במסעדת הבשר המלאכותית הראשונה תוכלו לאכול כריך עוף

במסעדת The Chicken החדשה בתל אביבהמבקר יכול לטעום עוף שגדל מכלובים בכור ביולוגי שנמצא בחדר סמוך, ומופרד מהאולם באמצעות חלון זכוכית. המבקרים אינם צריכים לשלם עבור מנות עוף מלאכותיות, הסטארט-אפ של בשר עוף מלאכותי SuperMeat מבקש רק משוב על המוצרים שלהם.

בורגר הפך לבסיס התפריט של מסעדת The Chicken,מוכן על בסיס פילה עוף פריך עם לחמניה. המאכל הפופולרי טעמו זהה לזה המוכן באמצעות בשר עוף מסורתי.

פיתוח טכנולוגי להפעלת SuperMeat מתחילכבר שלוש שנים ומבוסס על תאי גזע עופות, בעלי יכולת טבעית להתרבות ללא הגבלת זמן. מומחים מציינים את התפוקה הגבוהה של ביו-ריאקטורים המסוגלים להגדיל את מסת הבשר ב -50% ליום. היזמים מביאים דוגמה לכך שתפוקה כזו שקולה ליכולתה של חוות עופות ל -1000 ראשים לייצר 500 תרנגולות בוגרות שכבר מגדלות מדי יום.

לפיכך, השימוש בטכנולוגיית SuperMeatיפתור את בעיית האכזריות כלפי ציפורים המוחזקות בחוות עופות בתנאים לא טבעיים צפופים. זה גם מבטיח מניעת יתר של בשר באנטיביוטיקה, ונושא הסרת הסיכון למגפה נוספת המועברת מעופות מטופל.

נכון לעכשיו, העבודה מתבצעת להשיגאישורי סחר לבשר עוף מלאכותי מהרגולטורים האמריקניים USDA ו- FDA. בתוך שנתיים מתוכנן מכירת הבשר למסעדות ובעוד חמש שנים מתכננת החברה להרחיב את הייצור בקנה מידה תעשייתי.

מקור: fastcompany