kutatás

A mesterséges hús megfordítja világunkat

2013-ban a világ első mesterségesEgy hamburgert, egy kémcsövet hamburgert főztek és íztek. A sajtóban megrendezett esemény után számos mesterséges húsú pletyka jelent meg, azt mondják, hamarosan nem kell megölnünk az állatokat az élelmiszerért. Volt egy gondolat, hogy minden kis boltban egy mesterséges csirke és kémcsöves szalonna jelenik meg. De a valóságban minden nem volt így: az ilyen élelmiszerek kora végtelenül messze van a jelenlegi valóságtól. Igen, a koncepció bizonyított. Az ötlet hűvös. De ki fejleszt?

Igen, és miért akarná valaki hirtelen enni húst egy kémcsőből?

Jelenlegi húsfogyasztási rendszerünk működika szél rossz. Hosszú távon instabillá válik: ma a Föld szabad jégterületének 30% -át használjuk fel arra, hogy táplálkozzon a fehérjével ellátott állatokkal. Az állattenyésztési ágazat a globális üvegházhatású gázok kibocsátásának mintegy 15% -át teszi ki. Általánosságban elmondható, hogy a meglévő rendszer túl sok lehetőséget kínál nekünk: E. coli, Salmonella, antibiotikum-rezisztencia, eutrofizáció, a biológiai sokféleség csökkenése és a levegőszennyezés csak néhány elem a hosszú listáról.

Tehát, ha húst akarunk, miért nem tudjuk megnőni? Miért termel egy egész élő szervezetet, mint nem hatékony közvetítőt?

A mesterséges hús több lehetőséget kínálbiztonságos, egészséges és leölhetetlen hús, amely 100% -ban megegyezik a szokásos, ismerősünkkel. Termelésének technológiája kevésbé lesz kedvezőtlen hatással a környezetre (máskülönben miért használja azt, ugye?), Csökkentse a szűkös víz, föld és üzemanyag szükségletét, és ezzel egyidejűleg csökkenti az üvegházhatású gázok kibocsátását és az antibiotikumokkal kapcsolatos problémát.

Nem is beszélve az általános hatékonyság várható növekedéséről.

Például a Memphis Meats indításatervezi, hogy mesterséges húst vezet be a piacra, és csak három bemeneti kalóriát költeni egy kalóriahús előállításához. Ez jelentős javulás lenne a hagyományos rendszerhez képest, amely egy indítás szerint 23 kalóriát használ egy kalória marhahús előállításához.

Status quo

Azt gondolnánk, hogy ez a terület ilyennagy potenciállal - a nem legjobb hústermelő rendszer kijavítására - milliárdosok, valamint szövetségi szinten jól finanszírozott és támogatott. De ez egyáltalán nem így van.

Ma dolgozik a mesterséges hús területénLegtöbbjüket New Harvest, egy apró kutatóintézet támogatja, amelyet adományok támogatnak, és négy teljes munkaidőben foglalkoztat. Az összes nehézség ellenére ők mozognak ezen a területen:

  • Az úgynevezett celluláris mezőgazdaság (cellás mezőgazdaság) első konferenciájának megszervezése
  • Finanszírozza a tenyésztett csirke és pulyka fejlődését
  • A mesterséges steak létrehozásának első kutatását finanszírozta

Ezek az eredmények csodálatosak, de sok probléma áll fenn az ötlet kereskedelmi forgalomba hozatalában. Ezeknek a problémáknak a leküzdése felgyorsítja a tenyésztett hús megjelenését, az ötletből termékké válik.

Itt van négy dolog, amit meg kell tennünk annak érdekében, hogy a termesztett hús kora valósággá váljon.

  • Alapkutatás finanszírozása
  • Két fő tudományos problémát kell megoldanunk.

    a) sejtvonalakat biztosít a kutatók számára;

    Jelenleg az orvosi kutatóka tér könnyen hozzáférhető a legkeresettebb cellákhoz; egyszerűen csak szükség szerint nyitják meg a katalógusokat és a sorrendet. Ez csak azért lehetséges, mert a múltban különböző sejttípusok bankjai jöttek létre. Ilyen bankok nem léteznek. Így minden olyan kutatónak, aki a megművelt húst akarja dolgozni, közvetlenül az állatból létre kell hoznia egy sejtvonalat, és ez egy összetett és munkaigényes folyamat.

