onderzoek

Voeding van langlevers: waarom heb je vezels nodig?

De eetgewoonten van de meeste inwoners van de wereld zijn dat nietveranderd sinds de jaren 60. We zijn eraan gewend - of dat werd ons verteld - om boekweit en brood te eten, minder vet en gefrituurd te eten, onszelf een extra stuk cake te verwijten en zoveel mogelijk groenten en fruit te consumeren. Waarom? Niemand weet het. Het "Amerikaanse dieet", dat snel over de hele wereld kruipt, werpt vruchten af ​​en diëten zijn machteloos. Waarom? Eten we goed? Wat laten recente studies zien? In deze reeks artikelen zullen we de voeding van langlevers onderzoeken en bekijken wat wetenschappers zeggen over voeding.

Laten we beginnen met zo'n interessant, maar veel onbegrijpelijk element, zoals vezels.

Wat is glasvezel?

Cellulose is een verzameling stoffen (cellulose, pectine, lignine en andere) in plantaardig voedsel, zegt Nikolay Karpov, medewerker van de Afdeling Anatomie en FysiologieTyumen State University. Het belangrijkste kenmerk van vezels is de indigestie in het maag-darmkanaal. Eten van een modern persoon omvat geraffineerde producten (meel, sappen, jam), waarin de vezels laag zijn. Daarom missen veel mensen het. Allereerst wordt dit weerspiegeld in het werk van het spijsverteringskanaal. Wat is het gebruik? In de maag absorbeert vezels maagsap, stijgt het volume en vindt verzadiging eerder plaats, waardoor iemand niet te veel kan eten. Vezel in de dunne darm remt de absorptie van eenvoudige suikers, daarom hebben voedingsmiddelen met vezels een lage glycemische index. Vezel voedt ons lichaam niet, maar onze darmbifidobacteriën voeden zich eraan, wat betekent dat onze immuniteit wordt versterkt. Om dagelijks vezel te krijgen, moet je dagelijks ongeveer een kilo groente en fruit eten en brood eten van volkoren meel of zemelen. Of neem de hulp in van speciale additieven.

Voedingsvezels (vezels) worden gedefinieerd alsde som van polysacchariden en lignine, die niet worden verteerd door de endogene geheimen van het menselijke maagdarmkanaal, voegt de therapeut van de mobiele kliniek DOC + toe, Nadezhda Gorskaya. Bijvoorbeeld in herbivoren voor de spijsverteringVezel is een speciaal enzym (cellulase), maar het is afwezig bij de mens, daarom wordt voedingsvezels niet geabsorbeerd. Ze zwellen onder invloed van vocht, waardoor een gevoel van snelle verzadiging ontstaat, dit is vooral belangrijk voor de correctie van het gewicht, de regulatie van suiker en het cholesterolgehalte in het bloed. Voedingsvezels helpen het maag-darmkanaal te reinigen van de overblijfselen van onverteerd voedsel, wat het proces van opname van voedingsstoffen in het bloed en de lymfe aanzienlijk versnelt.

Traditionele bronnen van vezels: voedingsvezels van granen, peulvruchten, groenten, wortels, fruit, bessen, citrusvruchten, noten, paddestoelen, algen.

Deze woorden ondersteunen en oefenen gewichtsverlies, Elena Kalen - een psycholoog, een expert in gewichtsverliespsychologie, de auteur van training van gewichtsverlies.

"Er is geen enzym in het lichaam dat kan afbrekenvezels, dus in de maag komen, en later in de darm, vezel zwelt op en irriteert de wanden, waardoor ze samentrekken (peristaltiek). Hierdoor beweegt voedsel langs de darm, waardoor splijting en absorptie worden verbeterd. Dit betekent dat dankzij vezels meer voedingsstoffen en vitamines het lichaam binnenkomen. Door de verhoogde peristaltiek worden de darmen bovendien beter schoongemaakt, wat zorgt voor een snellere penetratie van heilzame stoffen uit de darmen in het bloed.

Het belang van vezels in het dieet ligt ook in het feit dat voedingsvezels een bron van voeding zijn voor bacteriën die in de dikke darm leven. De balans van deze bacteriën geeft het lichaam een ​​stabiele ontlasting.

