Kako se proizvodi šećer i može li ga nedostajati?

Šećer je jedan od proizvoda prvihpotreba. Dio je mnogih jela i sastavni je sastojak gotovo svih pića i slastica. Šećer se također aktivno koristi u konzerviranju mesa, preradi kože i duhanskoj industriji. Zbog velike potražnje, proizvodnja šećera je vrlo isplativ posao. U davna vremena ovaj se proizvod dobivao samo od šećerne trske, ali danas postoji veliki broj vrsta šećera. Biljka iz koje se može ekstrahirati slatka tvar može biti čak i obična palma. Unatoč svoj toj raznolikosti, šećer od repe i trske obično se prodaje u Rusiji. Mnogi se boje da bi ova važna komponenta mogla nestati s polica trgovina, pa da vidimo kako se proizvodi i može li biti manjkava.

Proizvodnja šećera je vrlo isplativ posao, pa doznajmo kako funkcionira

Sadržaj

• 1 Što se šećer proizvodi u Rusiji?
• 2 Kako se proizvodi šećer?
  • 2.1 Proizvodnja šećera od repe
  • 2.2 Proizvodnja šećera od trske
• 3 Proizvodnja mliječnog šećera
• 4 Koje vrste šećera postoje?
• 5 najvećih proizvođača šećera
• 6 Može li doći do nedostatka šećera?

Što se šećer proizvodi u Rusiji?

Kao što je već spomenuto na početku članka, sirovomnoge biljke mogu poslužiti za proizvodnju šećera. Osim cikle i trske, iz sirutke se može ekstrahirati slatka tvar. Tehnologija proizvodnje šećera od repe i trske gotovo je ista, no kod sirutke je postupak nešto drugačiji.

Šećer proizvode posebne tvornice

Kako se proizvodi šećer?

Šećer se, kao što možete razumjeti, proizvodi u tvornicama šećera. Trenutno u Rusiji postoji oko 70 poduzeća koja se bave preradom šećerne repe.

Proizvodnja šećera od repe

Da biste dobili kvalitetan proizvod, tvornicecikla se pažljivo bira. Nakon selekcije, sirovina prolazi kroz prethodno čišćenje i filtriranje. Proces vađenja šećera iz repe može se podijeliti u sljedeće faze:

• obavezno čišćenje sirovina, u kojem se s plodova ispiru teške i lagane nečistoće;
• rezanje na strugotine, nakon čega se plodovi najlakše obrađuju;
• vrtjeti, u kojem se posebnim aparatom iz čipsa cijedi sok od repe s 13% šećera;
• pročišćavanje soka uz pomoć ugljičnog dioksida i vapna, što rezultira svjetlo žutom tekućinom;
• zadebljanje, tijekom kojeg se ispari višak tekućine i dobije se sirup s 60-75% sadržaja šećera;
• kristalizacija šećera u vakuumskim instalacijama, čiji je krajnji proizvod masekut - masa koja se sastoji od kristala saharoze;
• naknadna obrada, pri čemu se masecuit stavlja u centrifugu kako bi se dobio kvalitetniji šećer.

U proizvodnji šećera, osimkristaliziranog proizvoda, ostaju sporedne tvari: melasa, bagasa i filter kolač. Za proizvodnju alkohola, limunske kiseline i stočne hrane koristi se melasa s 50% šećera. Gnojiva se proizvode od soka filtracije, a pulpa se koristi za proizvodnju hrane.

Najčešće se šećer u Rusiji proizvodi od repe.

Proizvodnja šećera od trske

Tehnologija proizvodnje šećera od trskeisto kao u primjeru s ciklom. Jedina razlika je što je proces čišćenja i mljevenja puno lakši. Jedan od nusproizvoda, osim melase i filter soka, je bagasa. To je vlakno s 0,7-0,8% šećera, koje se može koristiti u proizvodnji papira i građevinskog materijala, te goriva za termoelektrane.

