kutatás

Hosszú májok táplálkozása: miért van szükség rostra?

A világ legtöbb lakosának étkezési szokásai nema 60-as évek óta megváltozott. Régebben szoktunk - vagy azt mondták -, hogy hajdát és kenyeret enni, próbálkozni kevésbé zsírt és sültet, megijesztjük magunkat egy extra tortaért és fogyasztunk a lehető legtöbb gyümölcsöt és zöldséget. Miért? Senki sem tudja. A nagyon „amerikai étrend”, amely gyorsan halad az egész világon, gyümölcsöt hordoz, és az étrendek tehetetlenek. Miért? Megeszünk enni? Mit mutatnak a legújabb tanulmányok? Ebben a cikksorozatban megvizsgáljuk a hosszú életű táplálkozás táplálkozását, és látjuk, mit mondanak a tudósok a táplálkozásról.

Kezdjük egy ilyen érdekes, de sok érthetetlen elemgel, mint a rost.

Mi az a szál?

A cellulóz a növényi élelmiszerekben található anyagok (cellulóz, pektin, lignin stb.) Gyűjteménye Nikolay Karpov, az Anatómiai és Élettani Tanszék alkalmazottjaTyumen Állami Egyetem. A rost fő jellemzője az emésztési zavar a gyomor-bélrendszerben. A modern ember táplálkozása finomított termékeket (liszt, gyümölcslé, lekvár) tartalmaz, amelyben a rost alacsony. Ezért sokan hiányoznak. Először is ez tükröződik az emésztőrendszer munkájában. Mi a használat? A gyomorban a szál elnyeli a gyomornedvet, a térfogat emelkedik és a telítettség korábban előfordul, ami segíti a személyt, hogy ne üljön túl. A vékonybélben lévő rostok gátolják az egyszerű cukrok felszívódását, így a rostos élelmiszereknek csökkent glükémiás indexük van. A rost nem táplálja testünket, de a bélbifidobaktériumaink táplálkoznak, ami azt jelenti, hogy megerõsödik az immunitásunk. Ahhoz, hogy megkapjuk a napi rostok arányát, naponta kb. Egy kilogramm zöldséget és gyümölcsöt kell enni, és a teljes kiőrlésű lisztből vagy korpaból kenyeret kell fogyasztania. Vagy használjon speciális adalékokat.

A diétás rost (rost) az alábbiak szerint van meghatározva:az emberi gastrointestinalis traktus endogén titkai által nem emésztett poliszacharidok és lignin összege hozzáadja a DOC + mobil klinika terapeutáját, Gorskaya Nadezhda. Például az emésztésre szolgáló növényevőbenA rost egy speciális enzim (celluláz), de az emberekben nincs jelen, ezért az étrendi rost nem szívódik fel. A folyadék hatása alatt duzzadnak, ezáltal gyors telítettségérzetet teremtenek, ez különösen fontos a súlykorrekció, a cukorszabályozás és a vér koleszterinszintje szempontjából. A diétás rost segít megtisztítani a gyomor-bél traktust a meg nem táplált ételek maradványaitól, ami nagyban felgyorsítja a tápanyagok vérbe és nyirokba történő felszívódását.

Hagyományos szálforrások: gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek, gyökerek, gyümölcsök, bogyók, citrusfélék, diófélék, gombák, algák.

Ezek a szavak súlyvesztést támogatnak, és Elena Kalen - egy pszichológus, a fogyáspszichológia szakértője, a fogyás képzésének szerzője.

"Nincs olyan enzim a testben, amely lebomlikszál, így a gyomorba jutás, majd a bélben, a rostok megduzzadnak és irritálják a falakat, ami összehúzódást okoz (perisztaltika). Ennek következtében az étel áthalad a belekben, a hasítás és az abszorpció javul. Ez azt jelenti, hogy a szálnak köszönhetően több tápanyag és vitamin lép be a testbe. Ezen túlmenően, a megnövekedett perisztaltika miatt a bél jobban tisztítható, ami gyorsabb behatolást biztosít a bélbe jutó hasznos anyagokba a vérbe.

