Miért esznek az emberek Oliviert, mandarint és „heringet a bunda alatt” szilveszterkor?

Kitaláltad már, mit fogsz főzni az újévre?év? Valószínűleg az étlapján szerepel Olivier saláta, egy tányér mandarin, "hering bunda alatt" és pezsgő - talán egyetlen újévi asztal sem nélkülözheti őket. Szinte mindenki ismeri az újévi ételek receptjeit, de kevesen tudják, hogy ezek az ételek miért díszítik ünnepi asztalainkat. De néhány újévi étel megjelenésének története az 1900-as évekből származik, és szinte mindegyik a szovjet korszakban foglalta el helyét az újévi asztalokon. Ennek a cikknek a részeként azt javasoljuk, hogy megtudjuk, miért olyan furcsa az Olivier saláta neve, miért esznek az emberek télen mandarint, ezért hívják a heringes salátát „bundának”, és még néhány érdekesség. Talán e cikk után teljesen másképp kezeli az újévi ételeket.

Most megtudjuk, miért eszik mindenki Olivier-t és mandarint szilveszterkor.

A tartalom

• 1 Miért van ilyen neve az Olivier salátának?
• Miért egyen mandarint szilveszterkor?
• 3 Miért hívják a heringet a bunda alatt
• 4 Miért isznak pezsgőt az emberek szilveszterkor?

Miért van az Olivier salátának ilyen neve?

Olivier... Van valami ebben a névbenFrancia, igaz? Ez nem véletlen, hiszen ez a téli saláta Lucien Olivier francia séfről kapta a nevét. Az 1860-as években a Hermitage Moscow étterem alkalmazottja volt, majd annak tulajdonosa lett. Egy ideig nagyon népszerű volt ez a hely, de aztán a látogatók megunták az ételválasztékot.

Lucien Olivier séf

Hogy megmentsen egy éttermet a tönkremeneteltől, Lucien Olivierúj étellel rukkolt elő, ami a moszkvaiak által legkedveltebb alapanyagokból állt. Mindenekelőtt a mogyorófajd és fogoly főtt filét szedte, majd a szárnyasléből összekevert zselékockákkal. E gubacs mellé ráknyakat és marhanyelvszeleteket, néhány kanál fekete kaviárt, valamint burgonyát és keménytojást rendezett. Az edényt Provence szósszal vonták be.

Az eredeti, 19. századi Olivier-saláta valahogy így nézett ki

Az étel nagyon szép lett, de a látogatók nemmeg akarta csodálni őket – enniük kellett. Ezért amikor megrendelést kaptak, az összes hozzávalót összekeverték, és egyszerűen élvezték az ízét. Ez bizonyára nagyon megbántotta Lucien Oliviert, mert vegyes formában kezdte tálalni az eredetileg szépen kidolgozott ételt. A látogatók nem vettek észre semmi különöset, és egyszerűen szeretettel rendeltek egy új ételt - olyan finomnak bizonyult, hogy Lucien Olivier-t hírességgé varázsolta.

Modern saláta Olivier

Olivier eredetileg nem saláta volt1917-ig nagy népszerűségnek örvendett. Aztán feledésbe merült, és csak az 1960-as években jelent meg újra a szakácskönyvekben Capital Salad néven. Az eredeti étel számos összetevője nem volt elérhető az átlagpolgárok számára, ezért a borjúnyelvet csirkére cserélték, fekete kaviár helyett zöldborsót használtak, és így tovább. És akkoriban még ezek a hozzávalók sem voltak könnyen hozzáférhetők, így az Olivier saláta csak az újévre készült. Ez a hagyomány a mai napig tart.

Lásd még: Miért kezdődött az ókori Rómában az új év márciusban, és hogyan keletkezett a modern naptár

Miért esznek mandarint szilveszterkor?

Egy másik állam lakói mandarinnal rendelkeznekforró országokhoz kötődnek. De nem velünk - érezve a mandarin illatát, melegen felidézzük az újévi ünnepeket. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a Szovjetunió idején télen sok gyümölcsöt nehéz volt beszerezni. De volt bőven mandarin, decemberben ugyanis éppen Abháziában érett. Úgy tartják, hogy a szovjet emberek 1963-ban kezdték megünnepelni az újévet mandarinnal. A helyzet az, hogy ez év telén egy ezekkel a citrusfélékkel töltött hajó érkezett Leningrád kikötőjébe.

A mandarin evés egy másik újévi hagyomány.

Miért hívják a heringet a bunda alatt

Szinte minden újévi asztalon van saláta."bunda". A receptje nagyon egyszerű: a tányér aljára egy réteg sózott heringfilét teszünk, majd megy a főtt burgonya, a főtt sárgarépa, a hagyma és a reszelt cékla.

A bunda alatti heringnek nagyon gazdag története van

Egy legenda szerint ezt a salátát találták felAnastas Bogomilov moszkvai kereskedő. A 20. század elején belefáradt a kocsmájában való verekedésbe, ezért kitalált egy filozófiai kontextusú ételt. Hogy ne legyen veszekedés az intézményben, salátát készítettek "proletár" heringből, "paraszti" krumpliból és reszelt céklából - ez jelképezte a forradalmi vörös zászlót. A saláta a „SHUB” rövidítést kapta, ami a „sovinizmus és dekadencia – bojkott és anathema” rövidítése. Az ételt 1919 telén vezették be, és azóta is hagyományos szilveszter.

A legenda érdekesen hangzik, de hogy igaz-e vagy sem, senki sem tudja.

Érdekelni fog: Mikor kezdtek hóembert készíteni az emberek és mire készültek?

Miért isznak pezsgőt az emberek szilveszterkor?

Az eredeti pezsgő pezsgő,Franciaország Champagne régiójában gyártják. Az 1700-as években találták fel, de a szovjet pezsgő csak 1928-ban származik. Akkoriban ez az ital csak nagyon gazdag emberek számára volt elérhető, de idővel a helyzet megváltozott.

A szovjet pezsgőt a maga módján finomnak tartják

Az 1960-as években a szovjet hatóságok megállapítottákAz újévet minden szovjet családnak legalább egy üveg "szovjet pezsgővel" kell ellátnia. A gyártási folyamat megváltoztatásával a pezsgő költsége akár 20%-kal is csökkent. Az árcsökkentés nem érintette rosszul az italt – vélhetően még habosabb és pezsgőbb lett.

A szovjet pezsgő az 1960-as években kezdett megjelenni az asztalokon

A pezsgő hagyományos italÉvtizedek óta tart a szilveszter. Van egy jel, hogy ha felírsz egy kívánságot egy papírra, elégeted, a hamut beleöntesz egy pohár pezsgőbe és megiszol, az biztosan valóra válik. Mondanunk sem kell, hogy ennek nincs tudományos indoklása, de sokan követik a jelet. Igen, minden esetre.

Szeretnél még érdekesebb cikkeket? Nézze meg Telegram csatornánkat, és biztosan talál kedvére valót!

Nemrég jelentettünk meg egy cikket honlapunkon arrólaz újévi hangulat hiánya felnőtteknél normális. Van néhány tipp, hogyan tegyük kellemessé az újévet, ezért nagyon ajánljuk elolvasni.