istraživanje

Kakva hrana uzrokuje rak

"Ti si ono što jedeš." Prilično poznata izreka, koju, naravno, ne treba shvatiti doslovno. Međutim, istina u ovoj izjavi je da je hrana temelj našeg života. A uporabom nekvalitetnih ili štetnih proizvoda ugrožavamo svoje zdravlje. O utjecaju hrane na razvoj raka puno se zna, ali nedavno je skupina istraživača identificirala jedan od najštetnijih proizvoda koji uzrokuje rak. Istodobno, znanstvenici su vrlo dugo upozoravali na nešto slično.

Biljno ulje je opasno po zdravlje

Općenito, činjenica da proizvodi,pržena u biljnom ulju, a ne najbolji način utječe na naše zdravlje, gotovo svi znaju. Ali gotovo sve ranije studije o zdravstvenim učincima ove metode kuhanja bile su uglavnom usredotočene na zdrave ljude i povezane s kardiovaskularnim sustavom. Međutim, znanstvenici su sada počeli proučavati učinak konzumacije ulja za prženje na razvoj upalnih bolesti crijeva i raka debelog crijeva.

Prema publikaciji Medicalxpress, u posljednje vrijemeIstraživanje o prevenciji crijevnog raka, znanstvenici su pokazali da hranjenje proizvoda od miševa pripremljenih korištenjem prženja u biljnom ulju povećava vjerojatnost razvoja upale debelog crijeva za nekoliko puta, pojačava rast tumora i pogoršava propusnost crijeva. Što doprinosi rastu i razvoju bakterija i ulasku toksičnih proizvoda njihovih vitalnih funkcija u krvotok.

Ljudi koji su u riziku od razvoja upalnih iOnkološke bolesti trebaju biti svjesne ove studije, kaže profesor Jiangan Zhang, jedan od autora rada. Ne tvrdimo da u 100% slučajeva jedenje hrane kuhane u kipućem ulju uzrokuje razvoj raka. Mi samo kažemo da takva hrana povećava rizik od nje.

Za svoje eksperimente, istraživačikoristi se najobičnije biljno ulje, zagrijano na temperaturu od nešto više od 150 stupnjeva u standardnoj fritezi sa dubokom masnoćom. U tim uvjetima, znanstvenici su pripremali falafele, koji su hranili prvu skupinu laboratorijskih životinja. Druga skupina djelovala je kao kontrola i dobivala je hranu s dodatkom svježeg ulja. Štoviše, stručnjaci su također proveli kemijsku analizu razoretochnoggovog ulja (prethodno ga hlađenjem) i otkrili su da sadrži ogromnu količinu masnih kiselina i njihovih proizvoda oksidacije.

Ovo je zanimljivo: Pronađen je način borbe protiv raka bez oštećenja tijela.

Kao rezultat toga, ispostavilo se da je dijeta saupotreba grijanog ulja, kao što je već naznačeno, izaziva rast tumora i razvoj upale debelog crijeva. Stručnjaci kažu da je broj tumora zabilježen kod predstavnika prve skupine dvostruko veći nego kod miševa koji nisu zlostavljali hranu s dubokim prženjem. Kuhate li prženu hranu i hoćete li je raditi nakon ove vijesti? O tome pišite u našem chatu u Telegramu.

Prženje hrane u kipućem ulju teško se može nazvati zdravom.

Da bih testirao svoju hipotezu o tomeoksidacija polinezasićenih masnih kiselina koja nastaje pri zagrijavanju ulja doprinosi upalnom učinku, istraživači su odvojeno izolirali ove spojeve iz ulja za prženje i hranili ih miševima. Rezultati su bili "vrlo slični" rezultatima pokusa u kojem su miševi hranjeni uljem za prženje.

Sami znanstvenici još uvijek kažu da im trebadodatne studije kako bi se u potpunosti potvrdile njihove pretpostavke i eliminirala vjerojatnost pogreške. U budućnosti, znanstvenici žele razviti prehrambene preporuke za jedenje hrane kuhane na biljnom ulju.