A rostok fontossága az étrendben az a tény is, hogy az élelmi rost táplálkozási forrása a vastagbélben élő baktériumoknak. Ezeknek a baktériumoknak az egyensúlya stabil székletet biztosít a testnek.

Az állandó áramlás biztosítása érdekébena testben lévő rost, az étrendnek nyers zöldségeket és gyümölcsöket, hüvelyeseket, szemeket és gabonaféléket kell tartalmaznia. A főtt gyümölcsök és zöldségek kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mert már feldolgoztak. Ha ezek a termékek nem elegendőek, akkor fennmaradnak az emésztési problémák.

Szálkárosodás

A fentiekben említettük, hogy a rost a bélbenmegduzzad, és ehhez vízre van szükség. Csak ebben az esetben kaphatja meg a kívánt hatást. Ha növeli a rost mennyiségét az étrendben, de ugyanakkor gyakorlatilag nem iszol vizet, akkor még jobban romolhat a bél.

Vezetők a szál tartalmában -korpa. Ha a bél munkája megtört, és a táplálékban nincsenek rostanyagot tartalmazó élelmiszerek, akkor ajánlott a korpa hozzáadása az élelmiszerhez. Elég egy evőkanál zabkása reggel, mert a felesleges rost károsíthatja a szervezetet.

Az élelmiszerekből származó szál bevitele az egyik legfontosabb.hogyan lehet normalizálni a bél munkáját. Az emésztőrendszer munkája építőanyagokkal, energiával és vitaminokkal rendelkezik. Ha szabálytalanságok vannak a munkájában, az élelmiszerek elégtelen felszívódása és emésztése, ez hatással lesz az egész testre és a hosszú élettartamra.

Mennyi rost kell enni?

Orvos és dietetikus online orvosszolgálat Victoria Griskova azt állítja, hogy nem kell a gyümölcsöket és zöldségeket hámozni a bőrről. Egy felnőtt esetében a rost aránya 25 gramm. A napon legalább 400 gramm gyümölcsöt és zöldséget kell enni.

A rostnak pozitív hatása van a testre ésemberi emésztőrendszer. Tehát amikor nagy mennyiségű rostot tartalmazó élelmiszert fogyasztunk, a szájban nagy mennyiségű nyál válik ki. A nyál gazdag enzimekben és nyomelemekben, védi a fogakat a fogszuvasodástól, semlegesíti a savat és baktericid hatással rendelkezik.

Ezután, amikor a szál belép a gyomorba, akkorkezd aktívan felszívni a vizet és növeli a térfogatot, ami a telítettség érzését adja. Ez különösen hasznos azok számára, akik túlzott tömeggel küzdenek.

A belek bejutása javítja a rostotaz élelmiszer-bolus áthaladása, ezáltal javítva a székletet. A rost másik fontos tulajdonsága, hogy tisztítsa meg a koleszterin testét, az étrendi rostok magukra adszorbeálják a koleszterint, és megakadályozzák a vérbe való behatolást.

A diétás rost (rost) előnyös az emberek számáraintesztinális dysbiosis és fokozott duzzanat. A cellulóz segít fenntartani a bél mikroflórát. A kórokozó baktériumok aktivitásának elnyomásával csökkenti a szervezetben a borzasztó folyamatokat és javítja a hulladéktermékek kiválasztását. És mint tudod, az egészséges bél az erős immunitás kulcsa.

Kémiai technológus és egyéni vállalkozó az egészséges életmód területén Elizaveta Murzich javasolja a korpa fókuszálását:

"A korpa a legértékesebbből állgabonafélék - gabonahéjak, magvak és aleuronréteg. A szemek ezen részein összegyűjtöttük a biológiailag aktív és hasznos anyagokat, a gabonatermelésből adódóan több, mint 90% -át az általunk elért előnyökből, ha a liszt előállítása során nem dobták el őket. A korpa fő értéke a magas rosttartalom (rost). És amikor az étrendben elegendő szál van, ez diszbiózishoz vezet, és a bélbetegségek egyik oka.

