technológia

A mesterséges hús közelebb kerül. Most csirke borsóból készülhet

A mesterséges létrehozására szolgáló technológiák fejlesztéseA mai hús nagyon ígéretes terület. Az ezen a területen működő vállalatok már növelik a termelést, és a termékek egy része is megpróbálható. Ebben az esetben általában mesterséges húsról beszélünk, majd főleg hamburgerekről és steakekről beszélünk. De mi van a csirke? Ne aggódj, és ez a fajta hús hamarosan nem lesz megkülönböztethető a jelenlegi, a Planted cégnek köszönhetően, ami a borsó csirke húsának „utánzását” eredményezi.

Mi a mesterséges csirke

A svájci székhelyű cég biztosítékaiÜltetett, a mesterséges csirkehús előállításához csak borsófehérjét, borsó rostot, napraforgóolajat és számos adalékanyagot használnak az íz megadására. A fehérjéből és az olajból valamilyen "teszt" -et képez, amely bármilyen formájú. Ezt követően egy hibrid préshez és egy 3D nyomtatóhoz hasonló speciális gépben a csirkemellhez hasonló szerkezetű hús szerkezete tésztából (rost hozzáadásával) alakul ki. Ezután csak az ízfokozók hozzáadása szükséges. A termelési technológia nem egyedülálló. Sokkal érdekesebb, hogy hogyan alakult ki.

Lásd még: Hogyan próbáltuk meg a mesterséges húst.

Hogyan jött létre mesterséges csirkehús

A technológia a nyálka tanulmányozásán alapult.primitív hal-szerű teremtmények, úgynevezett mixin. A trópusi és szubtrópusi övezetekben az óceánok vizében élnek, és megjelenésükben hasonlóak a férgekhez (bár nem). Speciális nyálkákat bocsátanak ki, amelyek érdekelt kutatók.

"A rákok által kiváltott természetes hidrogélnagymértékben segített megérteni a hússzerű szerkezeteket, és hogyan lehet utánozni és végül még javulni ”- mondta Pascal Bierry, az ültetett társalapító.

Az a tény, hogy a tengeri rákfélék nyálkavalójában a szerkezet „folyékony húsának” hasonlít. Szükséges volt megtalálni a módját, hogy ezt a nyálkát „sűrítsük”. Ezután a tudósok rendelkeznek a hússzerű szerkezet újjáépítéséhez szükséges technológiával. És mivel a nyálkahártya alapja a fehérje, úgy döntöttek, hogy egy olcsó, de fehérje-gazdag növényt hoznak létre a mesterséges csirkehús létrehozásához. A választás borsóra esett.

"Sok erőfeszítést és pénzt fektettünk a termékünkbe, hogy nagyon közel álljunk az ízléshez és megjelenéshez a csirke számára."

Mikor és hol vásárolhatok mesterséges húst?

Jelenleg egy csirke-helyettesítő a Planted-tőlcsak néhány svájci étteremben áll rendelkezésre, de a vállalat már növeli a termelési arányokat, és a jövő év elején tervezi, hogy Zürichben és Bernben nyitja meg üzleteit, így ha 2020-ban ezekben a részekben tartózkodik, akkor kérje meg a helyi embereket, ahol megkóstolhatja a mesterséges csirkeit . Nos, akkor ossza meg megjelenéseit a Telegramban folytatott csevegésünkben.