魚はタンパク質の主な供給源の1つです人体のためにそして大きな需要があります。毎年人々は何百万トンもの魚を捕まえ、中国はこのビジネスで特に成功しています。国連食糧農業機関によると、2012年に中国の漁師は7000万トン以上の魚を漁獲し、衝撃的な結果をもたらしました。産業漁業は大量の二酸化炭素を大気中に放出し、地球温暖化の影響を悪化させます。さらに、漁業は個体数の減少につながり、現在多くの種が絶滅の危機に瀕しています。魚には救世主がいるようです。これは、実験室で魚の肉を作る方法を学んだアメリカの会社Wildtypeです。彼女が人工魚の生産のために開発した技術のおかげで、自然ははるかに害が少なくなります。それがどんな会社で、何をしているのかを考えてみましょう。
人工魚料理
人工魚肉
人工魚の生産の始まりはFastCompanyエディションで説明されています。ワイルドタイプのスポークスマンであるAryeElfenbeinは、約5年前に人工肉の栽培について考え始めたと言います。このアイデアは、さまざまな臓器や組織の細胞に変わる可能性のある幹細胞を扱っているときに思いついたものです。現在、人工肉はすでに存在しており、大豆などの植物材料から作られているか、実験室で作られています。鶏肉はエンドウ豆から作ることができ、牛肉はバイオリアクター内で作ることができるとすでに述べました。しかし、人工の魚肉を作る技術はまだありません。
写真では、人工魚が本当に美味しそうです。
野生型は何かを思い付かなかった根本的に新しい。人工肉を作るために、彼女は魚の筋肉組織を取り、それをバイオリアクターに入れました。これは、細胞の発達のための理想的な条件が維持されている容器の名前です。肉が望ましい形と質感を帯びるようにするために、細胞は植物ベースの足場の表面で成長します-実際、それらは骨と軟骨として機能します。その結果、実験室で育てられた肉は寿司や他の料理を作るために使用することができます。会社の代表によると、味は天然の魚とほぼ同じだそうです。
野生型は偽の魚の美しい写真を誇っていますが、それがどのように味わうのかは長い間わかりません。
これで、会社の代表者は言った彼らは技術を改善したいと思っています。人工魚肉は本物の魚よりわずかに少ないタンパク質を含んでいます。しかし、他のすべての点で特に問題はありません-肉にはオメガ-3酸さえ含まれています。しかし、いつ人工魚が発売されるのかは定かではありません。その前に、会社はFDAから承認を得る必要があります。シンガポールはすでに実験室で搾り出された鶏肉を承認しているので、新製品を承認する方が簡単なはずです。同社の代表者は、将来的に彼らの製品が非常に普及し、最も有名なレストランの料理に含まれるようになることを望んでいます。
参照：肉を避けることは、それを食べることよりも環境に有害です
釣りはどのように自然に害を及ぼしますか？
野生型などを認めなければなりません企業は適切なタイミングでビジネスに取り掛かりました。以前は、肉を食べたいという欲求のために動物が死んだため、研究者は人工の牛肉と豚肉を開発することができました。私たちのウェブサイトには、試験管で作られた豚肉に関する資料もあります。どこで購入できるかについても説明しました。産業漁業のため、魚は影響を受け、その個体数は著しく減少しています。タイセイヨウサケは特に影響を受けており、その肉は珍味と見なされています。現在活発な漁業が行われているため、この種は絶滅の危機に瀕しています。おそらく、ワイルドタイプの会社のおかげで、人々は自然を傷つけることなく繊細さを味わう機会を持つでしょう。そして、人工肉から作られた料理は、天然のものよりも安くなる可能性があります。
人工肉はこれらの「試験管」の周りで育ちます
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しかし、すぐに安い人工肉を待つ時間はそれだけの価値はありません。 「試験管からの肉」の生産はロシアでも行われていると先ほど申し上げました。 2019年、Ochakovsky Plant of Food Ingredients（OKPI）は、40グラムの人工挽肉を栽培し、それからカツレツを作りました。とてもかっこいいように聞こえますが、小さな肉片のコストは90万ルーブルと見積もられました。人工肉の価格は2028年までに下がり、1キログラムあたり約800ルーブルになると考えられています。ロシアの研究者がどのように牛肉を育てたかについては、このリンクで読むことができます。