Korpa segít a bélműködés szabályozásában,javítsa a mikroflórát. A diétás rost mennyisége naponta 25-30 g. Azt hiszem, tudod, hogy a húsban, a halban és más állati termékekben nincsenek rostok, zöldségben, de kevés, és nagyon nehéz friss zöldséget és gyümölcsöt enni kilogrammokban, különösen télen. A korpa 40% -ot tartalmaz. rost. 40 g korpa naponta 680 g főtt sárgarépa, 770 g főtt káposzta vagy 1,5 kg nyers alma. A korpa kalóriatartalma 160 g / 100 g-nál nagyobb, ahol a fő rész a növényi fehérjékre és a szénhidrátokra esik, míg ezek zsírtartalma rendkívül alacsony - körülbelül 4 g / 100 g termék.

Gyógyszertárak sok máskorpa gyártók. Amikor a korpa belép a testünkbe, úgy kezdenek dolgozni, mint egy porszívó: összegyűjtik és eltávolítják a toxinokat, koleszterint, radionuklidokat, nehézfémsókat és káros anyagokat.

Cellulóz: Valóban szükséges?

A szakértők közötti konszenzus ellenéretáplálkozási és táplálkozási szakemberek, vannak olyan tanulmányok, amelyek tagadják a rostok használatát, vagy speciális körülményekre csökkentik, mint például a kifinomult és „rossz” élelmiszerek fogyasztásának növelése (egy ismert modernséghelyzet).

1971-ben Dr. Denis Burkitt, íra sebész publikált egy cikket, amely az Ugandai életre vonatkozó észrevételein alapult, ahol abban az időben élt. Ebben azt javasolta, hogy a táplálékrost hiánya sok nyugati társadalmat aggasztó probléma oka volt. Úgy döntött, hogy bélrákot, II. Típusú cukorbetegséget, valószínűleg szívbetegséget, varikózus vénákat, elhízást, divertikuláris megbetegedést, apendicitist, epeköveket, fogak üregeit, aranyér, hernias és székrekedést okoz.

Dr. Burkitt észrevette, hogy az őshonos afrikaiaknégyszer több székletet termelnek, mint az angol gyerekek az iskolában, és háromszor gyorsabban csinálják. Azt gyanította, hogy ez az Afrikában evett összes rostnak köszönhető. És azt sugallta, hogy a magas ürülék aránya nem hagy időt a rák kialakulására, melyet a bélünkkel való érintkezés okoz.

Azóta több szál fogyasztására vonatkozó ajánlások is vannak.

De 2002-ben a tisztelt Cochrane-együttműködésöt, magas színvonalú, ellenőrzött körülmények között végzett, 5000 beteg bevonásával végzett vizsgálatot. És arra a következtetésre jutott, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a rost mennyiségének növelése az étrendben csökkenti a bélrák kialakulásának kockázatát.

2005-ben ezt a felülvizsgálatot követteA Harvard Népegészségügyi Iskola tanulmányozása. Munkája 13 tanulmányra terjedt ki, amelyek 725 628 embert érintettek. Ismét nem vettek részt az élelmi rostok. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a magas szálbevitel nem csökkenti a bélrák kockázatát.

Az elmélet szerint a rost csökkenti a kockázatotkardiovaszkuláris betegségek kialakulása, mert csökkenti a "rossz" koleszterint. A vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy bár a zab csökkenti a koleszterint, más típusú rostok vizsgálata nem bizonyította, hogy jó vagy rossz hatással van erre a folyamatra. Nincs bizonyíték arra, hogy a szál csökkenti a szívbetegségekből származó halálozás kockázatát.

Mint a székrekedés és az aranyér, a kutatástöbbször szembesült azzal a ténnyel, hogy nem tudták bizonyítani, hogy a székrekedésben szenvedő betegek kevesebb rostot fogyasztanak, mint anélkül. Mivel a szál lényegében nem emészthető rost, a túlzott szálfelvétel székrekedést okozhat. Ráadásul a székrekedésben szenvedő emberek étrendjéből származó rostok bőségének kizárása a helyzetük javulásához vezetett.

Hol van az igazság? Önnek kell eldöntenie magát.

Szál hozzáadása vagy kizárása? Ossza meg véleményét a Telegramban folytatott beszélgetésünkben.

Figyelem: a cikkben bemutatott vélemények csak tanácsadó jellegűek.