technologie

Kunstmatig vlees zal het heden spoedig verdringen

Niet het eerste jaar, wetenschappers over de hele wereld leidenontwikkeling op het gebied van kunstvlees. Bovendien is het creëren van een dergelijk product om vele redenen buitengewoon belangrijk. En het punt is hier niet in de druk van overtuigde vegetariërs. Het produceren van een conventionele kilogram kunstvlees was echter tot voor kort veel duurder dan een kilogram van het heden. Maar het lijkt erop dat heel snel natuurlijk vlees uit de schappen kan verdwijnen, omdat de technologie niet stil staat en plantaardig vlees snel goedkoper zal worden dan normaal.

Wat is slecht natuurlijk vlees?

Zelfs als je de ethische kant van het probleem negeert,vleesproductie veroorzaakt onherstelbare schade aan het milieu. Bijvoorbeeld, zoals de redactie van ZME Science rapporteert, consumeert het fokken van vee meerdere keren meer water dan het kweken van een gelijkwaardige hoeveelheid eetbare planten, van waaruit het mogelijk zou zijn om kunstmatig vlees te maken. Bovendien wordt het afval van de fabrieken voor de productie van vlees veel meer verkregen dan bij vergelijkbare landbouwproductie.

Maar zelfs met alle ecologische en ethische voordelen, overtreft natuurlijk vlees het vlees van vlees door twee van de belangrijkste indicatoren: smaak en prijs. Maar dit is blijkbaar niet lang.

Waarom is kunstvlees duurder?

Dit is een zeer logische vraag, omdat planten dat niet zijnhebben dezelfde zorgvuldigheid nodig als voor dieren. In het algemeen kost het groeien van gewassen minder tijd en geld, maar vlees op basis van plantaardige componenten is duurder. Waarom?

"Er zijn verschillende factoren waaromkunstvlees is duurder dan natuurlijk vlees ", zegt Liz Specht, senior onderzoeker bij het Good Food Institute. "Maar de belangrijkste daarvan is dat het productievolume van kunstvlees nog steeds erg klein is. Daarom kunt u de prijs niet tot een acceptabel niveau verlagen. De reden is dat bedrijven met "groentevlees" nog niet groot genoeg zijn om de toeleveringsketen te optimaliseren. "

Echter, grote producenten van kunstvleeszoals Impossible Foods en Beyond Meat, breiden ze het personeel al aanzienlijk uit en versoepelen ze de productietechnologie, die tegen het eerste kwartaal van 2020 zou moeten leiden tot een prijsdaling voor hun producten.

Dit is interessant: kunstvlees wordt geproduceerd van hetzelfde "materiaal" als de verpakking van goederen in IKEA.

Hoe smaakt kunstvlees?

Wat betreft de kwestie van smaak, hier vandaagalles is redelijk goed. Als een paar jaar geleden, consumenten niet van hamburgers met sojabonen en kikkererwten koteletten vanwege de "plantaardige smaak" hield, vandaag, dankzij de voedselverwerkingstechnologie, kunstmatige vlees niet de natuurlijke overschrijdt in zijn smaakeigenschappen, dan is het zeker niet toe te geven.

En dit zijn geen lege woorden. Slechts een paar maanden geleden probeerde de auteur van deze regels, terwijl hij in New York in een van de plaatselijke restaurants was, de cheeseburger van het bedrijf Impossible Burger. Het menu gaf aan dat de kotelet geen vlees bevat, maar het zal hetzelfde smaken als een natuurlijke kotelet. En weet je wat, de inscriptie lieg niet. Ik ben geen restaurantcriticus of fijnproever, maar als mij niet was verteld dat het vlees in de hamburger van soja was gemaakt, had ik dat niet geraden.

Daarom, als je je zorgen maakt over wat"Unreal meat" zal smakeloos zijn, je kunt het vergeten. En aangezien deze markt zich snel ontwikkelt en dezelfde Impossible Burger zich al buiten de grenzen van de Verenigde Staten bevindt, kan bijna iedereen de "vleesloze hamburger" in de nabije toekomst proeven.

Wat denk je van kunstvlees? Deel uw mening in onze chat in Telegram.