istraživanje

Druga koža za voće i povrće će udvostručiti njihov rok trajanja

Izbacujemo oko trećine svih plodova ipovrće. Kalifornijski Apeel to želi promijeniti prirodnim premazom koji će proizvodima omogućiti da ostanu svježi dva puta duže. Razlog je jednostavan: oko trećine hrane koja se proizvodi u razvijenim zemljama nikada ne pada na stol. To su milijarde dolara. I mi, u pravilu, bacamo voće i povrće koje izgledaju neprivlačno. Apeel ih pokriva bezbojnim, bez mirisa, pogodnim za jelo, što će udvostručiti ili utrostručiti rok trajanja voća i povrća.

Kako duže zadržati svježe voće

Tanki premaz se sastoji od pulpe, kore i sjemenki.drugo voće i povrće. Oni se pretvaraju u prah, koji se zatim miješa s vodom i nanosi na proizvod prskanjem, iskoštavanjem ili trljanjem, nakon čega se suši. Ova "druga koža" djeluje kao barijera, usporava gubitak vode i izlaganje zraku, glavni čimbenici koji dovode do kvarenja hrane. Limun, koji može ostati svjež jedan mjesec, može ostati svježe dva do tri puta više nakon tretmana Apeelom. A budući da je školjka sastavljena od voća i drugih biljaka, također je jestiva.

Prema osnivaču i izvršnom direktoruApeel od Jamesa Rogersa, tvrtka je već obradila 8 milijuna avokada. Tvrtka tvrdi da je u pilot verzijama trgovaca i dobavljača hrane, zahvaljujući ovoj pokrivenosti, moguće smanjiti količinu otpada od hrane za više od 50%. Tvrtka je također prikupila 110 milijuna dolara od investitora, uključujući zakladu Bill i Melinda Gates, te će uskoro pokrenuti program u Europi.

„Nismo trebali razgovarati o tometrgovci - svjesni su toga više od deset godina ”, kaže Rogers. Sada, avokado, obrađen od strane tvrtke Apeel, mora doći do nekih trgovina u Njemačkoj, Danskoj, Švedskoj i Norveškoj do sredine godine, uz odobrenje Europske unije. Drugi plodovi će se vjerojatno pojaviti uskoro, iako Apeel ne navodi koje.

Prema riječima predsjednika analitičkog centra HranaTank Daniel Nirenberg, najveći izazov za Apeel bit će prisiliti proizvođače, trgovce na malo i potrošače na preradu proizvoda na ovaj način. Potrošači ne prihvaćaju uvijek inovacije vezane uz hranu - zapamtite genetski modificirane proizvode (GMO). Ali ako se ova prepreka može prevladati, vjeruje ona, Apeel će pomoći ljudima da steknu povjerenje u kupnju voća i povrća, jer je manje vjerojatno da će ići u smeće.

Rogers je uvjeren da će uobičajeni sastojci premaza pomoći u uvjeravanju ljudi. Rukovanje proizvodom na ovaj način bit će objavljeno na pakiranju.

Biste li kupili proizvode koji se obrađuju na ovaj način? Recite nam u našem chatu u Telegramu.