algemeen. onderzoek. technologie

Er is een apparaat gemaakt waarmee je zelfs het duurste gerecht kunt proeven

In de hele geschiedenis van het bestaan ​​van de mensheidCulinaire specialisten hebben miljoenen verschillende gerechten bedacht, die elk een unieke smaak hebben. Elke dag eten we alleen de meest betaalbare zoals pasta en dumplings, maar er zijn echte culinaire meesterwerken in de wereld die we ons simpelweg niet kunnen veroorloven. Ik denk dat velen van ons de gerechten met duur vlees, champignons en andere ingrediënten niet willen proeven. Laat me het goede nieuws delen - over een paar decennia hebben we misschien zo'n kans en hiervoor hoeven we geen duizenden dollars te betalen. Het apparaat dat momenteel bekend staat als de "synthesizer" zal ons hierbij helpen. norimaki'En kan de smaak van verschillende gerechten nabootsen.

"Norimaki synthesizer" laat je bijna elke smaak voelen

Norimaki- Dit is een soort dichte broodjes, waarbij de vulling van rijst en zeevruchten is verpakt in eetbaar nori zeewier.

Wat zijn de smaken?

Een apparaat dat verschillende smaken kan nabootsen,is uitgevonden door onderzoekers van de Meiji University (Japan). Het bestaat uit twee delen: een afstandsbediening voor het regelen van de intensiteit van verschillende smaken en een in algen gewikkelde buis. Aan het einde van deze buis bevinden zich vijf uitstulpingen met verschillende gels waarmee een persoon verschillende smaken kan ervaren wanneer hij zijn tong aanraakt.

Aan de linkerkant zit de handset om tegen de tong te leunen, aan de rechterkant is het bedieningspaneel voor smaakintensiteit

Bulges bootsen 5 smaken na:

  • zoet met glycine;
  • gezouten met natriumchloride;
  • bitter met magnesiumchloride;
  • zuur met citroenzuur;
  • geestenmet glutamine-natrium.

Minds Is de vijfde, extra smaak,die in 1990 officieel werd erkend in de landen van het Verre Oosten. Uit het Japans kan de naam worden vertaald als "aangename pittige smaak" en de noten zijn terug te vinden in sojasaus, parmezaanse kaas en walnoten. Over het algemeen voelt het als zout.

Voedsel van de toekomst

De Norimaki Synthesizer werkt vrij eenvoudig. Een persoon brengt een buis op zijn tong aan met veelkleurige uitstulpingen die de bovenstaande gels bevatten. Door de draden worden zwakke ontladingen van elektrische stroom op de uitstulpingen aangebracht en elke stof werkt met verschillende sterktes op de smaakpapillen van de tong. Door de vijf smaken te combineren met de afstandsbediening, kunnen onderzoekers mensen de kans geven om verschillende gerechten in hun mond te voelen, hoewel dat in werkelijkheid niet zo is.

"Norimaki Synthesizer" - vooraanzicht

Volgens het hoofd van wetenschappelijk werk HomeyMiyashita, dit is vergelijkbaar met hoe een persoon een beeld op een tv, computer of smartphone waarneemt. In feite flikkeren rode, blauwe en groene stippen met verschillende krachten voor de ogen van een persoon, maar in combinatie vormen ze een prachtig beeld. De "norimaki-synthesizer" werkt op ongeveer dezelfde manier - een taal met verschillende krachten voelt zoet, zout, bitter, zuur en geuren aan, waarvan de combinatie de sensaties van verschillende gerechten nabootst.

Vagyu-rundvleesgerechten behoren tot de duurste ter wereld

Het blijft alleen wachten op verbeteringtechnologie, want op dit moment is het apparaat als elektronische sushi en te omvangrijk. De ontwikkeling van dergelijke technologieën wordt uitgevoerd door vele groepen wetenschappers - mijn collega Vladimir Kuznetsov noemde ze in 2016. Alleen nu is er niets nieuws over hun technologieën te horen en het zou leuk zijn als het personeel van de Meiji-universiteit hun ideeën niet zou verbranden en iets groots zou presenteren.