כללי, מחקר, טכנולוגיה

אכל משהו מר? שתו כוס קפה!

כיום מיליוני אנשים מתחילים את היום עם כוסהקפה. עבור חלקם זו דרך להתעורר, אם כי לקפה יש השפעות שונות בהתאם לגוף. אחרים רואים אותו כמעט כמשקה החשוב ביותר בחיים. אני לא מדבר על מספר בתי הקפה ומוסדות אחרים המציעים ליהנות ממשקה ריחני, שאף בעיר הקטנה ביותר אי אפשר לחשב. מדענים לא יכולים להגיע להסכמה שקפה שימושי או לא: בעוד שיש אומרים שאפילו שתי כוסות יכולות לגרום נזק רב ללב, אחרים מצהירים כי 25 כוסות קפה לא יעשו לך דבר. עם זאת, מחקר חדש גילה השפעה שטרם ידועה של קפה על בני אדם: יתר על כן, זה כולל משקה ללא קפאין.

קפה הוא לא רק טעים, אלא לפעמים בריא

במגזין בשם Foodsפרסם מאמר מעניין בו מדענים מדברים על הממצא שלהם. לדבריהם, קפה יכול להגדיל מאוד את הרגישות של האדם לממתקים, ולהיפך, להפחית אותו למריר. כלומר, אלה שלעתים קרובות שותים קפה, בעתיד יכירו יותר ויותר את הטעם המר. ופשוט חשבתי, מדוע כל כך קל לאכול כף חרדל? במקביל אני שותה קפה מספר פעמים ביום.

האם קפה טעים

התגלית העיקרית היא שעל תחושות הטעםאדם מושפע לא רק מקפה רגיל, אלא גם משקה נטול קפאין. למרות שחוקרים קודמים האמינו כי קפאין הוא זה שמשפיע על תפיסת החומרים המרים, והרגישות לממתקים כתוצאה מקפה מופחתת. כאן, מסתבר, ההפך הוא הנכון.

כדי לגלות זאת, מדענים ערכו מחקרעל 156 משתתפים. כולם ניסו או רחרחו תחילה פתרונות בריכוזים שונים, מתוקים מאוד למרים מאוד. להכנת פתרונות השתמשו בסוכר, חומצת לימון, מלח שולחן וכינין (דבר מריר להפליא). לאחר מכן, המשתתפים שתו כוס אספרסו, כמה דקות עברו, והם שוב ניסו את אותם הפתרונות. במקביל, שליש שתה לא קפה רגיל, אלא נטול קפאין.

לא משנה איזה סוג של קפה המשתתפים שתו,שני המשקאות הגבירו את הרגישות לממתקים והצטמצמו למריר. כלומר, הם הרגישו את הפיתרון עם הסוכר אפילו טוב יותר מבעבר, אבל הפיתרון עם הכינין כבר היה קשה יותר לזהות. בין המשתתפים היו אלה ששתו קפה ללא הפסקה, כמה ספלים ביום והרגישות שלהם למריר הייתה נמוכה עוד יותר. אבל הם תפסו ממתקים אפילו בריכוז הקטן ביותר.

למען טוהר הניסוי השוו מדעניםרגישות למתוק, מר, מלוח וחמוץ אחרי כוס קפה וכוס מים. מעניין שלא מים ולא קפה כמעט ולא משפיעים כמעט על הטעם החמוץ והמלוח, אך תפיסת המתוק והמר משתנה מאוד.

מדידת הרגישות לטעמים. משמאל מים וקפה רגיל, מימין מים ומשקה נטול קפאין

אם אתה מריר מדי, אינך צריך לשתות מים. עדיף להכין כוס אספרסו במהירות והרגישות שלך לדברים מרים תצנח.

מה עדיף לשתות קפה

לפיכך, שתיית כוס קפה עם כמה סניקרס או שוקולד חלב רגיל אולי אינה הרעיון הטוב ביותר, מכיוון קפה רק ישפר את טעם הממתקים. ושילוב כזה עשוי להיות בסופו של דבראתה ממותק, אם כי בנפרד, ניתן לצרוך שני מוצרים אלה ללא בעיות. לכן, בבתי קפה, לפעמים הם נותנים חתיכה או שתיים של שוקולד מריר כהה לכוס אספרסו. קפה משעמם את המרירות בשוקולד, וכתוצאה מכך הכל יחד מתברר טעים. אני מכיר רבים שלא יכולים לסבול שוקולד מריר בחיי היומיום, אך לא יוותרו על כמה חתיכות בשילוב קפה טרי מבושל.

בנוסף לטעמים משתנים, קפה משפיע גם על טונוס כלי הדם. כמה כלים מתרחבים. לדוגמה, כלי לב, שרירים או כליות. כלומר הם נרגעים ובכך מספקים אפקט "מרגיע". אבל כאן מדובר על קפה המכיל קפאין: כאשר הוא נכנס לדם, מתרחש סוג של "טעינה", כאשר הכלים דחוסים או רגועים. זה מסוכן במיוחד בנוכחות מחלות כלי דם ולב, ולכן, עם מחלות לב ונשים בהריון, קפה הוא התווית נגד קטגורית.

אולי תה בריא יותר מקפה? כבר ענינו על שאלה זו קודם.

לכן עדיף לשתות הכל במתינות, כולל קפה. ואם אתם רוצים לבלות עוד יותר נעים עם כוס אספרסו (אחת!), הקפידו לבקר בערוץ הטלגרם החדשות שלנו.