Om een ​​constante stroom te garanderenvezels in het lichaam, het dieet moet bevatten rauwe groenten en fruit, peulvruchten, granen en granen. Gekookte groenten en fruit bevatten minder voedingsvezels, omdat ze al zijn verwerkt. Als deze producten niet genoeg zijn, zullen er aanhoudende spijsverteringsproblemen zijn. "

Vezel schade

Hierboven werd genoemd dat vezel in de darmzwelt op en daarvoor heb je water nodig. Alleen in dit geval kunt u het gewenste effect krijgen. Als u de hoeveelheid vezels in de voeding verhoogt, maar tegelijkertijd praktisch geen water drinkt, kunt u een nog grotere verslechtering van de darmen veroorzaken.

Leiders in vezelgehalte -zemelen. Als het werk van de darm wordt verbroken en er geen voedingsmiddelen met vezels in het dieet zitten, wordt het aanbevolen om zemelen aan voedsel toe te voegen. Genoeg een eetlepel pap in de ochtend, omdat een teveel aan vezels schadelijk kan zijn voor het lichaam.

De inname van vezels uit voedsel is een van de belangrijkste.manieren om het werk van de darm te normaliseren. Het werk van het spijsverteringsstelsel voorziet het lichaam van bouwmateriaal, energie en vitamines. Als er sprake is van een overtreding in haar werk, onvoldoende opname en vertering van voedsel, dan zal dit het hele lichaam en de levensduur beïnvloeden.

Hoeveel vezels moet ik eten?

Therapeut en diëtiste Online dokterservice Victoria Griskova stelt dat u fruit en groenten niet van de schil hoeft te pellen. Voor een volwassen persoon is de vezelsnelheid 25 gram. Op de dag moet je minstens 400 gram fruit en groenten eten.

Vezel heeft een positief effect op het lichaam enmenselijk spijsverteringsstelsel. Dus, wanneer we voedsel eten dat grote hoeveelheden vezels bevat, wordt er een grote hoeveelheid speeksel in de mond uitgescheiden. Speeksel is rijk aan enzymen en sporenelementen, het beschermt tanden tegen cariës, neutraliseert zuur en heeft een bacteriedodend effect.

Dan wanneer vezels in de maag komen, hetbegint actief water te absorberen en neemt toe in volume, wat een verzadigingsgevoel geeft. Dit is vooral handig voor mensen die worstelen met overgewicht.

In de darmen komen verbetert de vezelspassage van de voedselbolus, waardoor de ontlasting wordt verbeterd. Een andere belangrijke eigenschap van vezels is het lichaam van cholesterol te reinigen, voedingsvezels adsorberen cholesterol op zichzelf en voorkomen dat het ons bloed binnendringt.

Voedingsvezels (vezels) zijn gunstig voor mensenlijden aan intestinale dysbiose en verhoogde winderigheid. Vezel helpt de darmmicroflora te behouden. Door de activiteit van pathogene bacteriën te onderdrukken, vermindert het de verrotte processen in het lichaam en verbetert het de uitscheiding van afvalproducten. En zoals u weet, is een gezonde darm de sleutel tot sterke immuniteit.

Chemisch technoloog en individuele ondernemer op het gebied van gezonde levensstijl Elizaveta Murzich beveelt aan om te focussen op zemelen:

"Bran bestaat uit de meest waardevolle die er isgraankorrels - graanschillen, kiemkiem en aleuronlaag. In deze delen van de korrels worden alle biologisch actieve en nuttige stoffen verzameld, gegeven door de graankarakteristiek - meer dan 90% van de voordelen die we ervan konden krijgen, als ze tijdens de productie van meel niet werden weggegooid. De belangrijkste waarde van zemelen is een hoog gehalte aan voedingsvezels (vezels). En als er in het dieet voldoende vezels zijn, leidt dit tot dysbacteriose en is het een van de oorzaken van darmziekten.

