijn er 42 soorten in de wereld) hebben de mogelijkheid ontwikkeld om menthol te synthetiseren en te gebruiken als een beschermend mechanisme. Van munt is bekend dat het een zeer sterk koelend effect en geur heeft, die dieren misschien niet leuk en bang maken. Met andere woorden, die plantensoorten die zich konden aanpassen aan externe bedreigingen, en hun genen konden doorgeven aan volgende generaties, konden tot op de dag van vandaag overleven.

Tegenwoordig wordt mint veel gebruikt bij de productie van verschillende producten. Van voedsel tot cosmetica. En mint vanwege de eigenschappen die in de geneeskunde worden gebruikt.

Waarom is mint cool?

Simpel gezegd, menthol bevat in mintverkoelt onze mond niet echt. Het creëert alleen de illusie hiervan, waardoor onze hersenen denken dat het koud is in de mond. Brain menthol beïnvloedt door een systeem van gevoelige receptoren. Dit zijn zenuwcellen (neuronen) en zenuwuiteinden, waardoor we de impact op ons lichaam kunnen voelen van externe stimuli (kou of warmte), evenals pijn. Dit is een soort afweermechanisme waarmee we onszelf kunnen beschermen tegen letsel.

Zie ook: Door sterke griep kunnen smaakpapillen in de longen groeien

Gelegen op onze huid en slijmvliezenreceptorneuronen bewaken de omgeving met behulp van speciale eiwitten die zich in het celmembraan (membraan) bevinden. Deze eiwitten regelen de toegang tot het membraan en de kleine tunnels erachter, ionkanalen genoemd. Via deze kanalen ontvangt het neuron informatie over een soort externe prikkel. Gewoonlijk blijven ionenkanalen altijd gesloten. Maar zodra een receptoreiwit een soort irriterend detecteert, opent het celmembraan en geeft informatie en deeltjes van deze stimulus (ionen) over de stimulus door aan het neuron.

Zodra de receptoreiwitten de effecten van een chemische stof of temperatuurverandering voelen, komen ze in het werk en laten ionen het membraan binnendringen, legt Paul Wise uit.

Deze ionen zorgen ervoor dat zenuwcellen ontstaankleine elektrische signalen (pulsen) die naar de hersenen worden gestuurd. Deze signalen bevatten informatie die het brein vertelt dat onze taal bijvoorbeeld koud is.

Het moet worden verduidelijkt dat receptoreiwitten zijn gerangschiktom alleen te reageren op bepaalde (hun) stimuli. Wetenschappers zeggen bijvoorbeeld dat het receptoreiwit met de complexe naam TRPM8 verantwoordelijk is voor het overbrengen van informatie over de effecten op de koude receptor. Het wordt bijvoorbeeld geactiveerd wanneer we ijs eten. Of drink koud water.

Zie ook: Het meest ongewone ijs

De reden menthol creëert vergelijkbaarhet gevoel van koude mond is dat TRPM8 ook op deze stof reageert. Bij het bereiken van de receptor zorgt het ervoor dat het neuron een zenuwimpuls creëert, zoals bij een echte lage temperatuur. Als gevolg hiervan zijn onze hersenen van mening dat de taal koud is, hoewel dat in werkelijkheid niet zo is. Tegelijkertijd kan een hoge concentratie menthol op het slijmvlies van onze tong ook pijn veroorzaken. Meestal helpt een glas zuivelproduct (melk, kefir, ryazhenka, enz.) Om ze te verwijderen.

Onderzoekers voegen toe dat op een vergelijkbare manier,maar met het tegenovergestelde effect werkt capsaïcine op onze receptoren. Het zit in verschillende soorten chilipepers en er komt een brandende smaak bij. Daarom, als we voedsel eten dat overvloedig met peper is bestrooid, lijkt het ons dat het erg heet is.

Als je geïnteresseerd bent in het nieuws van wetenschap en technologie, abonneer je dan op ons kanaal in Yandex. Dzen. Daar vindt u exclusieve materialen die nog niet op de site zijn gepubliceerd!