általános

Miért érzi magát hidegnek a szájban a borsmenta után?

Ha rágja a mentalevél, akkor érezni fogjaamint a szája elkezdi kellemes hűvös terjedését. Ennek oka a mentol anyag, amely a menta tartalmazza, és befolyásolja a száj nyálkahártyáján található receptorok rendszerét. A tudósok azt találták, hogy a pénzverdeben ez az anyag véletlenszerűen jelent meg. Ennek köszönet követi a növény fejlődését. Ezenkívül a kutatók úgy döntöttek, hogy mélyebben ásnak és megtudják, hogy a mentol miként okozza a szájban a hideg érzetét.

Hogyan jelent meg a mentol a mentaben?

Biológus és kémikus, Paul Wise, ősök szerinta modern menta növények (és ma a világban 42 faj van) kifejlesztették a mentol szintézisének és védő mechanizmusként történő felhasználásának képességét. Menta ismert, hogy nagyon erős hűtőhatással és szaggal rendelkezik, ami nem tetszik és ijesztheti az állatokat. Más szavakkal: azok a növényfajok, amelyek képesek voltak alkalmazkodni a külső fenyegetésekhez, és továbbadhatták géneiket a jövő nemzedékeknek, képesek maradtak fenn a mai napig.

Manapság széles körben használják a menta különféle termékek gyártására. Az ételtől a kozmetikumokig. És a menta, gyógyszerészeti tulajdonságai miatt.

Miért hűti a menta?

Egyszerűen fogalmazva: menta tartalmaz mentanem igazán hűti a szádat. Ez csak az illúzióját hozza létre, és arra készteti az agyunkat, hogy a szájban hideg van. Az agy mentol érzékeny receptorok rendszerén keresztül befolyásolja. Ezek idegsejtek (neuronok) és idegvégződések, amelyeknek köszönhetően érzékelhetjük a külső ingerek (hideg vagy hő) a testünkre gyakorolt ​​hatását, valamint fájdalmat. Ez egyfajta védelmi mechanizmus, amely lehetővé teszi számunkra, hogy megvédjük magunkat a sérülésektől.

Lásd még: Az erős influenza miatt ízlelőbimbók nőhetnek a tüdőben

A bőrön és a nyálkahártyán találhatóA receptor neuronok a sejtmembránban (membránban) levő speciális fehérjék segítségével figyelemmel kísérik a környezetet. Ezek a fehérjék szabályozzák a membránhoz és a mögötte lévő apró alagutakhoz való hozzáférést, úgynevezett ioncsatornákat. Ezen csatornákon keresztül a neuron információt kap valamilyen külső ingerről. Az ioncsatornák általában mindig zárva vannak. De amint a receptor fehérje valamilyen irritáló anyagot észlel, a sejtmembrán kinyílik, és átadja az inger információit és részecskéit (ionok) az ideg stimulációjára vonatkozóan.

Amint a receptor fehérjék érzékelik egy kémiai vagy hőmérséklet-változás hatásait, belépnek a munkába, és lehetővé teszik az ionok áthatolását a membránon - magyarázza Paul Wise.

Ezek az ionok idegsejtek létrehozását idézik előapró elektromos jelek (impulzusok), amelyeket az agyba továbbítanak. Ezek a jelek olyan információkat tartalmaznak, amelyek azt mondják az agynak, hogy például a mi nyelvünk hideg.

Tisztázni kell, hogy a receptorfehérjék elrendeződtekúgy, hogy csak bizonyos (ösztönzőkre) reagáljon. Például a tudósok szerint a TRPM8 komplex elnevezésű receptorfehérje felelős a hidegreceptorra gyakorolt ​​hatásokkal kapcsolatos információk továbbításáért. Ez akkor aktiválódik, amikor fagylaltot eszünk. Vagy igyon hideg vizet.

Lásd még: A legszokatlanabb fagylalt

Az ok, amiért a mentol hasonlót hoz létrea száj hidegének érzése az, hogy a TRPM8 szintén reagál erre az anyagra. A receptorhoz jutva az idegsejt idegimpulzust generál, mintha ezen alacsony hőmérsékletnek lenne kitéve. Ennek eredményeként agyunk úgy gondolja, hogy a nyelv hideg, bár a valóságban nem. Ugyanakkor a mentol magas koncentrációja, amely a nyelvünk nyálkahártyájára esett, fájdalmat is okozhat. Általában egy pohár tejtermékeket (tej, kefir, ryazhenka stb.) Segít eltávolítani.

A kutatók hozzáteszik, hogy hasonló módon,de ellentétes hatással a kapszaicin hat a receptorokra. Különböző típusú chili paprikában található, és égő íze lesz rá. Ezért, amikor bőségesen borssal meghintött ételt eszünk, számunkra úgy tűnik, hogy nagyon meleg.

Ha érdekli a tudomány és a technológia hírei, feliratkozzon csatornánkra Yandexben. Ott exkluzív anyagokat talál, amelyeket még nem tettek közzé a webhelyen!