A mesterséges édesítőszerek biztonságosabbak, mint a cukor?

1879-ben Konstantin Fahlberg professzorkémiai kísérleteket végzett laboratóriumában. Észrevette, hogy bizonyos összetevők összekeverésekor édes anyag maradt a kezén. Így egészen véletlenül, kollégájával, Ira Remsennel felfedezték a szacharint. Ez a mesterséges édesítőszer neve, amely körülbelül 300-szor édesebb, mint a cukor, de sokkal kevesebbe kerül. Ezenkívül nem tartalmaz kalóriákat, nem rombolja a fogzománcot, alkalmas különféle ételek elkészítésére és biztonságos termékként ismerik el. Az első előnyökkel kapcsolatban nem kétséges, de a szacharin valóban nem káros az egészségre? Ez azért fontos kérdés, mert ezt a mesterséges édesítőszert sok diétás ételhez adják, és nagyon nagy mennyiségben fogyasztják. Találjuk ki.

Az étrendi termékek cukor helyett szacharózt használnak. Biztonságos?

Az első mesterséges édesítőszer

Jelenleg a szacharint a világ több mint 90 országában minden élelmiszerben engedélyezték. Ha jelölést lát a termékben E 954 - tudd, hogy ő az.A szacharint először édesítőszerként 1990-ben alkalmazták. Főleg cukorbetegségben szenvedők termékeihez adták. Idővel a szacharin még nagyobb népszerűségre tett szert, mert lehetővé tette olcsó édességek előállítását. Az igazi cukorárusoknak mindez természetesen nem tetszett.

A termékek összetételében a szacharint E 954-nek nevezik

A szacharin ártalma

A szacharin sokáig nem örült az embereknek.Néhány évvel az aktív használat megkezdése után a tudósok hirtelen bejelentették, hogy károsítja a belső szerveket. Különösen a hólyagrák kialakulásának fokozott kockázatáról volt szó. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a szacharin teljesen nem szívódik fel a szervezetben, és változatlan formában ürül - az anyag 90% -a ürül a vizelettel. Erről sok újság beszélt, ami az emberekben félelmet váltott ki az édesítőszertől.

Konstantin Fahlberg - az az ember, aki felfedezte a szacharint

Akkor azonban a tudósok körülbelül 20-at költötteklaboratóriumi patkányokon végzett vizsgálatok. Legtöbbjük keretében az állatokat 1,5 évig hatalmas adag szacharinnal etették egymás után. Kiderült, hogy nincs semmi közös a szacharin fogyasztása és a hólyagrák megnövekedett kockázata között. A betegség kialakulásának kockázata azonban megnőtt, ha az édesítőszert olyan patkányoknak adták, amelyek a korábbi kísérletek résztvevői által születtek. Az eredmények alapján elmondhatjuk, hogy a szacharin nem árt az embereknek. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy a rágcsálók és az emberek organizmusai még mindig különböznek.

A szacharin legalább nem ártott a laboratóriumi patkányoknak

Valamivel ezelőtt az Egyesült Államokban szacharint tartalmazó ételeka szervezetre "potenciálisan veszélyesnek" nevezték. De a második világháború alatt a helyzet megváltozott. Aztán hiányzott az igazi cukor, és az emberek édességeket akartak enni. Aztán úgy döntöttek, hogy megengedik a szacharin hozzáadását a termékekhez, így szinte minden édességben megtalálható. Ezt követően kiderült, hogy az édesítőszer hosszan tartó használata esetén sem tapasztaltak egészségügyi problémákat az emberek. Ezt követően a szacharint eltávolították a veszélyes anyagok listájáról.

Lásd még: Miért szeretik az emberek az olívabogyót és más furcsa ízű ételeket idősödve?

A szacharin előnyei

Jelenleg a szacharin előnyei a következők:

• biztonság a cukorbetegek számára;
• kalóriahiány;
• a fogak biztonsága;
• szénhidrát hiánya.

De a szacharinnak vannak hátrányai is.Például ennek az anyagnak fémes íze van, ezért keverik gyakran más édesítőszerekkel. A szacharin főzve keserű ízt is kap. Tehát nem valószínű, hogy sikerül forró teával édesíteni őket.

A szacharin nem képes ellenállni a magas hőmérsékletnek

Jelenleg a szacharin megtalálható adiétás ételek, cukrászsütemények, üdítők, reggeli müzlik, rágógumi stb. Figyelembe véve, hogy a sok cukor fogyasztása elhízáshoz, cukorbetegséghez és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet, a szacharin jó helyettesítő. Ráadásul a kalóriahiány miatt az édesítőszer segíthet a fogyásban. De a túlsúly nélküli embereknek figyelembe kell venniük, hogy a szacharinra váltáskor a testtömeg a normálérték alá csökkenhet.

A mesterséges édesítőszereket diétás kólában és hasonló ételekben használják

A szacharinon kívül vannak más édesítőszerek.Az egyik a fruktóz, amely a mézben, a gyümölcsökben és a bogyókban található természetes anyag. Míg a szacharin arány 300, a fruktóz arány 1,7. A fruktóz valamivel több kalóriát tartalmaz, a szervezet felszívja és ellenáll a magas hőmérsékletnek. A szacharinhoz hasonlóan a fruktóz sem árt a fogainak. Tehát igen, a mesterséges édesítőszerek valójában több szempontból is biztonságosabbak, mint a cukor.

Az érdekes cikkekre, vicces mémekre és sok más érdekes információra mutató linkek megtalálhatók távirati csatornánkon. Iratkozz fel!

Ha érdekel, az oldalunkon található egy cikk is az ízfokozókról. A tudományos szempontból ezen a linken olvashat el.