    Csakúgy, mint egy programozótól nem várszhogy az alkalmazások létrehozása előtt írjon egy operációs rendszert, ezért a sejtvonalak biztosításával csökkenteni kell a tenyésztett hús területén a kutatók akadályát. Az ezzel kapcsolatos munka már megkezdődött. Paul Mozdziak professzor, az Észak-Karolina Egyetem és Mary Gibbons egyetemi hallgatója finanszírozta a New Harvest-t, hogy ez év elején hozzon létre egy sejtvonalat a pulyka sejtek számára.

    Megfelelően megteremtjük az alapota kutatók számára kedvező feltételeket, hogy az agyukat, az időt és a kreativitást összpontosítsák erre a nehéz feladatra, a sejtvonalak helyett termesztett húskészítmények létrehozására.

    b) olcsó szérum nélküli sejtek kifejlesztése;

    Az állati ketrecek termesztése kívülállat, meg kell szimulálni az élőhely az állat. Manapság ez magzati borjúszérumot, komplex fehérjetartalmú táptalajt és növekedési faktorokat igényel, amelyek ironikusan egy halott borjú véréből származnak. A nyilvánvaló etikai kérdésen túl az ETS drága, tételenként változik, és potenciálisan szennyező forrást jelenthet.

    Stabil, olcsó, etikusan tisztaAz ETS alternatívája akkor szükséges, ha a megművelt húst versenyképesnek tartjuk a hagyományos húshoz képest. A tudósok évek óta keresik az ETS-et. A komoly áttörésekhez komoly finanszírozást igényelnek.

  • Műszaki erőfeszítések finanszírozása
  • Szükségünk van mérnökökre, akik építhetneksegítő technológia a tenyésztett hús fejlődéséhez. A lehetőségek hatalmasak, így a mérnöki főbb alterületek is részt vesznek.

    Ma kell:

    • A vegyészmérnökök és a biokémikusok olyan hatékony bioreaktorokat hoznak létre, amelyek növelhetik a nyereséges termelést.
    • Szövetmérnökök, akik biológiailag lebontható állványokat hozhatnak létre, amelyeken a sejtek növekednek és tartanak.

    Holnap szükségünk lesz:

    • Elektromechanika a vezérlőrendszerek pontos kialakításához. Ez különösen fontos, mivel a sejtek csak gondosan ellenőrzött körülmények között fejlődnek.
    • Mérnökök a bioreaktorok befogadására alkalmas feldolgozóüzemek építésének létrehozására és kezelésére.
    • Gépészmérnökök az új oxigénkeverő rendszerek bioreaktorokban történő tervezéséhez, kivitelezéséhez és teszteléséhez, amelyek biztosítják az egyenletes oxigénelosztást az összes sejtben.
  • Kapcsolja be ezt a területet tudományos fegyelemnek
  • Nyilvánvaló, hogy a tudásbázis megteremtése \ ttöbb pénzre és agyra van szükségünk. Ez a tucat tudós, aki jelenleg a világon mindenütt dolgozik a celluláris mezőgazdaságban, nem elég. Szükséges, hogy ezt a területet akadémiai fegyelemké alakítsuk. Kezdetben ez magában foglalhatja:

    • Bevezető tanfolyamok és szemináriumok egyetemi szinten.
    • Egy központi, nyílt tudományos folyóirat megjelenése, amely tartalmazza az ezen a területen végzett valamennyi kutatást.
    • Tanulmányok kidolgozása egy fokozatra és végül a tanszékek létrehozására.
    • Interdiszciplináris projektek, diákklubok, húsgazdálkodási versenyek támogatása.
  • Nyissa meg a termesztett hús világát mindenki számára
  • Az emberek azt akarják tudni, hogy mit eszik, és hogy ez az étel.termelt. Manapság azonban a hústermelő rendszer láthatatlan. Sokan közülünk soha nem volt olyan hústermelő gazdaságokban, amelyek aztán fogyasztanak. A húst szeretetünk boldogan tart minket.

    Minél nagyobb a nyitottság és az együttműködés, amit a hústermelés tudománya kínál, annál gyorsabban élvezhetjük. Át kell mozdulnia.

    A megművelt hús ígéri, hogy segít nekünk.nézd meg ezt a világot. A bőség és a stabilitás nem kölcsönösen kizáró fogalmak, különösen mesterséges hús esetében. Hamarosan körülnézünk és meglepődünk, hogy mennyire hatékony, ellenőrizetlen, elpusztította az élő szarvasmarhák millióit. Mi magunk hibáztatjuk magunkat, hogy még nem gondolkodunk róla. Végül a jövő világa nem tolerálja a túlzott mértéket. Mindent pontosan kiszámítunk: a pontosan szállított gyógyszerek kezelésére a sérülés helyére, a villamosenergia-kiadásokba, a közúti közlekedés kezelésébe. A hús nem kivétel.