כללי

ברוסיה, יצר קציצת בשר מלאכותית, תמורת 900 אלף רובל בלבד

אי שם בעוד 5 שנים ננטוש את ההווהבשר ולהתחיל לאכול מלאכותית. בארה"ב, מה שמכונה "בשר מבחנה" כבר קיבל אישור ממינהל המזון והתרופות (FDA), והמבורגרים איתו כבר נמכרו במבצע ב בורגר קינג. בשר מלאכותי מפותח לא רק בארצות הברית, אלא גם ברוסיה - מזה שנתיים מפעל מצרכי המזון באוצ'אקוב (OKPI) עושה זאת. בסופו של דבר הם הפכו קציצת בשר טחון במשקל 40 גרם ועלותה 900 אלף רובל. נציגי המפעל סיפרו כיצד הושג בשר מלאכותי וכמה יעלה בעתיד.

אחת הסיבות לדחיית בשר אמיתי היא הגנה על בעלי חיים.

כרגע, רוב היצרניםבשר מלאכותי יוצר אותו מחומרים צמחיים. לדוגמה, ההפעלה האמריקאית Impossible Foods בתחילת 2019 הציגה את העולם למבורגר עם בשר העשוי מחלבון סויה - צמח עשבוני שממנו עשויים גם חלב, חמאה ומוצרים אחרים. הצמח הרוסי העדיף אופציה נוספת לייצור בשר ובאופן מילולי גידל נתח בשר גדול מקטע קטנטן של רקמת השריר של עגל הגזע האברוסית האליטה.

פרה של אברדין אנגוס

כיצד נוצר בשר מלאכותי?

נציגי הצמח ציינו כי שרירהרקמה נלקחה בהרדמה, כלומר העגל לא חש כאב. יתר על כן, רקמה זו הונחה במדיום מזין, שהוא ג'ל של חומצות אמינו, ויטמינים, מלחים ורכיבים אחרים. בסביבה זו, התאים של פיסת עגל זעירה החלו לצמוח ולהתחלק, וכתוצאה מהם הצליח הקומביין להציג קציצית יקרה אך מזינה ולא מזיקה לבני האדם. כך לפחות אמרו נציגי הצמח.

"מבחנות" בהן גודלו בשר

בשר מעובד (מגודל) לא צריך להיותמבולבל עם חיקוי של בשר, שהוא מוצר צמחוני העשוי מחלבון צמחי, לרוב מסויה או מחיטה, "הסביר ניקולאי שימנובסקי, אוצר המעבדה להנדסת רקמות באוק.פי.

כמה עולה בשר מלאכותי?

הם גם שיתפו את זה ברוסית באופן מלאכותיבשר מגודל עשוי להופיע במכירה כבר בשנת 2023. נכון, רק בתנאי שהרשויות ייקחו דוגמה ממדינות אחרות ויאפשרו את מכירתה. ראשית, מוצר מלאכותי יעלה יותר מכך - עלות קילוגרם בשר תהיה כ -5.8 אלף רובל. מחיר הבשר המלאכותי צריך לרדת איפשהו עד 2028 ולהגיע לכ 800- רובל לקילוגרם. נשמע טוב, נכון?

האם הייתם מנסים בשר מלאכותי? כתוב בצ'אט הטלגרם שלנו.

ראשית כל, העלות תופחת עקבשימוש במדיום מזין ביתי בו מגדלים בשר. כרגע המפעל משתמש בסביבה מתוצרת שוויצרית, ליטר ממנו עולה 1.5-3 מיליון רובל. המוצר הרוסי, בתורו, יעלה 300 רובל לליטר, וקצב גידול התאים, לטענת נציגי הצמח, לא יהיה נמוך יותר מאשר בעת שימוש בסביבה מתוצרת שוויץ.

זה מעניין: בשר מלאכותי מתקרב. עכשיו אפשר להכין עוף מאפונה

הצמח מבטיח המון, אך הוא נשאר לנומקווה שעלות הבשר המלאכותי תידרדר ביום מן הימים. מעניין מאוד גם איך יהיה טעם בשר מלאכותי רוסי - אחד המחברים שלנו כבר שיתף את רשמיו מההמבורגר של החברה האמריקאית Impossible Burger והיה מרוצה מאוד.