Privlači slano: kako štapići za jelo poboljšavaju okus

U Japanu su znanstvenici pronašli izlaz za one koji su uvijek premalo slani. Razvili su štapiće za jelo koji automatski dodaju sol u hranu. A kalijev klorid nema nikakve veze s tim.

Kako je uopće moguće dati slan okusbez soli? Ispada da je vrlo jednostavno: uz pomoć električne struje. Da, da, ovdje će dobro doći i poznati dokaz da je elektron slan.

U štapićima je sve nešto jednostavnije. U njima val željenog oblika utječe na ione u natrijevom kloridu koji je odgovoran za slani okus.

Provjerili smo to vrlo jednostavno:ispitanici su dobili poseban gel s određenim udjelom soli i zamolili ih da zapamte okus kao referencu. A onda su dali gel, u kojem je bilo 30% manje soli, i opet tražili da procijene okus.

Kao rezultat toga, u završnom testu, ispitanici su ponovno jeli isti gel, ali s posebnim štapićima. Kao rezultat toga, hrana se činila još slanijom od izvornog, referentnog gela.

Isti štapići potom su testirani i na miso juhi, a pokazalo se da izum pojačava i umami okus.

Programeri čudotvornih uređaja tvrde da struja iz štapića ni na koji način ne utječe na ljudsko zdravlje: za to je preslaba.