גאדג 'טים

מדענים למדו להכין גלידה מיידית


לפני חמש שנים, שני ממציאים מקורנלהאוניברסיטה הגישה בקשה לרישום פטנט למשרד הפטנטים והסימנים המסחריים, תהליך ייצור מיידי של גלידה. באפריל השנה, המדענים קיבלו פטנט על טכנולוגיה המפחיתה את עלויות האנרגיה לייצור, אחסון, הובלה ומכירה של גלידה.

הרעיון המרכזי של ההמצאה הוא ההעברהתהליך יצירת הגלידה המצוננת בשלב האחרון של המסירה, מיד לפני מכירת המוצר לצרכן. המערכת, שנוצרה על ידי פרופסור לטכנולוגיית מזון, סייד ריזבי והסטודנט מייקל וגנר, מאפשרת שימוש בפחמן דו חמצני המסופק בלחץ. התוצאה היא גלידה מוגזת.

ההמצאה משתמשת במפורסםתרמודינמיקה, אפקט ג'ול-תומסון, כתוצאה מכך ירידה בטמפרטורה נגרמת כתוצאה מירידה בלחץ בנוזלים או בגז. תופעה זו תורמת לשימוש בפחמן דו חמצני ופריאון ביחידות קירור.
נכון לעכשיו, כדי להשיג גלידה,המסה המוגמרת עוברת דרך מחליף חום בו תערובת החלב עוברת דרך צינור מוקף בצינורות בקוטר קטן מלאים בצידניות, כמו אמוניה. מערכות מבודדות וכימיקלים אינם באים במגע עם מזון. כשעוברים דרך הצינור, תערובת החלב מתקררת ליצירת גבישי קרח. בתוך הצינור הגדול עם הגלידה העתידית ישנם גם להבי להבים המנקים את הגלידה הקפואה מפני השטח תוך כדי הקצפתה.


ההתקנה שפותחה על ידי Rizvi מאפשרתהשתמש בפחמן דו חמצני בתהליך יצירת גלידה, עושה את כל העבודה. כאשר הלחץ יורד, פחמן דו חמצני עובר דרך הזרבובית ונוצר אפקט ואקום השואב את תערובת החלב. במקביל, גז דחוס מקרר את החומרים למינוס 70 מעלות צלזיוס וגלידה מוכנה נכנסת לקערה דרך הזרבובית.

תהליך זה מהיר וידידותי יותר לסביבה -בבית הקפה תוכלו לחסוך תערובות, תכשירי גלידה מתאימים ולהכין אותם לפי הצורך. כתוצאה מכך אין צורך ליצור תנאים לאחסון והובלת גלידות. היזמים טוענים גם כי טעם הגלידה הופך בהיר יותר בזכות פחמן דו חמצני, ומדגדג את הקולטנים בפה. מדענים הודיעו גם על שימוש אפשרי בטכניקות להכנת קרח מוגזים.

מקור: פופולרי מכניקה