Do 2022. umjetno meso koštat će manje nego inače

Na stranicama našeg portala smo više putaPisali su vam da znanstvenici stvaraju i čak uspješno prodaju umjetno meso. Ne tako davno, naši su se sunarodnjaci pridružili ovoj „mesnoj trci“. To smo također prijavili, pa ako iznenada propustite ovu vijest, pretplatite se na nas u Telegramu kako biste bili svjesni. Istovremeno, razne vrste umjetnog mesa i dalje imaju jedan problem - još je skuplji od pravog. Ali u samo 2,5-3 godine, sve se može promijeniti, jer su stručnjaci koji stvaraju ovaj proizvod pronašli način da smanje troškove proizvodnje bez narušavanja kvalitete.

Čini se da je umjetno meso više nego samo novi trend. To je budućnost prehrambene industrije.

Kako napraviti jeftino umjetno meso?

O tome kako je to postignuto u jednom intervjuuJedan od osnivača Future Meat Technologies, Jacob Namias, izjavio je za TechCrunch. Ako pokušate opisati strukturu bilo kojeg mesa jednostavnim riječima (bilo da je to pravo meso ili umjetno), tada u njegovom sastavu imamo 2 komponente - mišićna vlakna i masne stanice. Njihov pravi omjer i položaj u odnosu jedan na drugo omogućavaju, grubo govoreći, "meso biti meso". Tehnologije budućih mesa, kako bi dobili dvije vrste stanica za stvaranje ovih komponenti, koriste nediferencirane fibroblaste - prekursore stanica mišića i masnog tkiva. Uzgajaju se u posebnim bioreaktorima. Ali ne bojte se riječi. Nema nikakve veze s nuklearnim reaktorima. U stvari, to su jednostavno spremnici s idealnim uvjetima za razvoj stanica.

Pogledajte također: Umjetno meso je sve bliže. Sada se piletina može napraviti od graška

Kao što znate, glavna komponenta ovdje jehranjiva otopina. Istodobno, postoji jedan prilično značajan problem u rastu stanica u bioreaktorima. Bez obzira na to u kojim se uvjetima stvaraju idealni uvjeti, s vremenom će se toksini u svakom slučaju akumulirati u stanicama izvan tijela, jer ne postoji prirodni „sustav uklanjanja“ toksina. Tačnije, bila je odsutna do danas.

Imamo posebno rješenje za uklanjanjetoksini iz hranjivog medija i samih stanica, što im omogućava da dalje rastu i razvijaju se “, kaže gospodin Namias. - Zapravo, ovo je nova vrsta bioreaktora s ispuštanjem konačnog proizvoda nekoliko puta većim nego sada. Odnosno, za svaku litru hranjivog medija ip stanica dobivamo 800 grama biomase. Sada je ta vrijednost 100 grama pod istim početnim uvjetima.

Bioreaktori za proizvodnju umjetnog mesa

Drugi važan faktor je tobioreaktori su prilično kompaktni. U jednom takvom reaktoru veličine industrijskog hladnjaka možete uzgajati pola tone mesa i masti u samo nekoliko tjedana. A za mjesec dana - ekvivalentna količina mesa koja daje dvije odrasle krave. Jeste li probali umjetno meso? Ili možda želite probati? Podijelite svoje mišljenje u komentarima i u našem chatu u Telegramu.

Zamislite: uzgajate meso ili masti određene vrste životinja. A u reaktoru veličine velikog kamiona imate sve što je potrebno za zamjenu tvornice mesa. A takvih kamiona može biti na hiljade.

Budući direktor za meso kaže da je punopravanulazak na tržište planiran je za 2022. godinu. A trošak proizvodnje kilograma mesne biomase (nešto više od 450 grama) iznosit će oko 10 američkih dolara. I jeftinije je od kilograma govedine na američkom tržištu danas.