Šećer od trske također je uobičajen u Rusiji

Proizvodnja mliječnog šećera

Općenito, mliječni šećer se koristi ulijekovima i tehnologijom. Sirovina je sirutka s udjelom laktoze (ovo je mliječni šećer) od najmanje 5%. Proces proizvodnje mliječnog šećera sastoji se od sljedećih koraka:

• odvajanje, tijekom kojeg se mliječna mast i kazeinska prašina odvajaju od sirutke;
• preklapanje proteina na temperaturi od 90-95 stupnjeva u zakiseljenom okruženju, zbog čega se mliječni proteini oslobađaju iz sirutke;
• zadebljanje rezultirajuća masa na temperaturama do 55 stupnjeva;
• kristalizacija, koji se sastoji u stalnom miješanju 15 do 35 sati;
• odjelu kristali šećera iz melase i njihovo naknadno mljevenje u prah.

mliječni šećer (laktoza)

Vidi također: Opasna hrana koja uzrokuje ozbiljne bolesti, pa čak i smrt

Koje vrste šećera postoje?

Osim repe, trske i mliječnih proizvodašećera, postoje manje uobičajene sorte. Na primjer, u Kanadi se proizvodi javorov šećer, koji je glavna komponenta javorovog sirupa. Jagre palmin šećer proizvodi se u azijskim zemljama od kokosa, datulja i drugih vrsta palmi. Sirkov šećer se proizvodi u Kini od biljke sirka. Ispada da se u svijetu proizvodi pet vrsta šećera. Osim toga, tu je i mliječni šećer - laktoza, koja se aktivno koristi u farmaciji.

Jagre palmin šećer

Najveći proizvođači šećera

U davna vremena ljudi su konzumirali šećerznatno manjim količinama nego danas. Tako je prosječna godišnja potrošnja šećera po osobi u Europi 19. stoljeća bila samo 2 kilograma. Početkom 20. stoljeća ta se brojka povećala na 17 kilograma, a početkom 21. stoljeća iznosila je 37 kilograma. Od 2001. do 2018. globalna potrošnja šećera porasla je sa 123 milijuna tona na 172 milijuna tona, što znači da ljudi svake godine konzumiraju 2% više šećera.

Svake godine čovječanstvo konzumira sve više šećera.

Najveći proizvođači šećera suBrazil, Indija, Europa i Kina. Od 2016. brazilske su rafinerije proizvele 35 milijuna tona šećera, dok je Indija proizvela 27 milijuna tona. Trenutno u Rusiji posluje 70 tvornica šećera. Prema statistikama, 2020. godine u Rusiji je proizvedeno 6 milijuna tona šećera. Prethodnih godina ta je brojka bila puno veća - pad produktivnosti povezan je s pandemijom koronavirusa.

Brazil je dugi niz godina lider u proizvodnji šećera.

Može li doći do nedostatka šećera?

Točno reći hoće li šećera postati maloproizvod, trenutno je teško. Neki izvori kažu da Rusija proizvodi isto toliko šećera. Trenutačno se može činiti da doista postoji nestašica - u mnogim trgovinama police sa šećerom su prazne. Mnogi prodavači odlučili su prodati samo ograničenu količinu proizvoda jednoj osobi. To je zbog činjenice da su ljudi, bojeći se nestašice, počeli kupovati šećer "u rezervi". Dobavljači malo odgađaju isporuke kako bi ovaj proces bio stabilniji – u slučaju problema trebalo bi biti dovoljno za sve. Osim toga, postoji rizik da će ljudi koji su kupili proizvod u velikim količinama početi prodavati ga po napuhanoj cijeni.

Važno je napomenuti da nedostatak šećera može nastati zbog klimatskih promjena.

Ako vas zanimaju znanost i tehnologija, pretplatite se na naš Telegram. Tamo ćete naći obavijesti o najnovijim vijestima s naše stranice!

Na kraju članka napomenut ću da se šećer uzima u obzirproizvod štetan za ljudski organizam. Pretjerana konzumacija slatkiša često dovodi do pretilosti, srčanih problema i drugih bolesti. Ako ste zainteresirani, imamo detaljan članak o svim opasnostima konzumiranja šećera – evo poveznice. Neki proizvođači pokušavaju štetni sastojak zamijeniti umjetnim zaslađivačima, o čemu sam već govorio u ovom materijalu.