Bran-hulp reguleert darmfunctie,de microflora verbeteren. De snelheid van voedingsvezels per dag 25-30 g. Ik denk dat je weet dat er geen vezels in vlees, vis en andere dierlijke producten zitten, in groente is dat wel, maar er is weinig van en het is echt moeilijk om verse groenten en fruit in kilogrammen te eten, vooral in de winter. Bran bevat maximaal 40%. vezels. 40 g zemelen per dag is gelijk aan 680 g gekookte wortels, 770 g gekookte kool of 1,5 kg rauwe appels. Het caloriegehalte van zemelen varieert van 160 kcal (of meer) per 100 g, waarbij het grootste deel valt op plantaardige eiwitten en koolhydraten, terwijl het vetgehalte daarin zeer laag is - ongeveer 4 g per 100 g product.

Apotheken hebben veel verschillendezemelen fabrikanten. Wanneer de zemelen ons lichaam binnenkomen, beginnen ze te werken als een stofzuiger: ze verzamelen en verwijderen gifstoffen, cholesterol, radionucliden, zware metaalzouten en schadelijke stoffen. "

Cellulose: is het echt nodig?

Ondanks de consensus onder specialistenvoedingsdeskundigen en voedingsdeskundigen zijn er enkele onderzoeken die het gebruik van vezels ontkennen, of deze beperken tot speciale omstandigheden, zoals een verhoogde consumptie van verfijnd en "verkeerd" voedsel (een gekende ondeugd van de moderniteit).

In 1971, Dr. Denis Burkitt, Iersde chirurg publiceerde een artikel op basis van zijn observaties van het leven in Oeganda, waar hij toen woonde. Daarin suggereerde hij dat het gebrek aan voedingsvezels de oorzaak was van vele problemen die de westerse samenleving in die tijd verontrustten. Hij besloot dat het darmkanker, diabetes type II, waarschijnlijk ook hartaandoeningen, spataderen, obesitas, diverticulaire aandoeningen, blindedarmontsteking, galstenen, gaatjes in de tanden, aambeien, hernia en obstipatie veroorzaakt.

Dr. Burkitt zag dat Native Africansproduceren vier keer meer uitwerpselen dan Engelse kinderen op school, en doe het drie keer sneller. Hij vermoedde dat dit te wijten was aan alle vezels die in Afrika werden gegeten. En hij suggereerde dat de hoge mate van uitwerpselen geen tijd laat voor de ontwikkeling van kanker veroorzaakt door voedselcontact met onze darm.

Sindsdien is er een golf van aanbevelingen geweest om meer vezels te consumeren.

Maar in 2002, de gerespecteerde Cochrane-samenwerkingbeoordeelde vijf hoogwaardige onderzoeken die onder gecontroleerde omstandigheden met 5.000 patiënten werden uitgevoerd. En zij kwam tot de conclusie dat er geen bewijs is dat het verhogen van de hoeveelheid vezels in het dieet het risico op het ontwikkelen van darmkanker vermindert.

In 2005 werd deze beoordeling gevolgd doorOnderzoek van de Harvard School of Public Health. Haar werk omvatte 13 studies met 725.628 mensen. En nogmaals, voedingsvezels waren niet betrokken. De auteurs concludeerden dat een hoge inname van vezels het risico op darmkanker niet vermindert.

De theorie zegt dat vezels het risico verminderenontwikkeling van hart- en vaatziekten, omdat het "slechte" cholesterol vermindert. Studies hebben echter aangetoond dat, hoewel haver cholesterol verlaagt, testen van andere soorten vezels niet hebben aangetoond dat ze een goed of een slecht effect hebben op dit proces. Er is ook geen bewijs dat vezels het risico op overlijden door hartaandoeningen verminderen.

Wat betreft constipatie en aambeien, onderzoekherhaaldelijk geconfronteerd met het feit dat ze niet konden bewijzen dat patiënten met constipatie minder vezels eten dan zonder. Aangezien vezels in wezen niet-verteerbare vezels zijn, kan overmatige consumptie van vezels leiden tot obstipatie. Bovendien leidde de uitsluiting van de overvloed aan vezels uit de voeding van mensen die aan constipatie leden, tot een verbetering van hun omstandigheden.

Waar is de waarheid? Je moet zelf beslissen.

Glas toevoegen of uitsluiten? Deel uw mening in onze chat in Telegram.

Waarschuwing: de meningen in dit artikel zijn alleen adviserend van aard.