Napravljen antibakterijski film za hranu (2 fotografije)

Produljenje roka trajanja hrane iOsiguravanje zaštite ljudi od bakterijskih bolesti postao je jedan od prioritetnih zadataka grupi znanstvenika sa Sveučilišta u Pennsylvaniji (SAD) koji su stvorili poseban plastični film opremljen antibakterijskim premazom.

Nova tehnologija temelji se na korištenjuPullulan, čiji je sastojak prirodni antibiotik laurinski arginat. Osnovna tvar vulan i njegova komponenta - laurinski arginat, certificirani su za upotrebu u prehrambenoj industriji.

Glavni zadatak istraživača bio je stvoritikompozitni materijal iz plastičnog filma i pullulana, čuvajući sva kemijska i fizikalna svojstva obje tvari. Za plastični film potrebno je ostaviti takve fizičke karakteristike kao što su prozirnost, čvrstoća i vodootpornost, a za održavanje antibakterijskih svojstava potreban je pullulan.

S obzirom na to da oba materijala reagiraju na vodu, izumitelji su, stvarajući ljepljivi spoj, morali odlučiti o jednostranom antibakterijskom sloju.

Tijekom ispitivanja rezultirajućeg filmakorištena je takva hrana kao sirova govedina, sirova pileća prsa i kuhana pureća prsa. Proizvodi su zamotani u stvoreni antibakterijski film i stavljeni u hladnjak na 28 dana, nakon čega su zaraženi otrovnim bakterijama E. coli, Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Staphylococcus aureus.

Po završetku eksperimenta, otkriveno je dagustoća bakterija sačuvanih nakon četveronedjeljnog skladištenja značajno se smanjila. Izračuni kvantitativnih rezultata su u tijeku, ali već je sigurno reći da novi film može osigurati pouzdano i dugoročno skladištenje prehrambenih proizvoda.

Izvor: psu